【饸饹卤的做法 教你做酱卤】1、首先要做好肉酱卤 ， 炒锅放油油热后，放入葱、姜、辣椒、花椒炝锅 ， 倒入适量肉馅翻炒一会加入料酒，加入适量酱 ， 翻炒均匀，炒熟后加入适量食盐就可以了 。
2、蔬菜卤汤，用自己喜欢的蔬菜洗净炒熟，比如用胡萝卜豆腐 ， 炒锅放油油热后放入胡萝卜翻炒片刻 ， 最后放入豆腐炒熟后，加入适量热水，放入辣椒油，适量盐，适量香醋煮开就好，最后汤里可以放入香菜或蒜苗 。
3、煮锅烧水，把备好的山西饸饹面煮熟 ， 捞入碗中，然后把刚做好的菜卤汤盛入碗中 。
4、放入适量酱卤调匀就可以了，喜欢吃肉的可以往碗里加些熟牛肉，再加入调制好的菜卤汤 。
