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春茶秋茶夏茶有什么区别( 二 )

春茶生活百科


事实上，由于现代泡茶技艺的发展 ， 春茶的“苦”更受人追捧 ， 更好喝 。秋茶的汤色、滋味介于春茶和夏茶之间，香气平和，在营养成分方面一般不如春茶 。
01.春茶
一般指由越冬后茶树第一次萌发的芽叶采制而成的茶叶称为春茶 。春茶由于茶树营养物质丰富，故而叶肉肥厚，芳香物质和维生素含量较高 ， 滋味鲜爽，香气强烈，外形条索紧结重实 。春茶约3月下旬萌芽，一年分四季采制 ， 谷雨至立夏(4月中下旬一5月上旬)为春茶，产量占全年总产量的40-45% 。
02.夏茶
夏季生产加工的茶叶，即称夏茶！ 夏茶新梢生长迅速 ， 但很容易老化 。茶叶中的氨基酸、维生素的含量明显减少，花青素、咖啡碱、茶多酚含量明显增加，味显苦涩 。6月初至7月上旬采制的为夏茶 。
03.秋茶
秋茶，顾名思义，就是秋季产的茶 。秋天降水少 ， 气候干燥，在茶叶的长成、采摘和制作过程中都能最大程度保持茶叶的香气 。在冷干的温度下制成的茶叶不仅内质保持较为完好，茶叶内含水分少，更显香气 。秋茶的汤色、滋味间于春茶和夏茶之间，香气平和，在营养成分方面一般不如春茶 。
因此，春茶具有色泽油润、香气馥郁、滋味浓厚回甘、叶底柔软厚实的优点 。还有一般春茶都比较肥壮重实，毫毛较多，叶片脉络细密，叶缘锯齿不明显 。
对红茶而言，由于春茶期间气温低，湿度大，发酵困难，而夏茶期间气温较高 ， 湿度较?。欣觳璺⒔捅浜?nbsp;， 特别是由于天气炎热，使得茶叶中的茶多酚、咖啡碱的含量明显增加，因此，干茶和茶汤均显得红润，滋味也较强烈 。只是由于夏茶中的氨基酸含量减少，对形成红茶的鲜爽味有一定影响 。
我国华南茶区，由于地处热带，四季不大分明 ， 几乎全年都有茶叶采制，因此，除了有春茶、夏茶和秋茶之分外，还有按茶树新梢生长先后、采制迟早 ， 划分为头轮茶、二轮茶、三轮茶、四轮茶的

###其它资料参考###第一、“干”看主要从干茶的色、香、形3个因子上加以判断 。
凡绿茶色泽绿润，红茶色泽乌润，茶叶肥壮重实 ， 或有较多白毫，且红茶、绿茶条索紧结，珠茶颗粒圆紧，而且香气馥郁，是春茶的品质特征 。
凡绿茶色泽灰暗，红茶色泽红润 ， 茶叶轻飘松宽 ， 嫩梗宽长，且红茶、绿茶条茶条索松散，珠茶颗粒松泡，香气稍带粗老，是夏茶的品质特征 。
凡绿茶色泽黄绿，红茶色泽暗红，茶叶大小不一 ， 叶张轻薄瘦?。?香气较为平和，是秋茶的标志 。
第二、“湿”看就是对茶叶进行开汤审评，作为进一步判断 。
凡茶叶冲泡后下沉快，香气浓烈持久，滋味醇；绿茶汤色绿中显黄，红茶汤色艳现金圈；茶叶叶底柔软厚实，正常芽叶多者，为春茶 。
凡茶叶冲泡后，下沉较慢，香气稍低；绿茶滋味欠厚稍涩 ， 汤色青绿，叶底中夹杂铜绿色芽叶；红茶滋味较强欠爽，汤色红暗，叶底较红亮；茶叶叶底薄而较硬 ， 对夹叶较多者，为夏茶 。
凡茶叶冲泡后香气不高，滋味平淡 ， 叶底夹有铜绿色芽叶，叶张大小不一，对夹叶多者，为秋茶 。
扩展资料
春茶农残少 。春季万物复苏，温度适中，雨量充沛 。经过一冬的休养生息，茶树体内的营养物质积累达到一个高峰 。另外，由于春天气温较低 ， 早晚温差较大，氨基酸的分解速度远低于其产生速度，这样的气候条件导致春茶富含氨基酸 。

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