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【黄鳝的家常煲汤 黄鳝炖汤的做法】
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1、食材：黄鳝2条、生姜1块、大蒜6瓣、料酒1勺、盐适量、葱丝适量；
2、黄鳝洗起来很麻烦 ， 抓在手上很容易滑走，因为外表有很多的黏液 。可以先脖子那里划一刀进行放血，后将肚皮剖开，要把它肚子里面的东西全部丢掉，洗干净后 ， 再将其切成一截截的小块 。可以放在水里泡半小时，把肉内的血水泡出来即可；
3、多切点生姜放油锅里面（生姜可以去腥味），大蒜头就不要放油锅里面了 ， 因为它容易焦，生姜不一样，炸的时间长，而且还有想味出来，待生姜变成金黄色 ， 边出现变糊的时候开始倒入黄鳝 。
4、到的时候要小心了，洗过的黄鳝里有水，锅里油的温度很高，倒进去的一瞬间会油滴溅起（建议可以拿锅盖档着 ， 黄鳝倒进去的瞬间 ， 就把锅盖盖上） 。
5、按照自己黄鳝的量倒入适当多的水 ， 如果自己喜欢喝汤也可以多倒点的 。再倒点料酒（也是去腥的），在放大蒜头 ， 盖锅盖烧个10分钟左右 ， 鱼类的很容易熟的 。
6、锅盖一打开会发现乳白色的汤，很香 ， 看着就很有胃口的 。再加点盐 过个10几秒就可关火了 。
7、将切好的葱段先放到碗里，再把汤倒入碗里 ， 有绿色的点缀 。胃口不同的人可以再加点胡椒粉 。
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