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【荷叶粉蒸肉的烹饪方法 怎样做荷叶粉蒸肉】
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1、将粳米和籼米淘净，沥干晒燥 。把八角、山奈、丁香、桂皮同米一起入锅，用小火炒至呈黄色（不能炒焦），冷却后磨成粉（不宜磨得过细） 。
2、猪肉刮去肉皮上的细毛，清水洗净，切成长7厘米、宽2厘米的8块（每块重约60克），再在每块肉上各直切一刀，不要切破皮 。然后，将肉放入盛器，加甜酱、酱油、糖、酒、葱段、姜丝，拌匀腌1小时，使卤汁渗入肉片 ， 再加米粉拌匀，在肉片间的刀口内嵌入米粉 。
3、荷叶用沸水烫一下，各切成4小张 ， 每张上面放肉1块，包成小方块，上笼用旺火蒸2小时左右至肉酥烂、冒出荷叶香味即成 。
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