【高筋面粉是什么面粉啊 高筋面粉是什么】1、高筋面粉指蛋白质含量平均为13.5％左右的面粉 ， 通常蛋白质含量在11.5％以上就可叫做高筋面粉 。
2、因为高筋面粉中蛋白质含量高筋度强，所以常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等 ， 优质的高筋面粉颜色较深本身较有活性且光滑 。
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