1、色泽，正宗的黄酒颜色呈现褐色、棕色等不同颜色，因为使用的原料、大曲和酿造工艺的不同，黄酒会呈现出众多的颜色，从色泽方面能辨别是否属于黄酒 。
2、悬浮物，如果对于一瓶黄酒原液来说，酒液应该是透明的 ， 没有悬浮物或者有少许的悬浮物 ， 但不应该浑浊不清 。而对于带有酒糟的黄酒出现酒液浑浊属于正常的现象 ， 可以把黄酒静置一段时间，如果表面有澄清的黄酒酒液析出便是好黄酒 。【怎样辨别黄酒的真假 可以从这些方面来辨别】
3、粘稠度，因为黄酒发酵过程中产生众多的营养物质和糖类，因此黄酒在粘到手上之后有黏黏的感觉，而勾兑的假黄酒就没有这种手感 。
4、气味，纯正的黄酒有一股粮食的味道，酒精味道不浓烈 ， 没有其它的异味 。而勾兑的黄酒大多有较浓烈的酒精味道和甜味等其他的味道 。
