1、材料：鸡蛋(4只)、葱(3根) 。调料：盐(1/3汤匙)、油(6汤匙) 。
2、葱洗净去掉葱白，把葱青切成葱花，放进玻璃大碗里 。
3、打入四只鸡蛋，将玻璃大碗倾斜成45度，用筷子顺一个方向，将蛋和葱花快速搅拌，打至蛋液呈黏稠状 。
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4、把锅烧热，直到锅内的水分全部蒸发，烧1分钟左右，放6汤匙油入锅，转动锅让油铺满整个锅面，然后改成小火 ， 再浇入蛋液 。
5、顺一个方向快速翻炒蛋液，大约1分钟后，蛋液会凝固起来，这时赶紧起锅，免得炒蛋过老 。
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