1、冷冻牛排怎么煎需要进行化冻才可以煎 。具体做法如下:
准备材料：冻牛排 300克、大蒜 少量、胡椒粉 少量、菜籽油 适量、香菜 适量 。
一、将冷冻的牛排常温化冻，一定要常温化冻到20度左右的室温 。
二、千万不要用水清洗它们，只需用厨房纸巾轻轻擦干表面水份 。
三、用生大蒜的蒜汁儿涂抹牛排 ， 均匀涂抹牛排两面 。
四、平底锅大火热至9成热，用手感知一下温度 ， 离锅底有5CM左右的时候手就很烫了 ， 表示可以开始倒油煎了 。
五、将菜籽油倒入锅中后迅速晃动一下布满锅底 。
六、迅速将牛排放入锅中煎至，第一面3-5秒即可锁住水份 。
七、然后迅速翻面煎另一面 。
八、第二面煎至8秒左右会出现血水，撒一些胡椒粉下去，然后再一次翻面煎5秒左右 。
九、出锅装盘，放上点香菜，这样煎牛排就做好了 。
1.超市买的冷冻牛排一块，不需要太贵，口感好就行 。
2.放冷水里解冻，用厨房纸巾吸干多余的血水 。放在碟子里，抹盐，胡椒粉 ， 抹均匀，腌制1～2小时 。使用海盐口味最佳 。
3.开火，锅预热 。倒入橄榄油 ， 均匀的摇晃使其平铺锅底 。把盐和胡椒抖干净放入锅内 。
4.牛排不用煎太久 ， 老了不好吃咯 。每面大约2分钟就立刻翻面煎，重复2次即可出锅了 。
煎侧面时只需要用夹子夹起来轻轻放在锅里1分钟左右换面，技术好可以摇晃锅使油碰到即可 。
5.完美出锅，用小刀稍微切一下造型 。香喷喷的牛排就出锅了 。好香啊 。
小贴士
橄榄油一次不要倒太多 ， 容易崩到手，煎的过程中不够油了可以适量加一点 。
扩展资料：
牛排种类
牛排的种类非常多，常见的有以下四种以及一种特殊顶级牛排品种（干式熟成牛排）：
TENDERLOIN（菲力牛排）
（嫩牛柳，牛里脊）
TENDERLOIN又叫FILLET（菲力），是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘 。由于肉质嫩 ， 很受爱吃瘦肉朋友的青睐 。
食用技巧：煎成3成熟， 5成熟和7成熟皆宜 。
RIB-EYE（肉眼牛排）
牛肋上的肉，瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘 ， 这种肉煎烤味道比较香 。
食用技巧：不要煎得过熟，3成熟最好 。
SIRLOIN（西冷牛排，沙朗牛排）
（牛外脊）
牛外脊上的肉，含一定肥油，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强，肉质硬，有嚼头，适合年轻人和牙口好的人吃 。
食用技巧：切肉时连筋带肉一起切，另外不要煎得过熟 。
T-BONE（T骨牛排）
亦作丁骨 ， 呈 T 字型（或「丁」字型），是牛背上的脊骨肉 。T型两侧一边量多一边量少，量多的是西冷，量稍小的便是菲力 ， 中间被肋骨隔著 。
注释：此种牛排在美式餐厅更常见，由于法餐讲究制作精致，对于量较大而质较粗糙的T骨牛排较少采用 。
菲力牛排、肉眼牛排、西冷牛排（沙朗牛排）、T骨牛排……这些名称都是英语翻译来的，他们各有各的特点：
菲力牛排（FILET）也称牛里脊 ， 腰内肉 ， 特点是瘦肉较多，高蛋白，低脂肪，比较适合喜欢减肥瘦身，要保持身材女子；
西冷牛排（SIRLOIN），也叫沙朗牛排 ， 是外脊肉，牛的后腰肉，含一定肥油，尤其是外延有一圈呈白色的肉筋，上口相比菲力牛排更有韧性、有嚼劲，适合年轻人和牙口好的人；
T骨牛排（T―BONE），是牛背上的脊骨肉，呈T字型，两侧一边是菲力，另一边是西冷，既可以尝到菲力牛排的鲜嫩又可以感受到西冷牛排的芳香，一举两得 。
干式熟成牛排（Dry aged steak）
干式熟成牛排一般常用顶级肉眼牛排存放至少7~24天风干，这个过程使牛肉颜色变深，牛肉的结蒂组织软化 ， 同时又由于部分水分的蒸发而令牛肉的肉味更醇厚 。
恒温室采用斜面设计，在风干时将油分多的部分放在上方，油脂融化后就顺着斜面流到牛肉中，保证将所有宝贵的肉汁都封在牛肉之中 。
制作牛排时都挑选的牛肉为120-140天左右的谷饲牛肉，只挑选肉眼、西冷、菲力这几个部位，这些部分的分量通常不到一头牛的十分之一 。
常常是各国政客喜爱的饕餮美食，例如巴菲特钟爱纽约一家餐馆的干式熟成牛排 。他曾经在用餐时，玩笑的说了一句：“如果周五吃不到它，也许我就无法预测未来经济的方向 。”
参考资料：牛排-百度百科
冷冻牛排需要先解冻，煎牛排步骤如下：
1、放冷水里解冻 ， 用厨房纸巾吸干多余的血水 。
放在碟子里，抹盐，胡椒粉 ， 抹均匀，腌制1～2小时 。
使用海盐口味最佳 。
2、开火，锅预热 。
倒入橄榄油，均匀的摇晃使其平铺锅底 。
把盐和胡椒抖干净放入锅内 。
3、牛排不用煎太久，老了不好吃咯 。
每面大约2分钟就立刻翻面煎，重复2次即可出锅了 。
煎侧面时只需要用夹子夹起来轻轻放在锅里1分钟左右换面，技术好可以摇晃锅使油碰到即可 。
4、完美出锅，用小刀稍微切一下造型 。
香喷喷的牛排就出锅了 。
扩展资料：
牛排有别于其他大部份熟食 ， 牛排通常不会煮至全熟，而是可以以个人喜好调较生熟程度 。
生熟程度以奇数区分，主要分为：
全生牛排（Raw）：完全未经烹煮的生牛肉 ， 这种做法只会用在某些菜式例如鞑靼牛肉、基特福（Kitfo，埃塞俄比亚菜肴）或生牛肉沙拉 。
近生牛排（Blue)：正反两面在高温铁板上各加热30~60秒，目的是锁住牛排内湿润度，使外部肉质和内部生肉口产生口感差，外层便于挂汁，内层生肉保持原始肉味 ， 再者视觉效果不会像吃生肉那么难接受 。
一分熟牛排（rare）：牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度，同时有生熟部分 。
三分熟牛排（medium rare）：大部分肉接受热量渗透传至中心，但还未产生大变化，切开后 上下两侧熟肉棕色，向中心处转为粉色再然后中心为鲜肉色，伴随刀切有血渗出 。
新鲜牛肉和较厚牛排这种层次才会明显，对冷冻牛肉和薄肉排很难达到这种效果 。
五分熟牛排（medium）：牛排内部为区域粉红可见且夹杂着熟肉的浅灰和综褐色，整个牛排温度口感均衡 。
七分熟牛排（medium well）：牛排内部主要为浅灰综褐色，夹杂着少量粉红色，质感偏厚重 ， 有咀嚼感 。
全熟牛排（well done）：牛排通体为熟肉褐色，牛肉整体已经烹熟，口感厚重 。
按温度划分：
一分熟牛排（rare）：125°F
三分熟牛排（medium rare）：130－135°F
五分熟牛排（medium）：140－145°F
七分熟牛排（medium well）：150－155°F
全熟牛排（well done）：165°F
按触觉划分：
近生牛排（blue) ：feels soft and squishy 口感柔嫩 湿软 多汁 新鲜 原生肉感 。
一分熟牛排（rare）：soft to the touch 口感柔嫩 有肉汁鲜味 生熟层次感交汇 。
三分熟牛排（medium rare）：yields gently to the touch 口感大体偏嫩 肉感多元化 相对鲜美 。
五分熟牛排（medium）：yields only slightly to the touch, beginning to firm up 口感不会太嫩 有层次有厚重感 。
七分熟牛排（medium well）：firm to the touch口感开始厚重 有弹性 咀嚼感不错 。
全熟牛排（well done）：hard to the touch口感坚实 有弹性 有嚼劲 。
肉品如果非常新鲜，老饕喜欢叫三分熟或五分熟，而一般人叫七分熟比较习惯 ， 而路边摊的肉品较为低廉，老板会主动煎到全熟 。
参考资料：百度百科-牛排
先把牛排解冻，然后洗干净把水分晾干的差不多时可以放点盐巴腌一下，不喜欢的可以不腌 。锅里放点橄榄油没有分人可以放花生油也行，锅不用烧的太红 。放牛排下锅撒点胡椒粉（最好是原粒胡椒碾碎）待牛排的血水完全出来后再煎1分钟，熄火盖锅盖焖2分钟 。
冷冻牛排，先是拿出来解冻 ， 在热下锅，等油温才差不多的时候，再把牛排放入锅即可
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2、速冻牛排,要解冻煎么?还有煎牛排的步骤?需要解冻
步骤:
1、牛排用刀拍，用盐、糖、胡椒等调味品腌半小时；
2、牛排放在烤架上入箱烘烤 ， 先烤25分钟，再翻转烤10分钟即可 。
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3、冷冻牛排的做法煎几分钟 冷冻牛排如何做法煎多久1、冷冻牛排煎2-5分钟 。
2、做法：牛排请放在冰箱冷藏室自然退冰，控干备用 。可以撒少许盐事先腌制入味，也可以吃的时候在撒盐都行 。牛排锅烧热，烧到微微冒白烟 ， 放牛油融化 ， 如果没有，用普通炒菜油也可以 。放入牛排 ， 不要动小火慢煎 。小火煎到牛排表面渗出肉汁 ， 改中小火，翻面继续煎 。具体煎的时间根据牛排的厚度决定，大概单面煎了2分多钟的样子 。如果牛排较厚，可以用夹子夹住，煎一下侧面 ， 这样可以更好的锁住肉汁 ， 防止流失 。牛肉煎好后，可以放入烤箱低温加热 。避免凉了，影响口感 。西兰花热水焯烫30秒捞出控干 。焯烫的时候也可以加入少许盐和2滴橄榄油，这样不仅会有一些底味，还会让西兰花更加碧绿 。蔬菜搭配好后，就可以把牛排放入盘中，即可食用 。
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4、速冻牛排煎几分钟 速冻牛排需要解冻再煎吗1速冻牛排煎几分钟
视牛排的熟度来决定 。
速冻牛排指的是牛在接受完宰杀分割之后就立刻进行低温冷冻处理，这样能够更好地保留住牛排的营养物质和口感 ， 并能防止微生物的滋生 。
如果速冻牛排在煎之前已经完全解冻了的话，那么煎至三分熟的话一般需要2-3分钟左右，五分熟的话3-5分钟左右，七分熟的话5-7分钟左右，如果想要全熟的话那么一般需要煎7-10分钟左右 。
2速冻牛排需要解冻再煎吗
建议解冻后再煎 。
速冻牛排在煎之前一般是需要完全解冻的，这样煎出来的牛排吃起来口感也会更好一些，如果直接冷冻着就下锅煎的话，那么此时牛排的内外就会受热不均，会很容易出现外面熟了里面还生，活着里面熟了 ， 外面焦了的情况 。
如果时间很急 ， 来不及解冻的话，那么建议可以将其置于热水中浸泡解冻，这样可以缩短牛排的解冻时间 。
3速冻牛排要不要洗
视情况而定 。
如果买回来的是已经包装好的速冻牛排，那么这种牛排在包装之前一般已经经过了清洗的步骤，只要在解冻的过程中没有沾染上杂质的话，那么是不需要进行清洗的 。
如果是散装的牛排 ， 自己冷冻的话，那么这种牛排在保存、运输的过程中就有可能会沾染较多的灰尘、细菌等杂质，所以在解冻之后最好是先清洗一下，然后用厨房纸巾擦去多余的水分 。
4速冻牛排有营养吗
也有一定的营养 。
在冷冻（零下18℃）的环境下，可以抑制大部分酶和微生物的活性，从而可以避免牛排中营养成分的流失，所以速冻牛排也是有一定营养的 。
但是随着冷冻时间的延长，牛排的口感也会有所下降，而且还有可能会滋生微生物发生变质的情况，所以对于速冻的牛排来说，也是建议尽快吃完的，这样营养和口感都会更好一些 。
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5、超市冷冻牛排煎几分钟 超市冷冻牛排煎多久熟1、超市冷冻牛排一般要煎15分钟左右 。
2、在煎牛排之前，需要在牛排的两面刷上一层食用油，然后再进行煎制，在煎牛排的时候时间也要把控好，时间过长，会导致牛排表面出现焦糊的现象，影响口感，所以煎牛排一般煎15分钟即可 。
3、将牛排放冷水里解冻，用厨房纸巾吸干多余的血水 。
4、解冻好的牛排放在碟子里，抹盐，胡椒粉，抹均匀，腌制1～2小时 。
5、开火，锅预热 。倒入橄榄油，均匀的摇晃使其平铺锅底，将牛排放入锅内，把盐和胡椒抖干净放入锅内 。
【速冻牛排煎几分钟,冷冻牛排怎么煎】 6、牛排两面各煎2分钟，重复2次即可 。
