怎么炸藕盒才更好吃 _莲藕

炸藕盒时，大厨都是这样炸，炸出的藕盒又酥又脆，吃起来还不油腻？

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炸藕盒是很多人都非常喜欢吃的一道传统小吃，有很多的人对炸藕盒都会非常喜爱，但是怎么样才能够炸出美味的藕盒呢？可能很多人在尝试以后发现炸出来的藕盒一点都不好吃，特别硬，还特别油腻，这是因为大家没有掌握正确的做法。
在炸藕盒的时候最关键的一个步骤就是面糊，那么，藕盒怎样炸才好吃呢？其实，炸藕盒时，大厨都是这样炸，炸出的藕盒又酥又脆，吃起来不油腻。下面就来给大家介绍一下炸藕盒的正确方法，让大家了解清楚到底该用淀粉还是面粉来调面糊。
炸藕盒
【用料】
藕1节、猪肉馅120克、鸡蛋黄1个、淀粉3克、姜2片、香葱2根、酱油1/3勺、面粉100克、白胡椒粉适量、盐适量、蚝油适量
【步骤】
1、猪肉馅加入葱花、姜末、鸡蛋黄、蚝油、白胡椒粉、淀粉，朝一个方向使劲搅拌。
2、搅好的肉馅，有粘性不容易散，静置一边，准备莲藕。
3、莲藕挑嫩些的，去皮洗净，切片。
4、切好藕片就开始夹肉馅。
5、先取一藕片，抹上肉馅，再拿一片相邻的藕片，对齐合上捏紧。
6、都夹好之后，锅里倒比较多的油加热至五成热。
7、同时和好面糊，取出一个干净的碗，在碗里面打入一个鸡蛋，再加入适量的面粉，用筷子搅拌均匀，面糊要能够挂在筷子上面不会掉，但是又具有一定的流动性，稠稀以筷子撩起能拉丝为宜，将夹好的藕合均匀地裹上面糊依次下油锅炸三分钟，待全部炸完捞出，将油烧至六成热，再将炸过的藕盒全部下锅复炸一分钟。
8、捞出控油，装盘即可。
【小贴士】
1、搅肉馅时只用了蛋黄，剩下的蛋清留着和面糊，便于藕盒外面的面吃起来脆脆的；
2、调面糊稍微稠一点，面糊太稀不好挂，容易露着孔，把露出的馅炸黑，也会滴面糊滴到油里，导致炸成黑渣渣。

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1.把莲藕洗净后去皮，削成藕片放入碗中，在碗中放入水，水要盖过莲藕，防止莲藕氧化变黑。
2.猪肉和姜都剁碎，并把姜末放入猪肉中，加入香油、酱油和少量食盐后搅拌均匀。
3.取适量的肉馅涂抹在藕片上，像汉堡一样，用两片藕片包住肉馅。用这种方法全部做完后放入盘中备用。
4.另取一个大碗，按照3:1的比例放入面粉和淀粉。加入清水搅拌，面呈糊状后放入做好的藕片，藕片均匀地被面裹住后取出。
5.在锅中放入适量油，大火把油加热后，放入藕片，待藕片一面煎炸至金黄色后翻面。全部炸完后入盘，藕盒就完成了。
藕盒香酥可口，老少皆宜，沾着酱料吃又能给藕盒带来不一样的味道。但是藕盒属于油炸食品，肠胃不好的人尽量少吃。

###其它资料参考###炸藕盒的做法：
最先：
1.提前准备食物(连藕2节、肉沫130g、平菇5朵、鲜虾40g、姜片10g、生鸡蛋1个、葱20g、小麦面粉、食用盐、小麦面粉、番茄沙司、植物油、糖、香辣、花雕酒)
2.平菇、鲜虾、葱和姜片切割成末
3.平菇、鲜虾、葱和姜片末都放进盛满肉沫的碗里，放进1汤勺花雕酒、1/2汤匙食用盐、1/4汤匙糖，1/2汤勺植物油和1个鸡蛋的蛋清
4.把饺子馅用筷子朝一个方位持续拌和直至上力
5.碗里放进120克上下的小麦面粉和1个蛋黄，渐渐地加冷水并搅拌，直至面浆有点儿稠但用筷子挑起来能当然落下来
6.连藕削皮，切割成0.5cm上下的片，但第一刀不必切究竟(离底端大概1cm-1.5cm),第二刀切究竟，产生一个连着的藕夹
7.在藕夹的内外测匀称沾到干小麦面粉后
8.用筷子往藕夹内部塞饺子馅
9.塞好后用力轻轻地卡紧藕夹，摘掉超过的饺子馅。等藕夹都塞好饺子馅后放盘里预留
10.把藕夹先在面浆里滚一下
11.小奶锅中热1/3-1/2容积的油，等油七八成热时再放进锅中中炸
12.用文火炸5分钟上下，再用火灾炸2分钟，等藕夹金黄色后就能起锅沥油了。
由于每一个人对自身口感规定不一样，下边我本人简易介绍一下在其中的实际操作要点，自然大伙儿能够依据自身的喜好来作出自身更合适的口感哟，期待大伙儿多多的学习培训。
日常生活小贴士：
1.切连藕的情况下一定要留意不必过薄或是太厚，一般切5mm上下较为适合
2.面浆不必调得太稀，要不然就不好看了，注重的是美味可口嘛。
3.配备饺子馅能够依据自身或亲人的爱好去调配。
4.炸的油柔和时间必须控制好，期内多观查藕盒的色调转变。
5.还可以在炸好的藕盒上撒点香辣，或是蘸食香辣或番茄沙司。
2.6.藕夹在塞饺子馅前要干小麦面粉拍一下，能使饺子馅在炸的情况下不掉下来，也可以更强的裹上面浆。
###其它资料参考### 秋分过后天气逐渐冷了起来，夏天最后的一点热度也感受不到了，不过菜市场上的蔬菜水果却多了起来，好多都是夏天见不到的。每个季节都有不少时令蔬菜，受到众人的欢迎，说到现在市场上最受欢迎的一种蔬菜，莲藕绝对是其中之一。老话说：荷莲一身宝，秋藕最养人，秋天常吃莲藕好处多多。
莲藕做法多样，其中藕盒是我经常给家里人做的，酥脆可口，裹上一些肉馅口感更佳，连家里的小朋友都爱不释手。不仅过年的时候炸一些当作年货，平时吃的也比较多，一次性能吃4、5个呢！不过好多朋友对炸藕盒有点抗拒，原因就是自己炸出来的不好吃。
按理来说，炸藕盒应该是又香又脆的，但是不少人做出来的却软软的，不怎么受欢迎。其实藕盒裹面糊这一步是非常关键的，你用的是面粉还是淀粉呢？如果这一步做错的话，藕盒的确不会好吃，今天不妨来看看正确操作。
炸藕盒，用面粉还是淀粉？大厨教你这样做，藕盒又酥又脆，不油腻。
材料：莲藕、猪肉馅、葱姜、盐、鸡精、生抽、料酒、面粉、淀粉、泡打粉、食用油
1、莲藕洗净削皮之后切成薄片，注意每两片之间不要切断，切好之后我们把莲藕放入清水中浸泡着，还可以加点白醋，这样可以防止氧化变黑。
2、准备一些猪肉剁成猪肉馅，然后往里面加上适量的盐、鸡精、生抽和料酒，将其搅拌均匀。接下来再切点葱姜末，放入猪肉馅中，再次拌匀备用。
3、准备50g面粉、20g淀粉还有3g泡打粉，放在一块，然后加上适量的清水将其搅拌均匀成稍微浓稠一点的糊状。
4、接下来我们把莲藕捞出来，然后在中间加上一些肉馅，放入刚才调好的面糊内裹一层。
5、锅中倒油，烧热后把藕盒放在里面开始炸，炸到藕盒两面金黄之后，我们就可以控干油分捞出来了。
这样做的藕盒外酥里嫩，外表金黄，吃一口感受到的全是肉香味，不管是大人还是小孩都喜欢的不行。如果看到这里你也感兴趣的话，买点莲藕和五花肉做起来吧。
烹饪小知识：
炸藕盒不能只用淀粉或者只用面粉，而是应该混合着用，这样炸出来的藕盒才会更酥脆。

###其它资料参考###用小麦面粉加一点适当的木薯淀粉，添加木薯淀粉能使表皮松脆，放点盐打进好多个生鸡蛋自来水调为粘稠，千万不要调稀了，要将藕夹表皮挂上才可以。剁好一点的肉沫中放盐、鸡精、蕃薯粉、里边加一点敲碎的孛荠还可以，加少量的水顺时针方向调均匀，还可以放些鸡蛋液，那样肉质地软嫩。藕切割成夹刀头，得用桑刀切，以防把藕剁碎了。用筷子把肉塞进藕夹内，轻轻地捏拢，先后搞好。
菜锅热放肉仔油，温度到六七成时把藕夹挂面浆放锅内炸制，到金黄时捞起来既成。主要材料：连藕80g，肉馅500g，生鸡蛋2个，木薯淀粉15g，低筋粉200g，植物油10g，调料：生姜沫20g，调味品：盐5g ，生抽酱油10g，米酒8g，切藕，取肉馅500g ，添加生抽酱油10g、盐5g、米酒8g、鸡蛋黄1个、生姜沫20g、木薯淀粉15g ，拿手充足拌和，取小麦面粉200g 。
添加鸡蛋黄1个、盐5g、水300g，用筷子充足拌和，再添加植物油10g，再次拌和，取适量拌和好一点的饺子馅放到一片鸭胗上，并另取一鸭胗夹覆住，给每一组鸭胗裹上沾料，最终放进热油中炸至金黄，美味可口的炸藕合就搞好啦！用自发粉加温开水拌和，温开水要一点点的放，一边混合一边加水，直至面浆有点儿挂木筷就可以了。调配的面浆绝对不能太稀，那般面浆会挂不上藕夹上。
近期天气热了，早上调准面浆，下午一般就可以发下去。面浆在使用以前，还可以依据自身的口感加一点盐，然后放一个鸡蛋。那样炸成的藕夹才能外酥里嫩红彤彤。炸藕盒最主要的二点，一是调面糊，二是入锅炸，光放小麦面粉口味会变硬，适当组合一些木薯淀粉，口味会酥脆可口，凉了也不会那样硬，入锅会开文火慢炸，别着急慢慢的来。

###其它资料参考###您好，我是小朋！每天为你分享最好的美食做法技巧！
时间过得真是太快了，转眼间就要过年了。
每到过年，一家人团聚，爱意悠悠，其乐融融。更是有烟花爆竹可放，各种美食可吃。
特别是我们北方，每到临近过年，都要做一些炸品来吃。像炸丸子，炸酥肉，炸带鱼等，我们这称之为过油！
回忆起小的时候，这些美食只能到年根才能吃上一次。但是现在已经成了家常便饭，平常的时候想吃就能炸。
在这些为过年准备的美食当中，有一种美食非常的受欢迎，它就是炸藕盒。
说起炸藕盒，相信你一定挺熟悉的。
所谓炸藕盒，就是把藕切成夹刀片，然后在中间夹以肉馅，挂上面糊炸熟而成，取名为藕盒。
鲜脆的藕，配上鲜香的肉馅，炸出来外酥里嫩，色泽金黄，香味扑鼻，令人垂涎不止。
随着现在人们饮食水平的不断提高，不仅仅只有等到过年时才能吃到藕盒了。平常想吃的话，自己买上点莲藕，绞上点肉馅就能做。
藕盒虽然好吃，但是每个人的做法也各不相同，炸出来的口感更是不一样。
特别是调面糊这个最关键的步骤，一定要掌握好比例才行，因为面糊决定着最后的味道和口感。
下面我就教你炸藕盒的详细做法和技巧，保证让你炸出一盘色香味俱全的藕合！
【炸藕盒】
食材 :莲藕，五花肉，葱，姜，鸡蛋，面粉，淀粉
调料 :生抽，料酒，盐，鸡精，芝麻油
制作过程:
第一步，新鲜的莲藕洗干净，去掉头尾和皮，然后切成夹刀片。五花肉放入绞肉机中，加点葱姜，绞成肉馅。
然后把肉馅放入碗中，加生抽，料酒，盐，鸡精，芝麻油搅拌均匀。
技巧 :做肉馅尽量用五花肉来做，会比较香。当然，如果你一点肥肉都不吃，可以用精肉做。
第二步，把切好的藕片，一个个的夹上肉馅，整齐地摆入盘中备用。
技巧 :夹入的肉馅要适量，不能太多，否则炸的时候肉馅容易漏出来。
第三步，在碗中打入两个鸡蛋搅散，按照面粉3:淀粉1的比例，加入面粉和淀粉。
然后加入适量清水，搅拌均匀，做成面糊。
面糊要调得稍微稠一些，这样能把藕盒完全包裹住，炸出来更好吃。
技巧 :
1面粉和淀粉的比例是3:1一定要掌握好，这是我总结出来的最佳比例。
2 我发现有的人调面糊不喜欢放淀粉，这是不对的。
如果你只放面粉，炸出来口感会很面，不酥脆。放入一些淀粉会增加酥脆度，保证外酥里嫩。
第四步，锅内加入足够量的食用油，烧至7成热时，把藕盒放入面糊中，裹上面糊后一个个地放入油锅中开始炸。
技巧 :面糊一定要裹均匀，刚放入锅中炸时，先不要搅拌，以免脱糊。
第五步，当藕盒炸到色泽金黄，外皮酥脆时，用漏勺捞出沥干油，装入盘中即可食用。
技巧 :炸制过程中，火力不能太大，用中火即可，以免炸糊。
亲爱的读者，新年马上就要到了，你开始炸藕盒了吗？

###其它资料参考###怎样炸藕盒，炸出来又酥脆又美味，好吃不上火呢？炸藕合不知道各位爱不爱吃呢？在我们家过春节时都会做这样的特色美食，在平常他也是十分备受自己喜欢的，在我家就常常制做这种特色美食，可是一些人在设计炸藕盒时不但色调特殊的好看，并且吃时也是不焦不嫩的，并没有想象的那么美味，就是因为没有把握在其中技巧，下面我就给大家说一下，在炸藕合时在外边裹的一层究竟是小麦面粉或是木薯淀粉呢？很多人都弄不太清楚，怪不得炸出来的藕盒味道不好。
营养成分都是比较高的，它可以降火促消化功能的，另外还具备滋阴清热的作用，因此很多人全是特别喜欢吃莲藕的，莲藕的烹调方法还是有很多的栽的，不管是煮饭或是用于砸炸这类莲藕盒，都是很不错的，与此同时它的味道都是特别好的，因此很多人全是特别喜欢吃莲藕的。
第一步那么今天就跟着我一起看一下藕盒具体的做法，最先我们可以把所要食材备好，莲藕提前准备一节生猪肉200克，生鸡蛋三个，盐适量，提前准备少量蛋清，小辣椒大半个，小香葱一根，提前准备适量小麦面粉和玉米粉。
第二步最先我们可以把新鲜的猪肉清理干净，随后把他切成薄片状再切碎放到碗里，在这个肉馅中放进少量醋和少量鸡蛋清，沿着同一方向顺时针方向的搅拌，直至它变得越来越有主动性，然后把葱清理干净，切割成葱段，小辣椒清理干净，切成小丁状把小香葱和小辣椒丁一同放在这个肉馅儿中，一样依照正确的方向开展搅拌，那样的话生产出来的肉馅会更加美味。
然后大家准备一个碗，将面粉淀粉和三个鸡蛋加入适量冷水放在一起，均匀搅拌搅拌到它成面糊状时，我们可以把莲藕清理干净，除掉它的外皮，之后在切莲藕的时候一定要注意第一刀切的片子和莲藕的1/2处，第2刀断开那样的话才可以将这种莲藕小盒子制成，并且更加便于。
【怎么炸藕盒才更好吃】然后我们将要肉馅均匀擦抹在这个莲藕片中间，那样在这个添加的过程当中一定要注意，千万别把莲藕弄断了，不然的话炸出来的莲藕就不好了。当肉馅填完以后，大家然后把面糊递上将这种莲藕片放在这个面糊上边开展退浆，再放到锅中中就能炸掉，直至这一莲藕炸得双面金黄色的时候就可以了，