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1、食材：牛奶400毫升，鸡蛋（蛋清）2只，白砂糖2勺 。
2、把牛奶倒入锅中，等刚煮沸即可停止加热 。然后将牛奶倒入大碗 ， 不久即可看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮 。
3、另取一碗 ， 放入2只蛋清、2勺白砂糖，搅匀至糖溶解（记得不要打太久，否则会变成“蛋泡”） 。
【双皮奶制作小妙招 双皮奶的烹饪方法】4、等牛奶稍凉后 ， 用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗 ， 搅拌均匀 。然后沿碗边缓缓将之倒回留有奶皮的大碗，此时可看到奶皮自动浮起 。
5、将牛奶放入锅中隔水蒸10分钟左右，用筷子从中间刺入 ， 没有牛奶流出说明全部凝结 。
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