文章插图
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1、准备豆腐1块 ， 大蒜3瓣，葱一段，淀粉一勺，臭豆腐乳适量，辣椒面适量，孜然粉适量，生抽1勺，蚝油1勺 ， 醋1勺 。
2、做臭豆腐最好选择老豆腐，先把豆腐切片，然后改刀切小 。
【温州臭豆腐的制作方法 温州臭豆腐做法】3、取几块豆腐乳，倒一点臭豆腐乳的汁水，用勺子把臭豆腐乳捣烂 。
4、把切好的豆腐放入调好的臭乳汁中浸泡一会儿 ， 中途给豆腐翻面，尽量使每块豆腐都浸泡在臭乳汁里 。
5、浸泡的过程，我们先调汁 ， 首先取一个干净的小碗，加辣椒面、孜然粉、蚝油、生抽、醋，倒入少量的清水稀释，搅拌均匀 。搅拌均匀后，往汁水中加一小勺的淀粉 ， 搅匀备用 。
6、锅内倒油 ， 油烧热以后下豆腐炸 。
7、豆腐炸定型后翻面再炸另外一面 ， 把豆腐炸至金黄酥脆即可捞出 。
8、倒出锅内多余的油分，留一点底油，倒入刚才调好的汁，勾芡 。把剁好的蒜末和切好的葱末一起倒入锅内 ， 翻匀以后就可以出锅 。
9、炸好的臭豆腐蘸着自调的酱汁吃，越吃越香 。
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