1、先要把鸡肉改刀切块，冷水下锅，焯水捞出 。
2、然后起锅烧油 ， 放入八角、葱段、姜片、蒜片、辣椒段，下入鸡块翻炒 。【鸡怎么炒好吃 鸡好吃的炒法】
3、放入适量的生抽、料酒、老抽、水、盐、味精、鸡精、花椒粉，搅拌均匀 。炒至鸡块软烂 ， 即可出锅 。
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