甜面酱的做法：
【卤肉卷的甜面酱是怎么调的】原料：郫县豆瓣100克 ， 四季宝幼滑花生酱100克，甜面酱200克 ， 蚝油一勺 ， 胡椒粉和冰糖少许，姜末、蒜末、葱末，30克干红辣椒剁碎 ， 植物油，香醋；把豆瓣剁成茸 ， 与花生酱、甜面酱、蚝油一起装入盆中，搅拌均匀成混合料；烧热锅，倒油，油要多，油热，先下姜末、蒜末、葱末、辣椒末炒香，再将混合料倒入锅中，然后用小火 ， 用锅铲慢慢推匀即可；做酱时，不能搅拌或翻炒，而是慢慢地推匀；等锅中冒出均匀小泡，香气四溢时 ， 放入胡椒粉、冰糖拌匀即可；酱红亮、味醇厚，等自然冷却后，装入瓶罐中，注意密封 。
