文章插图
文章插图
1、材料：带皮五花肉1块，盐10克 ， 五香粉10克 ， 酱油10毫升，白糖8克，食用小苏打5克 ， 葱1根，姜3片，竹签3-4根，锡纸1张 。
2、将五花肉洗净，然后凉水下锅 ， 放入葱姜 ， 慢慢煮至肉变色，用筷子扎一下没有血水溢出，肉质大约7成熟 。
3、肉煮熟后立即捞出过凉水，外部稍微冷却后 ， 用毛巾将水分吸干 。
4、用竹签子在肉皮上扎一些小洞，扎得越细密越好，然后用刀将肉皮上的白膜和杂质刮干净 。
5、在皮上撒上一小撮盐（大约3克左右），涂上小苏打 。
6、将五花肉翻转，在瘦肉一边切几刀以便入味均匀，然后将剩余的盐、白糖、五香粉、酱油一起倒入碗中，瘦肉部分朝下放在调料中腌制1-2小时 。
7、将腌好的五花肉取出，吸干多余的汁水，用竹签交叉串起来，以防变形 ， 然后再用锡纸将肉的四周包裹严密，只留下肉皮露在外面 。
8、烤箱余热到250度（或者是最高温度），放入五花肉保持这个温度烘烤约30分钟，或者直到肉皮表面开始变黄起焦后取出 ， 用刀将表面的黑色焦化物刮干净 。
9、在刮净的肉皮表面涂上一层食用油，继续放入烤箱，用200度的火力烘烤10分钟 ， 或者是看到肉皮表面往外滋油即可 。
【正宗脆皮烧肉制作方法 怎么做脆皮烧肉】10、最后等烧肉微微冷却后切片即可，外皮可以搭配白糖食用，瘦肉部分可以蘸酱油食用 。
相关经验推荐
- 糖色红烧肉怎么做 糖色红烧肉的做法
- 红烧牛鞭的正宗做法窍门 红烧牛鞭需要哪些材料
- 黄辣丁正宗做法和配方 黄辣丁怎么做好吃
- 芝麻酱怎么做才正宗 芝麻酱需要哪些材料
- 红烧肉片怎么做 红烧肉片的做法
- 白丝鱼正宗腌制方法 腌制白丝鱼的方法
- 干煸茄子最正宗的做法窍门 干煸茄子怎么做
- 正宗榴莲酥制作方法 榴莲酥具体做法
- 爆炒脆皮肠的做法，炒脆皮肠的做法大全窍门
- 脆皮泡芙制作方法和配料 脆皮泡芙怎么做