1、第一步，先把咸鸭剁成块，用温开水泡一泡（如果鸭子不是很干就不用泡太久，建议买不要太干的鸭子 ， 这样肉比较嫩）
2、第二步，上锅倒油，烧开后小火放冰糖，把冰糖炒几下化开，倒入鸭子翻炒，上色均匀后，放入干辣椒、花椒、大蒜继续炒几下，再放生抽、料酒、醋 。（料酒和醋可以少放）
3、第三步，把鸭子盛起来 ， 锅里的油留着，倒入青豆香菇继续翻炒 ， 不用放盐，如果怕淡了可以放一点，根据鸭子的咸淡决定 。
【清蒸咸鸭的正确方法】4、第四步，把青豆炒大半熟后盛起装盘 ， 再把鸭子摆到青豆上面 ， 然后放到电饭锅里上水蒸，蒸熟后即可食用 。
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