鉴别信阳毛尖的好坏？？
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信阳毛尖怎么区分好坏：
一、细看干茶
“细、圆、紧、直、多白毫”是信阳毛尖的显著特点，嫩芽或一芽一叶肯定比粗老大叶制成的成品要“细、圆、紧、直”得多了 。
银绿翠润 ， 是信阳毛尖茶色的特点 。信阳毛尖的茶条细紧、圆直、鲜绿、光润等特点，都是在揉捻工序的熟锅这一步骤中形成的，经过这个步骤的信阳毛尖才会保持着银绿翠润 ， 只有高水准的加工工艺方能将上好的鲜叶制成上好的茶 。
看信阳毛尖的干茶另外需要做的就是闻干茶香 ， 色泽“银绿翠润”的信阳毛尖一般而言必然香气怡人 。而如果信阳毛尖的干茶中有一些杂味，如青臭味 ， 很可能是在制作工艺出了问题 。例如 ， 信阳毛尖的鲜叶不经摊放直接加工或者杀青程度偏轻导致杀青不透，容易带有青臭味 。
二、搓捻干茶
捻干茶这一步就是食指、拇指用力搓捻信阳毛尖的干茶 ， 判断信阳毛尖茶叶的干燥程度，含水量过高过低等等 。
信阳毛尖的最佳含水量应该在6.5%左右 。含水量过高，茶叶内部容易发生缓慢的氧化反应，加速茶叶陈化老化，品质下降快，严重的还可能霉变、滋生细菌 。
信阳毛尖的含水量过低也有一些弊端，运输过程中，条索容易折断，白毫容易脱落，茶叶易形成大量碎末 。
含水量适当的信阳毛尖 ， 用手指用力搓捻，应当是有部分粉碎，亦有部分捻断的条索 。如果搓捻之后，仅有少量粉碎甚至没有粉碎，说明信阳毛尖的含水量过高；搓捻之后全部粉状，说明信阳毛尖的含水量过低 。
三、冲泡看汤色
首先是冲泡，专业人士建议，信阳毛尖的茶叶冲泡用水最好是100℃ 。而日常饮用绿茶，80-85℃水温就可以了 。100℃的水温能使信阳毛尖茶叶释放出更多芳香物质和水溶性物质，更便于品出信阳毛尖茶叶的滋味 。为了便于观察，建议选用玻璃杯泡绿茶 。
再看汤色，优质的信阳毛尖汤色浅绿或黄绿，而且清澈明亮 。信阳毛尖的汤色如果是深暗色 ， 往往是信阳毛尖茶叶受潮等原因导致茶叶老化陈化；信阳毛尖的汤色如果是发黄或者泛红，往往是信阳毛尖的鲜叶采摘后处置不当导致轻微发酵或者杀青温度低或杀青不足造成；信阳毛尖的汤色浑浊往往是揉捻加压过重或者细菌污染变质造成的 。
有些茶商会对浑浊的信阳毛尖茶汤解释为白毫过多，悬浮在茶汤中，是错误的说法 。
信阳毛尖的干茶的芽叶往往难以分清 ， 而泡开后的信阳毛尖茶叶，芽叶比例就一目了然了 。还可以在玻璃杯中看清信阳毛尖茶叶的匀整程度，有无茶梗杂质等等 。
四、注意品茶
信阳毛尖特有的熟板栗香即来自于茶叶中单糖，茶香的整体感觉应考虑是否纯正无异味、是否符合这款茶的香型、香气的浓淡程度、鲜香还是陈旧、香气的持久性等 。
品茶的要求是茶汤的温度在45℃-55℃，温度过高如超过70℃，肯定会烫嘴烫舌，无法品尝滋味；温度过低，茶汤中水溶性物质溶解较多，茶汤的浓度提高，涩味会明显加重 ， 口感不鲜爽圆润 。
上好的信阳毛尖口味鲜爽、浓淡适宜、入喉圆润、回味悠长 。
真正的好茶，应当能冲泡两、三道依然获得较高的视觉、嗅觉、味觉的享受 。而如果第一泡滋味很好，第二、第三泡却下滑太多 ， 这样的茶叶性价比也不太高 。
五、注意看叶底
要注意看信阳毛尖的茶叶的芽叶比例、茶叶嫩度、色泽、整碎程度、匀称程度、软硬程度、洁净程度等指标 。好的信阳毛尖叶底应该是嫩绿鲜光，色泽匀亮，芽叶匀齐 。
喝茶 ， 喝好茶，卫生健康是不可缺少的 。通过以上五点可以简单的区分出信阳毛尖的品质好坏，但更多的经验还需要从实践中不断探索 。本文介绍的信阳毛尖怎么区分好坏 ， 希望能帮助茶友们更好的挑选信阳毛尖 。
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信阳毛尖汤色嫩绿、黄绿、明亮、香气高爽、清香，滋味鲜浓、醇香、回甘 。芽叶着生部位为互生，嫩茎圆形、叶缘有细小锯齿，叶片肥厚绿凉 。
真的，好的毛尖茶无论陈茶，新茶，汤色都谝黄绿色，且口感因新陈而异，但都是清爽的口感 。
而假的，坏的信阳毛尖汤色深绿、昏暗，有苦臭气，并无茶香，且滋味苦涩、发酸，入口感觉如同在口内覆盖了一层苦涩薄膜，异味重或淡薄 。
茶叶泡开后 ， 叶面宽大，芽叶着生部位一般为对生，嫩茎多为方型、叶缘一般无锯齿，叶片暗绿、柳叶薄亮 。
不过，毛尖茶的鉴别需要日积月累的辨别茶叶经验的，如果你没有什么选茶经验，建议你可以到待客九品预定茶叶！
###其它资料参考###1、看干茶 。“细、圆、紧、直、多白毫” ， 是信阳毛尖的显著特点，嫩芽或一芽一叶肯定比粗老大叶制成的成品要“细、圆、紧、直”得多了 。银绿翠润 ， 是信阳毛尖茶色的特点 。茶条细紧、圆直、鲜绿、光润等特点都是在揉捻工序的熟锅这一步骤中形成的 。只有高水准的加工工艺方能将上好的鲜叶制成上好的茶 。看干茶另外需要做的就是闻干茶香，色泽“银绿翠润”的信阳毛尖一般而言必然香气怡人 。而如果干茶中有一些杂味 ， 如青臭味，很可能是制作工艺出了问题 。例如，鲜叶不经摊放直接加工或者杀青程度偏轻导致杀青不透 ， 容易带有青臭味 。
2、捻干茶 。这一步就是食指、拇指用力搓捻干茶，判断茶叶的干燥程度 。信阳毛尖的最佳含水量应该在6.5%左右 。含水量过高，茶叶内部容易发生缓慢的氧化反应，加速茶叶陈化老化，品质下降快，严重的还可能霉变、滋生细菌 。含水量过低也有一些弊端，运输过程中，条索容易折断，白毫容易脱落 ， 茶叶易形成大量碎末 。含水量适当的信阳毛尖，用手指用力搓捻，应当是有部分粉碎，亦有部分捻断的条索 。如果搓捻之后，仅有少量粉碎甚至没有粉碎，说明含水量过高；搓捻之后全部粉状，说明含水量过低 。
3、冲泡看汤色 。首先是冲泡，专业人士建议，茶叶评审中冲泡用水最好是100℃ 。而日常饮用绿茶，80-85℃水温就可以了 。100℃的水温能使茶叶释放出更多芳香物质和水溶性物质，更便于品出茶叶的滋味 。为了便于观察，建议选用玻璃杯泡绿茶 。再看汤色，优质信阳毛尖汤色浅绿或黄绿 ， 而且清澈明亮 。汤色如果是深暗色，往往是茶叶受潮等原因导致茶叶老化陈化；汤色如何发黄或者泛红，往往是鲜叶采摘后处置不当导致轻微发酵或者杀青温度低或杀青不足造成；汤色浑浊往往是揉捻加压过重或者细菌污染变质造成的 。
###其它资料参考###1、用双手捧起一把茶叶，放于鼻端 ， 用力深深吸一下茶叶的香气 。一是看是否具有熟板栗的香气；二是辨别香气的高低；三是嗅闻香气的纯正程度，凡香气高、气味正的必然是优质茶 。
2、抓一把茶叶平摊于白纸上，看一下干茶的色泽、嫩度、条索、粗细 。凡色泽匀整、嫩度高，条索紧实 ， 粗细一致，碎末茶少的是上乘茶叶 。
3、湿看 ， 就是开汤审评 。开汤俗称泡茶或沏茶 。一般先取茶叶3克～5克，放入透明玻璃杯中，然后冲上滚沸适度的开水200毫升左右 。开汤后，应先嗅香气 ， 接着看汤色，先尝滋味，后评叶底 。
4、凡闻之茶香清高纯正，使人有心旷神怡之感者，就可算得上好茶 。凡属上乘的茶叶 ， 汤色以浅绿或黄绿为宜，并要求清而不浊 ， 明亮澄澈 。
5、绿茶茶汤浓醇爽口，属上等绿茶；如果平淡涩口，多为粗老绿茶 。评判茶叶经冲泡去汤后留下的叶底，看老嫩、整碎、色泽、匀杂、软硬等情况以确定质量的优次，同时还应注意有无其他掺杂 。
###其它资料参考###1、看外形 。如外形挺直完整紧实，白毫显露，则为优质；如条索松散，叶表粗糙 ， 则为劣质 。
2、看汤色 。如汤色为浅绿或黄绿无杂志，则为优质；如发黄或红，则为劣质；
3、闻香气，如闻之有清香、板栗香，则为优质；反之，如香气为火香或无香味，则需注意 。
4、除此以外 ， 还可通过品茶进行鉴别，如口味鲜爽、入喉圆润、回味悠长则为优质信阳毛尖，如冲泡口感随冲泡次数下滑，则为劣质；或者通过叶底来进行鉴别，如信阳毛尖茶叶的芽叶比例细嫩 ， 芽含量多好 ， 叶底嫩绿鲜光则为优质；反之，则需注意 。
###其它资料参考###毛尖的品质，主要从条形、颜色、汤色、香气、滋味等方面来判断 。
信阳毛尖，条形方面，细圆紧直，好坏主要从颜色可以辨别 。
好的毛尖茶一般是翠绿光润，就是柔韧度比较好，反光好 。
品质差的茶会很暗，光泽度下降 。香气上，新茶正常清高 ， 或者有一点火攻香 。
有些茶商会对浑浊的信阳毛尖茶汤解释为白毫过多，悬浮在茶汤中是错误的说法 。信阳毛尖的干茶的芽叶往往难以分清 ， 而泡开后的信阳毛尖茶叶，芽叶比例就一目了然了 。
另外，如果你想买到品质好的毛尖，可以在待客九品预定茶叶，需要提前预定的！
###其它资料参考###想要分辨信阳毛尖的好坏，建议你可以参考下面的方法：
外形：不是内行单单从干茶外形判断一款茶叶是否是正宗信阳毛尖不可靠，更别说从干茶外形判断一款茶叶是否是好的信阳毛尖，建议如果你不是很在行或没有可靠的进货的渠道 ， 不要仅凭外形购买，一定要试品 。
不过还是要说一下好的信阳毛尖的干茶特征：
1、明前茶（春茶最早期的信阳毛尖）通常比较短，颜色翠绿显白毫，典型的特征是明前茶有黄片杂质 。
2、雨前茶 ， 颜色翠绿白毫少 。春尾茶，颜色黑无白毫 。
3、白露茶 ， 白毫多但是比明前茶要长 。
【信阳毛尖怎么分茶叶的好坏】不过，虽然毛尖茶叶的行情比较乱，但是价格实惠 ， 品质不错的毛尖茶也是有的 。我一直喝待客九品专门预定的茶叶就不错，不过待客九品每年的茶产量较少，都是需要提前预定的！
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