1、把鱼头清洗干净，两面抹上盐，胡椒粉，少许料酒腌30分钟左右 。
2、锅烧热放油，把姜蒜切末放入 ， 小火煎到金黄盛起，控干油备用 。【正宗剁椒鱼头 正宗剁椒鱼头做法详细】
3、蒸锅加水烧开 ， 盘子垫上葱段，姜片，放鱼头上锅加盖用大火蒸 。
4、蒸至5分钟时，开盖倒掉盘子里蒸鱼的腥水，铺上剁椒和炸过姜蒜末 ， 盖锅大火再蒸15分钟 。
5、蒸好的鱼头，撒上葱花 ， 烧一些热油，往上一浇 ， 就可以了 。
1、把鱼头清洗干净，两面抹上盐，胡椒粉，少许料酒腌30分钟左右 。
2、锅烧热放油，把姜蒜切末放入 ， 小火煎到金黄盛起，控干油备用 。【正宗剁椒鱼头 正宗剁椒鱼头做法详细】
3、蒸锅加水烧开 ， 盘子垫上葱段，姜片，放鱼头上锅加盖用大火蒸 。
4、蒸至5分钟时，开盖倒掉盘子里蒸鱼的腥水，铺上剁椒和炸过姜蒜末 ， 盖锅大火再蒸15分钟 。
5、蒸好的鱼头，撒上葱花 ， 烧一些热油，往上一浇 ， 就可以了 。
