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1、原料：五花肉（或用红烧肉罐头 ， 更加容易 ， 而且味道更加浓郁） ， 云豆（除蛇豆 ， 这种不入味），茄子，土豆，西红柿，青辣椒 。
2、调料：八角，五香粉，香叶（可无），桂皮（可无） ， 葱，糖（少许），盐，料酒，酱油，油 。
3、五花肉切方块 ， 一厘米左右见方 。葱从中间纵向切开，切成段 。云豆 ， 茄子，土豆，西红柿，青辣椒洗干净 。云豆去两侧硬纤维，折成两到三段 。茄子去头，切成菱形块 。土豆去皮，切菱形块 。西红柿去顶，切菱形块 。青辣椒去顶和子 ， 切菱形块 。备用 。
4、锅中入油 ， 烧开放入五花肉 ， 翻炒，到入料酒去腥味 。放入五香粉，葱段烧香 。防入少许糖（半汤匙），加入适量酱油（肉变成红色） 。
5、当锅中肉完全变色，并炒出香味 ， 加入淹过肉的水，并且加入八角，香叶（可无） ， 桂皮（可无），大火炖 。
6、当锅中沸腾，放入土豆、茄子和云豆 。改成小火 。
【乱炖的做法 怎么做乱炖】7、当锅中菜熟了，已经变色 ， 放入西红柿和青辣椒，小火炖，辣椒有些变软，但是仍为绿色就可以关火了 。
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