如果是活螃蟹杀了及时保鲜 ， 或者是煮熟的螃蟹吃不完放到冰箱妥善保存 ， 那么隔天还是可以煮熟杀菌后吃的 。如果是死螃蟹 ， 隔夜后一定不能吃了 ， 因为死螃蟹和隔夜蟹中的蛋白质会分解成组胺而导致过敏反应 ， 引起上吐下泻或起包瘙痒甚至水肿 。吃螃蟹注意不要吃四“部件” ， 即蟹腮、蟹肠、蟹心和蟹胃 。
一、隔夜螃蟹还可以吃吗
如果是活螃蟹杀了及时保鲜 ， 或者是煮熟的螃蟹吃不完放到冰箱妥善保存 ， 那么隔天还是可以煮熟杀菌后吃的 。如果是死螃蟹 ， 隔夜后一定不能吃了 ， 因为死螃蟹和隔夜蟹中的蛋白质会分解成组胺而导致过敏反应 ， 引起上吐下泻或起包瘙痒甚至水肿 。
二、吃螃蟹的注意事项
1、可能引起腹泻
中医学认为 ， 螃蟹性寒凉、味咸 ， 脾胃虚寒者吃后会容易引起腹痛、腹泻或消化不良等症 。现代医学认为螃蟹蛋白质含量高不易消化 。解决办法：每次吃一个 ， 并佐以性温的老醋、姜末、紫苏同食；胃肠道疾病者不建议食用 ， 吃了可能加重病情 。
2、可能引起痛风
螃蟹含有嘌呤和甘酸 ， 会在血液中产生过多的尿酸 。尿酸偏高的人群 ， 可能会诱发痛风 。
3、吃螃蟹时不要同时喝茶
茶会冲淡胃液 ， 而胃液有杀菌作用 ， 可以杀死螃蟹携带的细菌 。茶水中鞣酸含量较高 ， 鞣酸和蟹肉里的蛋白质会产生鞣酸蛋白 ， 更难消化 ， 可能导致呕吐、腹痛、腹泻等症状 。
4、不吃四部件
螃蟹的体表、腮部和胃肠道占满了细菌、病毒甚至寄生虫等致病物 ， 因此吃蟹时必须除尽蟹腮、蟹肠、蟹心（俗称六角板）和蟹胃（即三角形的骨质小包 ， 内有泥沙） 。特别是醉蟹 ， 这些致病物还是活的 ， 更不能吃 。
5、食蟹宜搭配酒类
【隔夜螃蟹还可以吃吗，吃螃蟹有哪些注意事项】白葡萄酒、干白有杀菌作用 ， 口感清爽 ， 白葡萄酒的酸味可以唤醒味蕾 ， 让人产生愉悦清爽的口感 。红酒的单宁与蟹肉产生的化学反应 ， 容易去除蟹肉的腥味 。脾胃虚寒人群吃螃蟹易腹痛腹泻 ， 配上活血驱寒的白酒可以减轻或消除这些不适的感觉 。黄酒有提味的作用 ， 其中酒精能除腥 ， 甜味可以增鲜 。
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