本草鸭的制作方法神农本草鸭的做法 _生活百科

文章插图

文章插图
1、用料：老水鸭1只约1500g、生姜片15g、香葱结15g、竹垫子1个、药包当归、党参、黄芪、甘草、天麻各10 克、加加特级草菇老抽10g、加加特级减盐生抽20g、二锅头10g、高汤1000g、盐少许。
2、老鸭去内脏（要求整鸭）洗净过水待用。
3、先将竹垫子放入砂锅垫底加入生姜片、葱结，倒入高汤没过鸭子。
4、大火烧开后打去浮油，加入调料及药包，中火煨20分钟，小火煨70分钟，熟透后捡出葱结、姜片和药包。
【本草鸭的制作方法神农本草鸭的做法】5、大火收汁用筷子在两翅两腿附近各插1个小洞，把汁淋入洞中，使之渗透，把汁收浓，洒上枸杞和香菜。