栗子甘露煮的做法
材料：栗子1公斤、烧明矾1茶匙、栀子2个；蜜汁：砂糖750克、水1.5升
1. 把栗子去皮 ， 放入水中煮，沸腾後约2分锺後，捞出放入凉水中冷却 。把水气控干 。
2. 为了防止煮崩和起沫，在1升的水中加入烧明矾，把栗子放入泡15—20分锺，取出并控干水 。
3. 把栀子压碎，包入纱布中，放入锅里，加入水1.5升和2煮40分锺 ， 关火冷却 。
4. 取出栗子 ， 放水中浸泡20分锺，去掉异味和杂色 。然後再放入水中淖一下，捞出 。
5. 把蜜汁用的全部的水和3分之1的砂糖连同4放入锅中盖上盖，开火煮 。
6. 保持85°-90°的温度 ， 剩下的砂糖分两次边搅拌便放入 ， 约煮一小时，蜜汁裹在栗子上後，关火，至冷却 。
【煮锥栗子怎么煮好吃】水煮栗子做法的小贴士：制作後的栗子，放入消毒後的瓶子中，密封冷藏保存 。过3个星期再取出开火煮一下，然後再冷却密封，这样处理後，可以保存2个月左右 。
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