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糟卤泡鸡爪泡多久( 二 )

生活百科鸡爪


###其它资料参考###用料
鸡爪 1磅
姜片 2片
料酒 适量
糟凤爪的做法
鸡爪洗净，剪去趾甲备用；
锅中把水煮沸，加入姜片和少许料酒 ， 鸡爪放入沸水中 ， 约15分钟左右后至熟捞出（不宜煮太烂）；
迅速投入冰水中激冷 ， 等冷却后捞起，冲洗鸡爪表面油腻，沥干水分或用厨房用纸吸干；
将鸡爪纵向对半切开 ， 置入容器中 ， 倒入糟卤，浸没为准，一小时至二小时即可食用（放入冰箱冷藏室，口感更佳） 。
小贴士
做糟凤爪最主要是鸡爪要凉透和洗净油腻 。还有很多人做此菜，一般都是先把鸡爪切断，然后再煮，我是煮好后再切，这样不容易缩，而且断面也很漂亮 。
浸泡时间：蔬菜半小时、荤菜1-2小时左右即可食用(使用过程中糟卤请勿兑水) 。
###其它资料参考###1.鸡爪洗净，锅中加水、料酒、姜片 ， 烧开焯水 。
2.取出洗干净的血 。
3.重新加入一锅清水 ， 将鸡爪放入锅中再次烧开 。用中火煨大约十分钟 。
【糟卤泡鸡爪泡多久】4.鸡爪捞出放凉，用清水彻底洗净黏液 。
5.最后一次用冷水冲洗，然后捞出沥干 。
6.将整包香料和药渣倒入鸡爪盆中 。
7.放冰箱里泡两个小时以上，吃的时候从卤汁里捞出来 。
###其它资料参考###鸡爪适量、糟卤适量1、鸡爪去掉指甲 ， 洗干净，对斩成两半备用；
2、准备一个大锅，将锅里的水烧沸腾后放入洗净的鸡爪，煮出鸡爪里的血沫；
3、将鸡爪捞起；
4、在准备一锅煮沸腾的清水放入鸡爪、姜片、料酒适量将鸡爪煮熟；
5、鸡爪熟后捞出放凉，待鸡爪凉透沥干水分后装入一个干净的容器中，再倒入糟卤，糟卤的量要浸没过鸡爪；
6、将鸡爪浸泡在糟卤中最好放置在冰箱内，2小时后就可以食用啦 。
小贴士鸡爪一定要沥干水分放凉后才可以倒入糟卤汁，否则会比较油腻不便于保存 。
1.所有食材清洗干净 ， 鸡爪煎去指尖，对半切开2.将鸡翅、几片姜和半根葱一起放入锅中大火烧开3.烧开后加入鸡爪同煮，大火烧沸腾转中小火煮15分钟后关火 ， 焖10分钟4.将煮熟的鸡翅鸡爪放在冷水下彻底逐个冲洗干净 ， 洗去表面油脂并过冷水使其表皮紧致5.另取一个锅子倒入1瓶香糟卤，调入2汤匙料酒，少许盐及鸡精(盐可以根据个人口味放，糟卤本身已有咸度，所以口味重的只需要再放一点点即可 ， 鸡精增加鲜味会更好吃，不吃的可以不放)6.放入剩下的姜片、葱段及香叶一起大火烧开转小火煮2分钟后彻底放凉7.将彻底放凉的鸡翅和鸡爪与香糟卤混合在一起(糟卤汁水浸过表面最好)，盖上盖子，放入保鲜盒中入冰箱冷藏2小时以上入味即可烹饪技巧1、鸡翅鸡爪煮熟后 ， 一定要用冷水彻底冲洗干净表面的油脂并放凉后再浸 。
用冷水的目的是使口感更筋道有嚼劲 ， 如果夏天做，就要用冰水；
2、糟卤煮过以后更卫生存放久，但在浸入鸡翅鸡爪之前 ， 一定要彻底凉透才行；
3、你也可以按个人口味放点豆腐干毛豆什么的一起糟卤 。
###其它资料参考###材料
主料：鸡爪5个；
辅料：泡椒适量、糟卤适量
泡椒糟卤鸡爪
1
鸡爪买回来清洗干净，用剪子剪去指甲
2
整理好的鸡爪放入开水锅里煮6分钟，然后放在冷水里浸泡5分钟，洗去鸡爪上的粘液
3
捞出来控干水分
4
将鸡爪剁成小块
5
准备好泡椒和糟卤

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