1、想知道食粉是什么粉?食粉是一种小苏打粉 ， 在制作包子馒头的时候，我们就需要用到小苏打 ， 小苏打它是一种可食用的粉类，而且它对我们的身体没有任何的伤害，所以说可以放心使用 。
小苏打和我们平时用的酵母粉还有泡打粉 ， 其实他们的功能都是一样的，就是可以使我们的面团发酵的更加的蓬松，像我们制作包子的时候，首先我们就要在面粉里加上一些小苏打，这样可以使我们的面团发酵的更加的有嚼劲，制作出来的包子更加好吃 。
使用小苏打的注意事项：
1、当烘焙食谱要求使用苏打粉时，如用泡打粉替代会使烘焙产品太多的上升 。同样，如果用苏打粉来替代泡打粉，也可能导致烘焙产品太平坦 。
2、泡打粉是可以即时发酵的 。很多烘焙食谱，没有使用酵母，通常使用泡打粉来烘焙蛋糕、玛芬和饼干 。因为泡打粉是即时发酵，通常10几分钟就会使产品蓬松起来 。
3、使用的量上面，应该注意 。泡打粉过量使用反而会使成品组织粗糙 ， 影响风味甚至外观，因此使用上要注意分量 。
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2、想问一下食粉是什么粉?食粉一般指碳酸氢钠，是一种无机盐，呈白色结晶性粉末 。
碳酸氢钠固体在50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、水和二氧化碳气体，常利用此特性作为制作饼干、糕点、馒头、面包的膨松剂 。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味 。碳酸氢钠可直接作为制药工业的原料 ， 用于治疗胃酸过多 。
在食品加工中，它是一种应用最广泛的疏松剂 ， 用于生产饼干、面包等，是汽水饮料中二氧化碳的发生剂；可与明矾复合为碱性发酵粉，也可与纯碱复合为民用石碱；还可用作黄油保存剂 。
用途
橡胶工业中可用于橡胶、海绵生产；冶金工业中可用作浇铸钢锭的助熔剂；机械工业中可用作铸钢（翻砂）砂型的成型助剂；印染工业中可用作染色印花的固色剂、酸碱缓冲剂、织物染整的后方处理剂；染色中加入小苏打可以防止纱筒产生色花，还可用作羊毛的洗涤剂以及用于农业浸种等 。
以上内容参考：百度百科――碳酸氢钠
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3、什么是食粉??食粉的全称为“食用苏打粉”,粤港饮食业均简称为食粉,这可能是意在提醒人们把它与强碱(大苏打)区别开来 。食粉的化学名称为碳酸氢钠(bakingsoda),也叫小苏打、重碱、重碳酸钠、酸式碳酸钠等 。它是一种由碳酸钠溶液或结晶碳酸钠吸收二氧化碳而制成的白色结晶粉末 。在加热后,食粉便被分解成二氧化碳、水和碳酸钠 。作为一种食用碱粉和碱性膨松剂,食粉在烹调中的运用较广 。它具有以下几种作用:一、软化纤维的作用食粉有微弱的腐蚀性,它可以让原料中的纤维组织变性,还能排除肌纤维间的粘液,刺激纤维涨发 。所以,食粉能使偏酸性的牛肉偏向碱性,使牛肉蛋白质分子的水化层增厚,同时,食粉产生的二氧化碳,也会让牛肉的纤维膨胀,这些都有利于牛肉吸收更多的水分,从而使质地老韧的牛肉变得软嫩 。食粉用于牛肉类原料,如牛肉丝、牛肉片、牛柳、牛排等,一般的用量为每500克牛肉加入2克食粉,腌渍调辅料配方是:盐6克,食粉2克,松肉粉4克,生粉6克,色拉油20克 。需注意的是,食粉和松肉粉均需先用水溶解后,再与牛肉等拌匀,拌的过程中还要加入色拉油,这样既可以保色,还能利用油脂与食粉的碱性形成皂化反应,以消除……(本文共计1页) [继续阅读本文]
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4、食粉叫做什么?涂在猪肉皮上烧有什么用?食粉是烹饪厨艺中一种常用的材料 ， 包括我们在制作广东烧腊上的应用，也常会用到食粉，很多没有接触过厨房的朋友可能并不了解 ， 几乎每一期到粤煌学烧鸭的朋友都会问到：“食粉有什么作用？”在这里简单介绍一下 。食粉的化学名称为“碳酸氢钠”粤港饮食业大多称为食粉,食粉也可称为“食用苏打粉”, 北方大多人也叫小苏打，它与强碱(大苏打)有区别开来的 。作为一种食用碱粉和碱性膨松剂,食粉在烹调中的运用较广它具有以下作用:食粉属于碱性物质，能令肉类的酸碱度发生改变，令原料中的纤维组织变性 ， 它可以让能使偏酸性的肉料偏向碱性,软化纤维的作用 。让肉的纤维膨胀,这些都有利于肉吸收更多的水分,从而使肉类的质地变得软嫩 。需注意的是,在使用食粉要注意用量，少了起不到效果，多了会有涩口的口感 。最好先用水溶解后,再与肉等拌匀,拌的过程中可以加入色拉油,这样既可以保色,还能利用油脂与食粉的碱性形成皂化反应,以消除食粉涩口的缺点 。食粉在烧鸭、烧鹅皮水中的应用可以令到烧鸭、烧鹅表皮澎化以起到酥化脆皮的作用 。所以有制作广东烧腊的脆皮水当中 ， 我们也用用到食粉作为皮水材料制作 。
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5、食粉是什么粉碳酸氢钠，化学式NaHCO₃，俗称小苏打 。白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠 。它也是一种工业用化学品，固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水 ， 270℃时完全分解 。
碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐 ， 溶于水时呈现弱碱性 。此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂 。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味 。
扩展资料
作用：
1、去除异味：
在冰箱里放一盒小苏打粉，能有效除掉异味，并为食物保鲜 。此外，在鞋内撒一些小苏打粉可去除鞋内的臭味 ， 还能避免真菌产生，预防足癣 。
2、防霉变：
将小苏打粉装进纸袋或盒子中 ， 放进自家的抽屉或衣柜 ， 能起到干燥、防发霉的作用 。
3、去污神器：
灶具、水池、瓷砖、马桶等都可用小苏打粉去污，具体方法是：将小苏打粉和水（比例为1:5）调成稀糊状，涂抹在污渍上，半小时后再用抹布擦拭 。
4、止痒：
用小苏打水或小苏打粉涂在被蚊虫叮咬的皮肤上 ， 可快速止痒，还能预防再次被叮咬 。
参考资料来源：百度百科―食粉
【食粉是什么粉,想知道食粉是什么粉？】碳酸氢钠（NaHCO₃）（Sodium Bicarbonate） ， 俗称小苏打 。白色细小晶体 ， 在水中的溶解度小于碳酸钠 。它也是一种工业用化学品 ， 低毒 。固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水 ， 440℃时完全分解 。碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐 ， 溶于水时呈现弱碱性 。此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂 。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠 ， 使用过多会使成品有碱味 。
