文章插图
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1、主料：梅子粉、20克、奶油奶酪、95克、牛奶、100克、蛋黄、4个、黄油40克、蛋清、4个、低粉、55克、玉米粉、20克、柠檬汁、7克 。
2、辅料：糖、90克 。
3、做法：
（1）各材料 。
（2）奶油奶酪、牛奶、糖30克放一起 ， 隔热水里，边加热边用打蛋器打至顺滑 。
（3）奶酪浆内加进3克的的柠檬汁 ， 拌均匀 。
（4）把蛋黄液分几次拌在奶酪浆内拌均匀 。
（5）梅子粉、低粉、玉米粉过筛后加在奶酪浆内 。
（6）拌均匀待用 。
（7）蛋白分几次加进60克的糖，4克柠檬汁 。
（8）蛋白打至9分发 。
（9）打好的蛋白霜分3次拌在粉浆内，切拌均匀 。
（10）加进溶化的黄油 。
（11）继续轻轻切拌均匀 。
（12）取一8寸模具，把粉浆倒在里面，并轻轻震去汽泡 。
（13）烤箱里放置一盘热水 ， 温度为150度，梅子轻乳酪蛋糕烤60分钟，放置烤箱内直至晾凉 。
【梅子粉的做法和配方 梅子轻乳酪蛋糕的家常做法】（14）梅子轻乳酪蛋糕晾凉取出放冰箱冷藏 ， 食时再撒些梅子粉在蛋糕上，不放也行 。
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