干锅月牙骨是什么肉 _月牙

月牙骨是什么肉？

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月牙骨指的是动物的前腿夹心肉与扇面骨相连处的一块月牙形软组织，它连着筒子骨、扇面骨，上面有一层薄薄的瘦肉，骨头为白色的脆骨，可以用于整烧、炖汤、斩小后作为下酒小菜。
这块脆骨它里面含有大量的胶原蛋白和钙物质，营养价值特别的高，而且很小一块，特别好吃，吃后都有一种回味无穷的感觉，所以很多的肉贩子一般都不会卖掉，而是留下来自己吃了。还有人喜欢烧烤的时候吃，就跟骨肉相连一样，烤着吃也是特别的美味，咬上脆骨的那种感觉，美味极了，或者是也可以和葱丝爆炒一下。

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猪肉是一种平民肉类，再穷也吃得起，有时候在工地改善伙食，什么猪脚、排骨啊一定是少不了的，这些猪身上的部位也是大家平时买得最多的，不管怎么做，就是比吃肥肉强！经常买菜的人就知道猪身上最好吃的肉并不是这些，今天我就来跟大家说说，买猪肉到底买哪个部位的菜最好吃。可能大家都还不知道，最好吃的那部分肉，商贩有时都不会拿出来卖的，一般都留着自己吃。
月牙骨头是猪的哪个部位呢？你有没有吃过呢？
每天来到菜市场卖猪肉的地方，映入眼帘的肯定是猪排骨或者挂在肉架上的猪头或者猪脚之类的，而今天我要说的是月牙骨头。也许有人并不知月牙骨头是什么，这是在猪前腿稍微上面一点的肉，一般切下来都带着骨头，因为其形状像月牙，所以叫做月牙骨头，这个位置的肉脆爽而不腻。
这个部位的肉带着骨头，所以炖出来的汤航油丰富的胶原蛋白，钙的含量也十分的高，由于属于猪腿上的肉，所以吃起来也很劲道。即便用最普通的做法把月牙骨头做成的汤，喝起来还会带有一丝丝甜味。月牙骨头只有猪的两只前腿才有，数量比起其他部位要少得多，所以小贩几乎不会拿出来卖，我每天去买菜都没碰上几次，实在想买还要预定！能不能吃到还要看运气，真的烦。
至于做法，我个人觉得五香月牙骨是最好吃的，首先去除骨头里的血，然后开水里过一遍，热锅倒油，下葱姜蒜爆香后放入月牙骨直接爆炒，然后加入五香类的调料生抽以及老抽，开水没过骨头焖10多分钟，大火收汁起锅，一道口齿留香的五香月牙骨就做好了。

###其它资料参考###说直白一点，那就是月牙骨，一只猪身上只有两小块！重量只有在100克左右，稀少而又珍贵！
但是，我们在餐桌上很少见！而且在普通市场上也很难买到，这是为啥？
首先来看看听上去如此文艺范的月牙骨到底长什么样？
月牙骨是前腿夹心肉与扇面骨相连处的一块“月牙形”软组织，连着筒子骨、扇面骨，上面有一层薄薄的瘦肉，骨头为白色的脆骨。剃了肉之后好像一轮弯弯的月亮：
可是这块骨头有什么好吃的吖？
有资深吃货说：月牙骨真的是个微妙的食材，有肉，但又不全是肉，吃的时候还要费上一番力气才能把骨头嚼碎，能让你的上下颚在互相交错之间，享受一种“击破”的快感。恐怕，吃脆骨时这有点费力但也总能赢的征服感，就是脆骨带给人最大的意义吧。
说起脆骨，肯定有人会认为：这玩意儿我常吃?。?烧烤店来一份三五块钱的“骨肉相连”难道不是月牙骨吗？不是脆骨吗？
是脆骨没错，可在一般的烧烤店，三五块钱一串的月牙骨是买不到的。那是鸡胸骨?。。肮侨庀嗔蓖ㄋ滓坏?nbsp;，原料一般就是鸡胸骨！不过品质有保证的鸡胸骨味道也是美得没话说，不能保证品质和原料那就不好说了：
那么，猪身上的月牙骨是去哪儿了呢？我们到底能不能买到呢。生鲜电商上，冻的月牙骨可以买到，但在猪肉门店新鲜的月牙骨就很难买到，生猪屠宰厂会把分割上的月牙骨单独做成冻品，再卖给烧烤店，而且是一些比较好的烧烤店（无证路边摊请忽略）。
在这样的烧烤店，正宗的月牙骨基本会卖到10-15元/串，吃货们肯定知道正宗还是不正宗。
月牙骨除了烧烤，做成凉拌小菜或是酱卤类的也是美味一绝：
###其它资料参考###月牙骨为前夹心肉与扇面骨相连处的一块月牙形脆骨，它连着筒子骨、扇面骨，上面有一层薄薄的瘦肉，骨头为白色的脆骨，月牙骨受热后容易卷曲,形似月牙。
月牙肉，中间薄薄的脆骨外面连着嫩嫩的肉，一炒就弯起来。
牛猪羊等等动物身上都有。
###其它资料参考###问题一：月牙骨是什么部位月牙骨指的是动物的前腿夹心肉与扇面骨相连处的一块月牙形软组织（俗称“脆骨”），它连着筒子骨、扇面骨，上面有一层薄薄的瘦肉，骨头为白色的脆骨，可以用于整烧、炖汤、斩小后作为下酒小菜。
问题二：月牙骨有什么营养价值？小太阳，就是指甲根部发白的半月形，叫做甲半月，又叫健康圈。一般而言，甲半月占整个指甲的1/5是最佳状态，过大过小或者隐隐约约都不太正常。甲半月太大的人容易发生高血压、中风；而甲半月如果太小则说明血压太低。完全看不到半月甲的人，大多有贫血或者神经衰弱的症状。
同时，半月甲的颜色以乳白色最佳。发青，暗示呼吸系统有问题，容易患心血管疾?。环⒗?，则是血液循环不畅的表现；发红，对应的则是心力衰竭。
身体健康的人甲半月的大小适中，甲半月较小或消失的人一般消化功能差一些，身体相对较弱，容易疲劳。
从中医来讲，一个人手指甲上的月牙如果弧度大、光泽好，就表明此人的气血比较丰盛；如果月牙变小或逐渐消失，说明人体的气血衰退，身体状况不如从前。
中医学的确有记载可以通过白月牙判断人的心脏功能是否好，中医认为肝藏血，血循环的好坏又会直接影响心脏的功能，而肝其华集中在人的指甲上。一般来说有白月牙的人心气足，血脉循环比较通畅；白月牙比较小的或是根本没有的，心气则要弱一些，血循环可能不是很好。肝开窍于目,主筋,其华在爪.说明肝血盛衰可影响爪甲
的枯荣.
下面的更具体
（一）什么是半月痕
在指甲下方五分之一处，出现一条白色弧形的痕迹，这就是半月痕，也有人称之为小太阳。
指甲半月痕是阴阳经脉界线，是人体精气的代表，故也称为健康圈。
半月痕的发育，要受营养、环境、身体素质的影响，当消化吸收功能欠佳时，半月痕就会模糊、减少，甚至消失。
半月痕的状况，显示出人体健康状况的信息。
（二）半月痕的作用
中医学说：
气不耗归于肝为血，血不耗归于肾为精，精不耗归于骨为髓。
这就是精髓的由来。精髓也是元气的所在。半月痕由于显示的信息正是精气的状况，可见其重要性。
元气的作用：
1、濡养全身五脏六腑。
2、推动五脏六腑气血的正常运行。
3、抗御外邪（免疫功能）。
4、长寿抗衰老物质。
5、遗传物质。
中医有句话：精足人壮，精弱人?。偃死希∪怂?。
由此可见，精髓元气的重要。在日常生活里，及时恢复精气神，保养好身体，有利于我们的身体健康。当精力不足时，重要的补充首先是蛋白质。
中医学说：“精不足补之以味。”
这就是说，要补充蛋白质。优质蛋白质以中性为好，如奶类、蛋类、豆类、鱼类、黑色性食物（逢黑补肾）、种籽性食物、胚胎性食物等。坚持一个月以后，就可以看到半月痕出现了，显示精力得到一定的恢复。
（三）正常半月痕
1、数量
半月痕的数量，双手要有8--10个为好。
2、形态
半月痕的面积占指甲五分之一为好。
3、颜色
半月痕以奶白色为好，越白越好，表示精力越壮。
（四）不正常半月痕
1、半月痕少
半月痕越少，表示精力越差，体质越寒，也就是免疫力弱，身体手脚寒冷。
2、不正常半月痕的三种类型
①寒底型――凡半月痕越少越寒，无半月痕为寒型。
寒型表示体内阳气虚弱而阴寒较旺盛。
这种人的脏腑功能低下，气血运行慢，容易疲劳乏力，精神不振、吸收功能差、面色苍白、手脚怕冷、心惊、嗜睡、容易感冒、反复感冒，慢慢就精力衰退、体质下降，甚至痰湿停滞、气滞血瘀、痰湿结节，易生肿瘤。
②热底型――凡小指也有半月痕者，均属热型。
热型的人，其半月痕都大于指甲的五分之一。
半月痕增大，表示人体内阳气较旺盛，脏腑功能强壮，身体素质较好。但在病症情况下，则是阳气偏旺盛，这类人，脏腑功能亢进，可见面红、上火、烦燥、便秘、易怒、口干、食量大、不怕冷、好动，甚至血压高、血糖高、易中风。
③寒热交错型――凡半月痕的边界模糊不清、......>>
问题三：月牙骨是猪哪个位置？月牙骨指的是动物的前腿夹心肉与扇面骨相连处的一块月牙形软组织（俗称“脆骨”），它连着筒子骨、扇面骨，上面有一层俯薄的瘦肉，骨头为白色的脆骨，可以用于整烧、炖汤、斩小后作为下酒小菜。
问题四：猪胸骨和月牙骨部位一样?不一样。
问题五：月牙骨的汤料什么熬原料：月牙骨350克莲藕300克
配料：葱段大枣8颗姜大三片小6片小葱葱花少许盐适量胡椒粉少许
制作方法：
1、莲藕月牙骨头汤食材---月牙骨。
2、月牙骨剁成4段并清洗干净。
3、月牙骨焯水后捞出洗净，莲藕去皮后洗净。
4、葱洗净切段，姜切片，大枣洗净。
5、莲藕切成厚片洗净捞出。
6、焯水过的排骨入汤锅煮开。
7、月牙骨入锅内开后去掉浮沫。
8、然后放入葱段和姜片盖锅转小火炖。
9、炖一小时后加入大枣煮。
10、然后再炖20分钟，然后放入盐和胡椒粉即可。
小贴士：
1、生藕性偏凉，生吃凉拌较难消化。脾胃虚寒者、易腹泻者不宜食用生藕，有碍脾胃，所以宜食用熟藕，最好是热吃。
2、发黑、有异味的藕不宜食用。
3、煮藕时忌用铁器，以免使藕在烹饪过程中变黑。
4、切过的藕不宜直接存放，切完后放入水中马上制作，存放可用保鲜膜保存。
5、猪排骨不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。
问题六：一只猪有多少月牙骨2块。
月牙骨指的是动物的前腿夹心肉与扇面骨相连处的一块月牙形软组织（俗称“脆骨”），它连着筒子骨、扇面骨，上面有一层薄薄的瘦肉，骨头为白色的脆骨，可以用于整烧、炖汤、斩小后作为下酒小菜。
问题七：猪月牙骨多少钱1斤？哪儿有批发的现在20几，菜场都有
问题八：请教什么是月牙肉？月牙骨为前夹心肉与扇面骨相连处的一块月牙形脆骨，它连着筒子骨、扇面骨，上面有一层薄薄的瘦肉，骨头为白色的脆骨，月牙骨受热后容易卷曲,形似月牙。
绩牙肉，中间薄薄的脆骨外面连着嫩嫩的肉，一炒就弯起来。
牛猪羊等等动物身上都有。
###其它资料参考###指的是动物的前腿夹心肉与扇面骨相连处的一块月牙形软组织。
拓展：
1、简介：
它连着筒子骨、扇面骨，上面有一层薄薄的瘦肉，骨头为白色的脆骨，可以用于整烧、炖汤、斩小后作为下酒小菜。
2、推荐一道好吃的下酒菜--照烧月牙骨
原料:月牙骨2块、照烧酱半袋、葱1根、料酒15ml、海盐3克、小茴香3克
做法:
（1）将月牙骨洗净，然后放入半袋照烧酱，加入小茴香、葱、料酒，一起腌制半小时
（2）中途记得翻面，以保证均匀入味
（3）然后将腌制好的月牙骨取出，稍稍沥去汁水，放入预热到180度左右的烤箱，用150度的火力烘烤10-15分钟，中途取出刷上腌制剩下的汁水，直到月牙骨卷曲成熟即可，出炉后可以搭配少许磨碎的海盐食用。
月牙骨在一些稍大的超市就能买到，一般都是分装切好的，我在京客隆、新世界地下超市等等都见过。价格不贵，当然肉质也不多，就是吃一个脆劲儿，作为下酒小菜倒是非常适合，烤熟后有点类似肉筋的感觉，脆口耐嚼。
月牙骨受热后容易卷曲，如果希望保持平整的形状，入烤箱前需要用竹签子将软骨固定?。苑辣湫?。照烧酱料，味道很浓郁，还有一股浓浓的姜味。用来做一些肉菜，连去腥的工作都能省略了，还有很多不同的味道，我们可以随意搭配。

###其它资料参考###没区别，猪脆骨其实就是月牙骨，猪脆骨是猪的身上较为软的猪排骨，也叫猪软骨。
月牙骨指的是动物的前腿夹心肉与扇面骨相连处的一块月牙形软组织。含蛋白、脂肪、维生素以及大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白，可为幼儿、老人和女性提供钙质。
猪脆骨含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质，女性吃了也非常好。钙可以影响人体的骨质密度，较高的骨质密度可以保证绝经期和老年期具有较密致的骨质，从而减少骨折的几率，推迟骨质疏松的发生。
猪软骨的营养价值
猪软骨的口感很好，烹调得当的猪软骨和牛筋一样富有弹性。猪软骨的营养价值也是极高的，它含有丰富的钙和磷等身体必须的营养成分，唯一的缺点就是吃多了不太容易消化。
猪软骨中除了含有丰富的蛋白质、脂肪和维生素之外，还含有大量的磷酸钙、骨胶原和骨粘蛋白等营养成分，非常适合作为幼儿及中老年人的优质钙源，经常食用能促进幼儿的骨骼生长，增加老年人的骨密度，减少骨折发生的几率，并推迟老年人骨质疏松症的发生时间。

###其它资料参考###猪身上还有一种冷门菜料，它就是月牙骨。月牙骨为前夹心肉与扇面骨相连处的一块月牙形脆骨，它连着筒子骨、扇面骨一起卖，多用于吊汤。它也可以单用，制成“冰糖月牙骨” ，是一款甜菜，把月牙骨与菠萝都切成细丝，加上枸杞子，再用藕粉作芡。
还满意吧！
###其它资料参考###脆骨是指作为食品的动物的软骨。
猪脆骨又名猪排骨，猪排骨含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
猪软骨含胶原蛋白较多，可为人体提供充足的钙质，女性吃了非常好。钙可以影响人体的骨质密度，较高的骨质密度可以保证绝经期和老年期具有较密致的骨质，从而减少骨折的几率，推迟骨质疏松的发生。
扩展资料：
脆骨口感酥脆，非常适合需要补钙的老人和儿童。松脆的骨头，也被称为张仲保，因其独特的味道而受到用餐者的青睐。常见菜肴有包公鸡松脆骨、盐椒鸡松脆骨、大蒜鸡松脆骨、双椒鸡松脆骨、腌制鸡松脆骨、腌制椒鸡松脆骨等。
对于不同的鸡脆骨菜肴，往往需要采用不同的腌制方法(或将脆骨放入配有红曲和香料的卤水锅中制成半成品)，以达到独特的成菜效果。
猪头肉之所以脆，是因为猪耳朵里有松脆的骨头，包裹在肉里。因此，猪头肉的酥脆度是蜡质的，隐藏着酥脆度，具有独特的风味。除了蛋白质、脂肪和维生素，它还含有大量磷酸钙、骨胶原和骨粘蛋白，可以为儿童和老年人提供钙。
【干锅月牙骨是什么肉】参考资料来源：百度百科-猪脆骨