1、准备适量的酸菜 ， 鱼肉 ， 生菜，豆芽，辣椒粉 ， 海底捞麻辣香锅，郫县豆瓣酱，蛋清，香菜，淀粉，蒜，油 ， 盐 ， 老干妈豆鼓 ， 老百叶 。
2、先把备好的鱼肉拿出来，清洗干净 ， 用刀切成片状 。找个干净的碗，把鱼片放进去，再把我们备好的淀粉，盐，蛋清放进去，用手抓匀开 ， 放在一旁，腌制个二十分钟，就可以了 。
【水煮乌鱼片的家常做法 水煮乌鱼片的家常做法 正宗视频】3、把豆芽和老百叶拿出来，放在热水里，过一下热水再捞出来备用 。然后找个干净锅，里面倒进去适量油 ， 油烧热后，开始备好的郫县豆瓣酱放进去两勺 ， 老干妈豆鼓放进去两勺，还有海底捞麻辣香锅放进去一勺 。
4、用勺子把这些，放进去的料子，炒融化开，炒出红油来 。然后再加进去清水，把水烧开，把刚刚过热水的豆芽和老百叶放进去，煮入味，找一个汤碗，碗底放这些生菜铺开，把豆芽百叶放进碗里 。
5、再把腌好的鱼肉和酸菜放进去 ， 先把酸菜一点一点的放进去，再把鱼肉慢慢的放进去，大火烧开，煮熟后关火 ， 把食物倒汤碗里，然后撒进去一点蒜末和辣椒粉 ， 再倒进锅里面一点油烧热，泼在鱼身上 。
