文章插图
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1、先处理海鲜，鲍鱼肉整粒挖出 。
2、剪掉中间和周围的闭壳肌 。
3、打个花刀，好看也方便入味 。
4、基围虾剪掉虾须 。
5、挑去虾线 。
6、笔管鱿鱼剪掉眼珠 。
【如何做捞汁小海鲜 捞汁小海鲜做法】7、挤出口器 。
8、去掉骨头和墨囊 。
9、冲洗干净 。
10、墨鱼预先处理过 。
11、只需挤出口器 。
12、撕掉黑色筋膜就可以 。
13、水中放姜片 。
14、大火烧开 。
15、先放入花螺 。
16、倒入料酒 。
17、再依次放入基围虾、鲍鱼 。
18、煮熟后迅速捞出 。
19、笔管鱿鱼和墨鱼先后入锅烫熟 。
20、五分钟后捞出沥干 。
21、做捞汁，碗中加入生抽130ml 。
22、加入味醂130ml 。
23、老抽50ml 。
24、鱼露30ml 。
25、蚝油50g，按比例倒入盆中 。
26、加适量纯净水稀释 。
27、嫩姜榨汁 。
28、和姜蓉混合，倒进海鲜里 。
29、放入蒜末 ， 葱花，青椒，小米辣，陈皮丝，小青柠 ， 木姜子 。
30、调好的捞汁浇在小海鲜上 。
31、冷藏入味 。
32、这样美味的捞汁小海鲜就做好了 。
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