1、食材：猪肉适量、草鸡蛋1个、盐适量、料酒适量、葱姜适量 。
【炒肉圆子怎么做好吃又嫩 怎样做肉圆子好吃又嫩】2、猪肉先切成片，再切成丝，加入葱姜末，剁成肉馅 。
3、磕入一个草鸡蛋，调入适量的盐和料酒，朝着一个方向搅拌均匀 ， 抓匀 。
4、肉如果太瘦，可以分次加入少量的清水抓匀，这样肉丸子吃起来更嫩 。
5、抓匀以后可以在碗中摔打摔打，这样肉丸子吃起来更有弹性 。
6、砂锅中放入适量的凉水 ， 用大拇指的虎口挤丸子，全部挤好再开火 。
7、肉丸子大火烧开，直至肉丸子全部浮起来 。
8、在汤中撒上些许的小葱花即可出锅 。
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