卤肉卤好后多长时间可以捞出
卤完肉应该泡着 。
卤肉不管是什么肉，牛肉、猪蹄、鸡爪等，卤好之后都要浸泡一段时间，时间越长越好 ， 这样就越入味，最少5个小时 。浸泡可以是肉的充分吸收卤水中的香味，浸泡时间长了，香味都深入骨头中 。但很多人做卤肉都少了浸泡这一步，卤煮好后直接捞出食用，这样根本没味道 。
卤肉要不要焯水
对于动物内脏类、带皮肉类是需要焯水的 ， 通过焯水不仅能去除动物内脏和带皮肉类的腥臭异味，还能保护老汤，使肉质更好的入味 。对于纯动物肉类则不需要焯水，例如羊肉和禽肉类 。因为它们自身的腥臭异味较少，避免了自身鲜香味的流失 。
卤肉要放啤酒吗
1.卤肉是可以放啤酒的
2.啤酒会去除掉肉质里面的腥味,还会提高卤肉的鲜味,不过要注意放松的时间,最好是等肉六七成熟左右放入 。
###其它资料参考###卤味可以泡一晚，因为水不是热的，所以不用担心变得更熟影响食用口感，反而会更入味 。
先说一下卤味是什么，卤味是食物经过处理之后再放进配好的卤汁中煮制而成，有着醇厚的香味 ， 食用口感极好，深受人们的喜爱 。
当前，卤味在国内比较火的是川卤，这是一种典型的红卤，除此之外还有着白卤和黄卤两种 。
川卤当前最为知名的代表有棒棒鸡传奇、口福集、廖排骨和香鸭坊等等，味道是非常不错的 。
川卤有着悠久的历史，有着千余年的历史，在西晋人常璩所著的《华阳国志》中就已经有了记载 。
经过了长时间的发展和总结，在唐朝时卤制技术有着很大的改进，川式卤味道得到极大的发展 。
卤味在制作过程看起来简单，但是要注意以下几个方面：
1、撇除浮油、浮沫；2、要定时加热消毒；3、盛器尽量使用陶器或白搪瓷器皿；4、建议放在阴凉、通风、防尘处；5、香料袋一般只用2次 。
说到这里，关于卤味能泡一晚上吗就介绍完了，希望对你有所帮助 。
###其它资料参考###卤味卤好之后最好是继续浸泡一段时间，若是直接将卤好的卤味取出来，热量会导致内里的水分大量蒸发，吃起来口感变柴 ， 正确方法是将其放在卤料中自然降温 ， 也能让其更好入味 。在制作卤味时不能卤太长时间 ， 以免将肉卤水，也不要和异味较重的肉类一起卤 。
卤味卤好后要继续泡吗
制作卤味，在卤好之后浸泡一段时间是非常重要的，若是卤好之后就马上捞出来的话 ， 会导致里面的水分迅速蒸发，吃起来口感比较柴，而继续放到卤水中浸泡 ， 让其自然冷却降温，不仅可以让卤肉保持水分，还能让卤肉更好入味，滋味更丰富 。
在卤肉的时候，也要注意方法 ， 卤鸡鸭鹅等肉类的时候不要盖着盖子卤，这样能避免鸡鸭鹅脱骨 ， 保持外观完整，等卤熟之后再盖上盖子焖制10分钟左右 ， 这样能更入味，另外卤的时候不能卤的太烂，否则会将肉卤碎，影响口感 。
在卤制一些香味比较浓郁的肉类时，不要和牛、羊肉等异味比较重的食材一起卤 ， 要分别单独进行卤制 ， 这样能保证各种肉类不互相串味，最大程度的保留香味和口感 。
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