黑者称为黑芝麻 ， 白者称为白芝麻 。从营养科学来看 ， 黑芝麻和白芝麻都是营养丰富的食物 。芝麻是高膳食纤维的食物 ， 白芝麻有利于调节胆固醇、防止各种皮肤炎症、具有养血的功效 。黑芝麻具有提高生育能力、补钙、降低血压、乌发润发、养颜润肤、减肥塑身、抗衰老的作用 。
二、白芝麻的营养价值
1、白芝麻含有大量脂肪和蛋白质、糖类、维生素a、维生素e、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分 ， 白芝麻中的亚油酸有调节胆固醇的作用 。
2、白芝麻中含有丰富的维生素E ， 可以防止过氧化脂质对皮肤的危害 ， 抵消或者中和细胞内有害物质游离基的积累 ， 可以使皮肤白皙润泽 ， 防止各种皮肤炎症 。
3、白芝麻有养血的效果 ， 可治疗皮肤干燥、粗糙、皮肤细腻光滑、红润 。
三、黑芝麻的营养价值
1、提高生育能力：黑芝麻富含维生素e ， 维生素e除了具有良好的抗氧化作用外 ， 还具有促进人体生育功能的作用 ， 男性可以增加精子数量 ， 提高精子活力 ， 女性可以提高雌激素浓度 ， 因此也称为生育酚 。黑芝麻富含镁元素 ， 对男性非常重要 。镁元素可以提高精子的活力 ， 提高男性的生育能力 ， 因此也被称为男性保健素 。
2、补钙：市场上有很多补钙商品 ， 广告中吸收率有多高 ， 但实际效果可能大不相同 。科学上补钙最好以食补为佳 。提到食物补钙 ， 牛奶和鸡蛋容易考虑 ， 但黑芝麻的钙含量远远高于前两者 ， 每100克黑芝麻的钙含量接近800毫克 ， 每100克牛奶的钙含量在200毫克左右 ， 黑芝麻是补钙的好产品 。
3、降低血压：高血压的原因有很多 ， 其中一个重要的是高盐饮食 ， 营养专家建议每人每天摄取6克以下的盐 ， 但在实际生活中 ， 绝对有很多人做不到 ， 所以推荐高钾饮食很重要 。钾摄取人体后的主要作用之一是促进钠的排放 。黑芝麻中钾含量丰富 ， 每100克黑芝麻中钾含量高 ， 钠含量少 ， 钾钠含量比例接近40:1 ， 对控制血压和保持心脏健康至关重要 。
4、乌发润发：现代研究证明 ， 头发毛囊中黑素细胞分泌黑素减少是白发的主要原因 ， 其中芝氨酸酶减少是病理机制之一 ， 黑芝麻水提液可以促进芝氨酸酶的表现 ， 黑色素的合成量也可以提高 ， 白发可以再次变黑 。
5、养颜润肤：研究认为 ， 减少自由基的发生 ， 去除老化代谢产物 ， 提高抗氧化酶活性等 ， 延缓皮肤老化的有效方法 。黑芝麻含有丰富的天然维生素e ， 其含量居植物性食物之首 ， 维生素e是良好的抗氧化剂 ， 适当补充维生素e有滋润肌肤的作用 。此外 ， 芝麻是四大油作物之一 ， 黑芝麻油含量多为不饱和脂肪酸 ， 而亚油酸约占一半 。
【白芝麻与黑芝麻的区别，附黑芝麻的营养价值】6、减肥塑身：黑芝麻可以减肥塑身 ， 黑芝麻含有防止人体发胖的物质蛋黄素、胆碱、肌糖 ， 因此芝麻吃多了也不会发胖 。在减肥的同时 ， 配合黑芝麻的食用 ， 粗糙的皮肤可以改善 。
7、抗衰老：黑芝麻可抗衰老 ， 每百克黑芝麻含蛋白质21.9克 ， 脂肪61.7克 ， 钙564毫克 ， 磷368毫克 ， 铁50毫克 ， 芝麻素 ， 花生酸 ， 芝麻酚 ， 油酸 ， 棕榈酸 ， 硬脂酸 ， 固醇 ， 卵磷脂 ， 维生素a、b、d、e等营养物质 ， 黑芝麻含有这么丰富的营养 ， 在延缓人的衰老和美容方面发挥了很大的作用 。
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