1、要想肉质嫩，腌制少不了，先将准备好的猪肉 ， 清洗干净，然后切成小块的薄片，放在碗里，碗中加入少许盐、白糖、生粉、胡椒粉、酱油，搅拌一下，放一旁腌制10分钟（沿着一个方向将猪肉搅拌均匀） 。
2、然后准备处理配菜 ， 准备胡萝卜和菜椒，新鲜的胡萝卜洗干净泥土，去皮切成薄片，不要切得太厚，太厚不容易煮熟 。在挑选胡萝卜的时候 ， 最好选那种带有叶子和泥土的，一看就是很新鲜的 。
【小炒肉片怎么炒才嫩 肉片怎么炒才嫩】
3、胡萝卜、新鲜水果或萝卜，脆甜美味 ， 炒菜、煲汤都好吃，营养很是丰富 ， 喜欢就看看吧 。
4、将彩椒洗净去籽，切成薄长条，灯笼椒不辣，如果喜欢吃辣，可以放上红红绿绿的尖椒 ， 吃起来会更加带劲有美味 。
5、炒锅洗净烧热，锅中倒入适量的食用油 ， 等油温上来，把姜片入锅煽香，接着把腌制好的肉片倒下去翻炒 ， 因为切得?。苑醇赶氯馄丫锌斐墒炝耍?先把它装进碗里 。
6、锅中加入蒜片，把胡萝卜片和菜椒条一起倒进去翻炒几下，稍微加一点水，盖上盖子焖煮一下，约1分钟左右，最后把肉片倒进去，再稍微焖煮一下，放点酱油上色顺便调味，起锅装盘 。
