1、一小锅牛肉建议放 1/5 瓶红酒 。2、腌肉时不放盐,只撒黑胡椒粉并加点红酒,待牛肉煮至松软之后再放盐 。
3、炖煮的时候还可以用恒温效果好的锅,上班族节省炖煮的时间还可以采用高压锅,压阀25分钟至半个小时,再焖上10分钟,再用炒锅加盐收汁,牛肉的口感和慢煮出来的效果一样 。
|2.红酒烩牛尾|
食材：牛尾1000克、红酒75克、番茄酱50克、杂菜料、姜、蒜、青辣椒、番茄400克、上汤1500克、白糖200克、鸡精10克 。
1、牛尾洗净斩成5厘米长的段，入沸水中汆2分钟汆去血水 。另起净锅入牛尾段，下入杂菜料，加番茄酱 ， 调入红酒、上汤、白糖、鸡精，盖上盖小火煲3-4小时至牛尾熟烂 。
2、将锅中的杂菜料拣出弃用，把牛尾段捞起摆锅，淋上原汁，带火上桌即可 。
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