6.放入鸡精或味精调味，装盘出锅
农家干鱼仔的用料
小鱼 600克盐 适量油 适量
农家干鱼仔的做法步骤
步骤 1
川条子清理掉鱼鳞，内脏和鱼鳃，觉得清理鱼鳞麻烦的可以保留鱼鳞，去掉鱼头，这样处理起来比较节约时间，我用刮鱼鳞的工具处理起来比较快 ， 去了鱼鳞的干鱼仔更好吃 。
步骤 2
小火烧热油锅，放入适量的食用油和盐
步骤 3
把川条子一条一条的放入锅里 ， 不要一次性放太多，建议用不粘锅，如果普通铁锅容易糊底 。
步骤 4
小火煎3分钟，晃动锅子川条子能轻松的移位，就可以翻面煎了，注意观察上色
步骤 5
煎到两面金黄色就可以把川条子夹出来煎下一锅了 。
步骤 6
把煎好的川条子放到铺了油纸晾网架子上，电陶炉开中小火慢慢的熏着 。
步骤 7
川条子每15分钟翻身 ， 换一下位置 ， 熏的过程中注意观察，火一定不能大 。
步骤 8
这是熏了快2小时的川条子干鱼仔，颜色看起来很漂亮对不对 。
步骤 9
熏干的川条子 ， 每一条都干爽，色泽金黄 。送了一些给朋友，得到的反馈是比超市里买的干鱼仔好吃太多了
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