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木耳最短泡发多久

生活百科木耳

木耳需要泡多久？木耳要泡2～3小时 ， 就可以达到木耳的最佳泡发状态 。
泡木耳的最佳方式就是用凉水泡 ， 口感会更好 。热水浸泡木耳泡发的时间较短，但是温度较高，会使木耳中的营养物质随之流失，营养上会大打折扣，口感也没有用冷水浸泡的鲜嫩 。
黑木耳又名黑菜、木耳、云耳，属木耳科，木耳属，为我国珍贵的药食兼用胶质真菌，也是世界上公认的保健食品 。我国是黑木耳的故乡，中华民族早在4000多年前的神农氏时代便认识、开发了黑木耳，并开始栽培、食用 。《礼记》中也有关于帝王宴会上食用黑木耳的记载 。目前，黑木耳在我国的东北、华北、中南、西南及沿海各省份均有种植 。
泡发1-2小时就可以了 。
用冷水泡1-2小时就可以达到木耳最佳泡发状态，大家无需为了追求口感 ， 而特意延长泡发时间 。如果是浸泡时间太长的话 ， 里面的微生物会大量繁殖，微生物也容易产生一些有毒有害的物质 。这些物质也可能没办法通过烹饪完全消除 ， 有可能带来风险 。
因为木耳本身是干制的，微生物没有水的话它是没法繁殖了 。但是你浸泡的这个过程中微生物有了充足的水分，木耳本身又是一种营养比较丰富的食物，易于微生物的繁殖 。如果是夏天，温度比较高 ， 微生物的繁殖速度比较快，这就导致了在泡木耳的过程中这个微生物的数量会爆发式增长 。
形态特征：
木耳指木耳属的食用菌，是子实体胶质，成圆盘形，耳形不规则形 ， 直径3-12厘米 。新鲜时软，干后成角 质 。它的别名很多，因生长于腐木之上 ， 其形似人的耳朵，故名木耳；又似蛾蝶玉立 ， 又名木蛾；因它的味道有如鸡肉鲜美，故亦名树鸡、木机（古南楚人谓鸡为机）：重瓣的木耳在树上互相镶嵌，宛如片片浮云，又有云耳之称 。
人们经常食用的木耳 ， 主要有两种：一种是腹面平滑、色黑、而背面多毛呈灰色或灰褐色的，称毛木耳、粗木耳（通称野木耳）；另一种是两面光滑、黑褐色、半透明的 ， 称为黑木耳、细木耳、光木耳 。毛木耳面积较大，但质地粗韧，不易嚼碎，味不佳，价格低廉 。黑木耳质软味鲜，滑而带爽，营养丰富，是人工大量栽培的一种 ， 也有天然野生主产区卢氏县 。

###其它资料参考###一、黑木耳冷水泡发要泡3-4小时 。
二、正确的泡发方法是：用凉水（冬季可用温水）泡发 。经过
3-4小时的浸泡 ， 水慢慢地渗透到木耳中 ， 木耳又恢复到半透明状即为发好 。这样泡发的木耳，不但数量增多 ， 而且质量好 。
【木耳最短泡发多久】三、不建议用热水泡发 ， 因为用热水发，虽然泡发速度快 ， 但是影响木耳涨发的数量和质量 。
###其它资料参考###木耳泡3—4小时左右最好 。
不同品种的木耳泡发时间有所不同 。一般使用凉水浸泡需要至少3—4小时左右，才能完全泡发 。而热水泡发的时间相对较短，基本约在20—40分钟即可 。同时也可利用微波炉等加热电器 ， 加快泡木耳的时间，速度较快时，可在3—5分钟完成木耳的泡发 。
而不同的泡发方式，在口感上也略有区别 。用凉水泡发的木耳口感更脆，用热水泡发的木耳口感偏绵软，因此可根据个人喜好选择偏爱的泡发方式 。一般来说泡木耳不要超过4小时，如果超过，则需要放入冰箱 。如果超过24小时，就不要再吃了，细菌会超标，直接扔掉就行 。
泡发后的木耳怎么保存

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