云南辣椒的主要品种有丘北辣椒 ， 艳红、天剑、椒中玉等朝天椒 ， 京研4号、湘研11号等牛角椒 ， 线椒8819、博辣红牛等线椒 ， 椒多1号、涮辣等辣素椒 ， 米辣10号小米辣 。丘北辣椒 ， 干椒果实细长 ， 呈线状 ， 果皮鲜红色或暗红色 ， 品质香辣 ， 辣而不烈 ， 营养丰富 。德宏“涮锅”是云南最辣的辣椒 ， 也是世界上最辣的辣椒之一 。
一、云南辣椒
主要品种有丘北辣椒 ， 艳红、天剑、椒中玉等朝天椒 ， 京研4号、湘研11号等牛角椒 ， 线椒8819、博辣红牛等线椒 ， 椒多1号、涮辣等辣素椒 ， 米辣10号小米辣 。
二、丘北辣椒
1、云南辣椒中丘北辣椒最有名 。丘北辣椒栽培区为低纬度高原季风气候 ， 气候温和 ， 光照充足 ， 年平均气温为14.9-19.3℃ ， 年平均降雨量为850-1250mm ， 年平均日照为1492-2090小时 ， 无霜期为273-353天 ， 年温差小 ， 日温差大 ， 冬季无严寒 ， 夏季无酷暑 ， 雨热同季 ， 干湿季分明 ， 适合辣椒生长 。
2、丘北辣椒 ， 干椒果实细长 ， 呈线状 ， 果皮鲜红色或暗红色 ， 果长5-13厘米 ， 果径0.4-1.2厘米 ， 果微弯 ， 向上微尖 ， 果面油亮光滑 ， 凹凸有致 ， 品质香辣 ， 辣而不烈 ， 营养丰富 。
3、丘北辣椒 ， 干椒果实细长 ， 呈线状 ， 果皮鲜红色或暗红色 ， 果长5-13厘米 ， 果径0.4-1.2厘米 ， 果微弯 ， 向上微尖 ， 果面油亮光滑 ， 凹凸有致 ， 品质香辣 ， 辣而不烈 ， 营养丰富 。
三、德宏涮涮辣
1、德宏涮锅是云南最辣的辣椒 ， 也是世界上最辣的辣椒之一 ， 据说与印度魔鬼辣椒差不多 ， 是野生小米辣的变种 ， 个头不大 ， 皮皱 ， 成熟后变红 ， 颜色鲜艳 ， 闻着辣味扑鼻 ， 当地人称涮涮辣 ， 又称象鼻辣 。
2、听说大象不小心用鼻子碰到辣椒 ， 大象会被辣得狂奔不止 。辣味比其他辣椒高20倍 ， 被称为世界辣椒之王 。
四、会泽乐业
【关于云南辣椒品种介绍，详细如下 云南省辣椒种植分布图】1、会泽县乐业镇作为中国辣椒第一镇 ， 辣椒是会泽县地方特色优良的农产品 ， 种子多皮厚 ， 油润光滑 ， 辣味纯净 ， 香味独特等优点很受欢迎 。
2、会泽乐业乡乐业辣椒栽培历史悠久 ， 辣椒大 ， 肉厚味浓 ， 红润光滑 ， 色泽鲜艳 ， 油脂和维生素含量高 ， 籽多 ， 微辣芳香 。产品远销缅甸、泰国、香港、北京、湖南、贵州等地 。
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