豆角是什么科植物？
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豆角是豆科植物 。
豆角是蔷薇目豆科豇豆属的一年生蔬菜 。又名豇豆、 长豇豆、 带豆 。富含蛋白质、 胡萝卜素、 营养价值高，口感好，是我国北方广泛栽培的大众化蔬菜之一，其普及程度在各类蔬菜中居第一位。
豆角的适应性强 ， 既可以露地栽培，也可以保护地种植，同时还可以周年生产，四季上市 。
一年生缠绕、草质藤本或近直立草本，有时顶端缠绕状，茎近无毛，羽状复叶具3小叶；托叶披针形，长约1厘米，着生处下延成一短距，有线纹；小叶卵状菱形 ， 长5~15厘米，宽4~6厘米，先端急尖，边全缘或近全缘，有时淡紫色，无毛。
总状花序腋生，具长梗，花2~6朵聚生于花序的顶端，花梗间常有肉质密腺；花萼浅绿色，钟状，长6~10毫米 ， 裂齿披针形；花冠黄白色而略带青紫，长约2厘米，各瓣均具瓣柄 ， 旗瓣扁圆形，宽约2厘米，顶端微凹，基部稍有耳 ， 翼瓣略呈三角形，龙骨瓣稍弯，子房线形 ， 被毛 。
荚果下垂，直立或斜展，线形，长7.5~70厘米 ， 宽6~10毫米，稍肉质而膨胀或坚实，有种子多颗；种子长椭圆形或圆柱形或稍肾形，长6~12毫米 ， 黄白色、暗红色或其他颜色 。花期5~8月 。
生长环境
1、温度
豇豆是耐热蔬菜，能耐高温 ， 不耐霜冻 。种子发芽时在25~35℃较快，温度降低发芽缓慢，发芽率降低，最低温度为10~12℃ 。播种后的出土成苗则以30~35℃为快 。抽蔓后在20~25℃生长良好，35℃左右仍能生长 。开花结荚期适宜温度25~28℃ ， 在35℃以上仍能结荚 ， 温度在15℃左右生长缓慢，10°℃以下时间较长则生长受到抑制，接近0℃时植株冻死 。但温度高于35℃以上或低于15℃，不仅植株早衰，大量落花落荚 ， 且使豆荚变短或畸形，品质变差 。
2、光照
豇豆对日照长短的反应可分为两类:一类对日照长短要求不严格，在长日照和短日照季节都能正常生长发育，即在春、夏、秋季节都能正常生长结荚 ， 如红嘴燕、之豇28等长豇豆中的早、中熟品种；另一类对日照长短要求比较严格，适宜在短日照季节栽培，如在长日照季节栽培则茎蔓徒长 ， 开花结荚迟，适宜在秋季栽培，如合肥十月寒等长豇豆晚熟品种 。
3、水分
豇豆根系发达 ， 耐旱，但要求有适量的水分，种子发芽期和幼苗期不宜有过多的水分 ， 以免降低发芽率和使幼苗徒长，或招致沤根死苗 。开花结荚期要求有适当的空气湿度和土壤湿度 。雨多、湿度大，或遇干燥的空气 ， 容易落花、落荚 。土壤水分过多，不利于根系的根瘤菌活动，甚至烂根发病 ， 引起落花、落荚 。
4、土壤
适宜豇豆生长的土壤范围较广，只要不是过于粘重和低洼潮湿的地块，都可以种植 。但以肥沃的壤土或砂质壤土为好 。豇豆适于中性或微酸性土壤，pH6.2~7.0为宜 。豇豆对肥料的要求，以磷肥为最多，钾肥次之 ， 氮肥最少 。在生长前期(开花结荚前)，因为根瘤尚未充分发育 ， 固氮能力弱，必须供给一定的氮肥，但数量不宜过多，更不可偏施氮肥，以在基肥中掺施复合肥为佳 。进入开花结荚期之后 ， 应多施磷、钾肥，并以磷肥为主，以促进植株生长健壮 ， 开花多，结荚充实
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豇豆不同地区叫法不同，有人称其是豆角，也有人称其是豇豆 。那么，豇豆是什么样的？豇豆是长豆角吗？
豇豆是什么样的
豇豆（学名 Vigna unguiculata），俗称角豆、姜豆、带豆、挂豆角 。豇豆分为长豇豆和饭豇两种，属豆科植物 。豇豆属豆科一年生植物 。茎有矮性、半蔓性和蔓性三种 。南方栽培以蔓性为主，矮性次之 。蝶形花科一年生缠绕草本植物，小叶3，顶生小叶菱状卵形，长5——13厘米 ， 宽4——7厘米，顶端急尖 ， 基部近圆形或宽楔形，两面无毛，侧生小叶斜卵形；托叶卵形 ， 长约1厘米，着生处下延成一短距 。萼钟状，无毛；花冠淡紫色，长约2厘米，花柱上部里面有淡黄色须毛 。荚果线形 ， 下垂，长可达40厘米 。花果期6——9月 。
豇豆是长豆角吗
豆角和豇豆的区别好像并不大，但是仔细观察还是很容易分辨的，下面就食材的外型和味道具体分析一下：
豆角和豇豆的区别主要从外形上划分 。豆角是扁扁的，一片一片的 。里面豆很大 。豇豆角是长条的，样子像蒜薹那种 ， 一根一根的，里面豆很小 。
豆角，各种豆科植物果实的统称，其中包括菜豆、大豆、豇豆等 ， 或特质豇豆和菜豆 。是夏天盛产的蔬菜 。含有各种维生素和矿物质等 。嫩豆荚肉质肥厚，炒食脆嫩，也可烫后凉拌或腌泡 。豆荚长而像管状，质脆而身软，常见有白豆角和青豆角两种 。蝶形花科一年生缠绕草本植物 ， 俗称角豆、姜豆、带豆 。
豇豆分为长豇豆和饭豇两种，小叶3，顶生小叶菱状卵形，长5——13厘米，宽4——7厘米，顶端急尖，基部近圆形或宽楔形 ， 两面无毛 ， 侧生小叶斜卵形；托叶卵形，长约1厘米 ， 着生处下延成一短距 。
如何挑选豇豆
在选购豆角时，一般以豆条粗细均匀、色泽鲜艳、透明有光泽、子粒饱满的为佳，而有裂口、皮皱的、条过细无子、表皮有虫痕的豆角则不宜购买 。
###其它资料参考###没有区别 ， 豆角又名豇豆、 长豇豆、 带豆 。
豆角是蔷薇目豆科豇豆属的一年生蔬菜 。一年生缠绕、草质藤本或近直立草本，有时顶端缠绕状 。茎近无毛 。羽状复叶具3小叶；托叶披针形，长约1厘米，着生处下延成一短距，有线纹；小叶卵状菱形，长5-15厘米，宽4-6厘米，先端急尖，边全缘或近全缘 ， 有时淡紫色，无毛 。
豆角是耐热性蔬菜，能耐高温，不耐霜冻 。种子发芽的适宜温度，根据中国农科院蔬菜研究所进行的种子发芽率测定，在25-35℃，发芽较快，而以35℃时发芽率和发芽势最好 。在20℃以下，发芽缓慢，发芽率降低，在15℃以下时发芽率和发芽势都差 。
豆角种子播种后在30^35℃出土成苗为快抽蔓后在20-25℃的气温下生长较好35℃左右的高温仍能生长和结荚15℃左右植株生长缓慢，10℃以下时间较长则生长受到抑制，接近0℃时 ， 植株冻 。
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食用价值
充饥，豇豆性平、味甘咸 ， 归脾、胃经 。
具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴、吐逆泄痢、解毒的功效 。
主治呕吐、痢疾、尿频等症 。
干豆角含有大量的植物纤维，还有润肠通便的效果 。
营养价值
性味甘平，健胃补肾 ， 含有易于消化吸收的蛋白质 ， 还含有多种维生素和微量元素等，所含磷脂可促进胰岛素分泌，是糖尿病人的理想食品 。
营养分析
豇豆含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静.调理消化系统,消除胸膈胀满 。可防治急性肠胃炎,呕吐腹泻 。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效 。
参考资料来源：百度百科-豆角
###其它资料参考###缸豆和豇豆没有区别，缸豆就是豇豆，都为同一种食物，只是因为地区不同而称呼不同 。豇豆属于豆科类，为长条状，比较细长，与蒜薹长得相似，且其内部有一颗一颗的豆子，但都比较小 。
豇豆的茎秆有三种样子 ， 矮、半曼、曼这三种品行 ， 在平时栽种的时候有很多地方也会根据区域和环境的不同选择豇豆的品种进行栽种 ， 一般在中国以南的地区选择豇豆栽种的时候就会选择矮性和曼性的豇豆进行栽种 。
选购技巧
1、豇豆又叫长豇豆、带豆 。深绿色的豇豆较新鲜脆嫩 ， 以粗细匀称、色泽鲜艳、透明有光泽、子粒饱满，没有病虫害的为优用手触摸，如豆荚较实且有弹力，是为鲜嫩豆荚有空洞感觉，即豇豆变老 。
1、豇豆又叫长豇豆、带豆 。深绿色的豇豆较新鲜脆嫩，以粗细匀称、色泽鲜艳、透明有光泽、子粒饱满，没有病虫害的为优用手触摸，如豆荚较实且有弹力，是为鲜嫩豆荚有空洞感觉，即豇豆变老 。
3、白豇豆看上去比较老，适合做馅料 。好入味口感敏软，宜熟 。白豇豆短促，弯曲 。看上去比较嫩的是另一种绿豇豆，适合炒菜，口感较脆 。细长，比较直 。
以上内容参考百度百科-缸豆
###其它资料参考###一、豆角、豇豆是同一种蔬菜 。
二、豆角（豇豆）和四季豆的区别：
1、长短不同 。
豆角（豇豆）比较长，四季豆比较短 。
2、营养不同
豆角的营养成分比四季豆的更为丰富，豆角中的维生素含量和种类更多，能提高人体抗病毒的能力，豆角的叶子还具有清热解毒的作用 。
3、成熟季节不同 。
豆角（豇豆）一般夏季成熟，四季豆四季都可上市 。。
4、口感不同 。
豆角（豇豆）的肉质比较肥厚，嫩的豆角炒熟后是脆的，老的豆角炒熟后是软的 。
四季豆不管是单独炒还是和肉类炒都很好吃，肉质偏软 。
5、食用方法不同
豇豆适合食用它新鲜的豆荚，平时适合鲜炒或者凉拌，也可以制成腌菜保存 。
豆角除可以食用它的鲜嫩豆荚以外，还可以食用它们的种子，把它们的种子收取以后晒干，煮粥炒食都可以，而且口感诱人 ， 营养丰富 。
扩展资料：
豇豆(学名 Vigna unguiculata) ， 俗称角豆、姜豆、带豆、挂豆角 。豇豆分为长豇豆和饭豇两种 ， 属豆科植物 。豇豆属豆科一年生植物 。茎有矮性、半蔓性和蔓性三种 。南方栽培以蔓性为主，矮性次之 。
四季豆是芸豆的别名，菜豆是豆科菜豆种的栽培品种，为一年生草本植物 。北方多叫眉豆，在浙江兰溪也叫眉豆 。又叫菜豆 ， 芸扁豆，四月豆等，在浙江衢州叫做清明豆，在四川及一些华中地区叫做四季豆 ， 是餐桌上的常见蔬菜之一 。
###其它资料参考###豇豆(Cowpea)一年生缠绕草本 ， 无毛 ， 学名：Vigna unguiculata (Linn.)Walp,俗称角豆、姜豆、带豆 。豇豆分为长豇豆和饭豇两种小叶3，顶生小叶菱状卵形，长5—13厘米，宽4—7厘米，顶端急尖，基部近圆形或宽楔形，两面无毛，侧生小叶斜卵形；托叶卵形 ， 长约1厘米，着生处下延成一短距 。总状花序腋生；萼钟状，无毛；花冠淡紫色，长约2厘米，花柱上部里面有淡黄色须毛 。荚果线形，下垂，长可达40厘米 。花果期6—9月 。
豇豆分为长豇豆和饭豇豆两种 。长豇豆一般作为蔬菜食用 ， 既可热炒，又可焯水后凉拌 。李时珍称“此豆可菜、可果、可谷，备用最好，乃豆中之上品” 。豇豆为豆科豇豆属长形豆荚，起源于非洲，多样性中心在尼日利亚 。豇豆传到印度后，形成了短荚豇豆种；在东南亚或中国形成了长江豇豆亚种 。
豇豆又叫豆角、带豆，原产亚洲东南部，我国自古就有栽培 ， 尤以南方普遍种植 。嫩荚可炒食、凉拌、泡食
或腌渍晒干，种子可代粮和做馅料，营养丰富，味鲜美，供应期长，为解决8-9月夏秋淡季的主要蔬菜之一 。长期以来，因品种退化变劣，病害严重，致使产量及品质下降，被认为是低产作物，个别地区甚至无法种植 。近年来，广大科技人员和菜农对原有农家品种进行了提纯复壮 ， 选出了一批新品种，对促进豇豆生产起到了积极作用，如四川成都的红嘴燕，陕西的罗裙带，华南农业大学的银燕等 ， 尤其是1980年以来 ， 浙江省农科院园艺所蔡俊德等人育成“之豇28-2”新品种 。具有早熟、高产、品质佳，高抗蚜虫、花叶病毒病，适应性广等特点，并依品种特性研究提出配套的栽培技术，经全国26个省市推广 ， 平均亩产1969.5公斤，增产33.6%，经济效益和社会效益显著，仅三四年即在全国范围内形成了一次品种更新 ， 取代原优良品种红嘴燕，成为主栽品种，1987年荣获国家发明二等奖，使我国豇豆栽培进入了一个新的阶段 。
豇豆按其荚果的长短分为三类 ， 即长豇豆、普通豇豆和饭豇豆；按食用部位分食荚(软荚)和食豆粒(硬荚)二类；作为蔬菜栽培的分为长豇豆和矮豇豆 。豇豆依茎的生长习性可分为蔓生型和矮生型 。（1）蔓生型 主蔓侧蔓均为无限生长 ， 主蔓高达3~5m，具左旋性，栽培时需设支架 。叶腋间可抽生侧枝和花序，陆续开花结荚 ， 生长期长，产量高 。（2）矮生型 主茎4~8节后以花芽封顶，茎直立，植株矮?。?株高40~50cm ， 分枝较多 。生长期短，成熟早，收获期短而集中，产量较低 。
###其它资料参考###紫色的豆角叫紫红豇豆，是一种正常豇豆的一个品种 ， 只是颜色不一样，80%的营养物质是一样的，没有什么区别 。俗称角豆、姜豆、带豆、挂豆角 。紫色豇豆分为长豇豆和饭豇两种，属豆科植物 。紫色豇豆属豆科一年生植物 。茎有矮性、半蔓性和蔓性三种 。南方栽培以蔓性为主 ， 矮性次之 。豇豆根据颜色又可以分为绿、白两类，绿豆角较幼及较硬，而白豆角则较粗及较腍 。紫色豇豆是人们通食用的蔬菜，同时也可做药用 。花果期6～9月 。
紫红豇豆：是一种正常豇豆的一个品种 ， 只是颜色不一样，80%的营养物质与普通豇豆是一样的，分为长豇豆和饭豇两种，也可做药用 。
豇豆播种分直播和育苗移栽2种 。直播主根深，茎叶茂盛 ， 如管理不慎，极易徒长，影响开花结荚 ， 降低产量 。育苗移栽，可抑制营养生长，促进开花结荚，春豇豆栽培，为抢早，也为防早春低温阴雨烂种，死苗 ， 可采用营养钵或平畦塑料薄膜拱棚育苗，苗龄20～25天，苗期加强苗床管理 ， 注意幼苗锻炼，苗床育苗一般于第一复叶开展前移栽定植 。营养钵育苗，可延迟至具有2～3复叶时定植，选晴天定植 。
豇豆对土壤适应性广，一般排水良好、土壤疏松的土地均可栽培，在pH值6．2～7生长良好 。定植前应施足底肥，精细整地 。冬前深翻土地，立茬过冬，春季每亩施腐熟有机肥约3000～5000千克，过磷酸钙25～50千克 ， 钾肥25千克 ， 或氮磷钾复合肥30千克 。多次浅耕耙耱，做成1．3米的畦，一般栽植密度行距60厘米 ， 株距27～33厘米，可根据不同的品种，不同地力条件，适当调节栽植密度 。
以紫红豇豆为原料，研究了豆荚与种子中紫红色素理化性质以及防腐 剂、pH值、光照、温度、还原剂、氧化剂和7种常见金属离子对其稳定性的影响，旨在为紫红豇豆色素的提取加工及工业应用提供理论依据 。结果显示：豆荚与种 子的紫红色素在紫外区的最大吸收波长分别为270nm和207nm，在可见区的最大吸收波长分别为542nm和481nm，紫红色素水溶性好，颜色随pH 值变化而变化pH7时 ， 颜色由紫色转为绿色 。酸性条件下该色素对光、低温有很好的稳定性，耐氧化性与耐还原性较强 。Ca2+、Na+、Mg2+、K+、Zn2+等离子对紫红色素的稳定性影响不大，Cu2+、Fe3+离子使色素稳定性变差 。
###其它资料参考###【带豆是什么呀】春天野菜遍野，夏天吃豆补充蛋白营养 。那么，缸豆是豆角吗？缸豆和豆角有什么区别？
缸豆是豆角吗
豆角 ， 各种豆科植物果实的统称，其中包括菜豆、大豆、豇豆等，或特指豇豆和菜豆 。是夏天盛产的蔬菜 。
缸豆和豆角有什么区别
豆角，各种豆科植物果实的统称，其中包括菜豆、大豆、豇豆等，或特质豇豆和菜豆 。是夏天盛产的蔬菜 。含有各种维生素和矿物质等 。嫩豆荚肉质肥厚 ， 炒食脆嫩 ， 也可烫后凉拌或腌泡 。豆荚长而像管状，质脆而身软，常见有白豆角和青豆角两种 。蝶形花科一年生缠绕草本植物，俗称角豆、姜豆、带豆 。
缸豆一般是指豇豆，俗称角豆、姜豆、带豆、挂豆角 。豇豆分为长豇豆和饭豇两种，属豆科植物 。豇豆属豆科一年生植物 。茎有矮性、半蔓性和蔓性三种 。南方栽培以蔓性为主，矮性次之 。
蝶形花科一年生缠绕草本植物 ， 小叶3，顶生小叶菱状卵形，长5～13厘米 ， 宽4～7厘米，顶端急尖 ， 基部近圆形或宽楔形，两面无毛，侧生小叶斜卵形；托叶卵形，长约1厘米 ， 着生处下延成一短距 。萼钟状，无毛花冠淡紫色，长约2厘米，花柱上部里面有淡黄色须毛 。荚果线形 ， 下垂，长可达40厘米 。花果期6～9月 。
缸豆的吃法
酸豇豆其实也是泡菜的一种 。
新鲜豇豆洗干净，摊开晾干 。凉开水倒入瓶中 。将豇豆放入瓶中 ， 放生姜几片，干辣椒几片（新鲜辣椒会烂） ， 放一点花椒，一个八角 ， 一点小茴，然后一定要放冷透的开水 。盐根据水的多少来放 ， 不能太咸，可以尝一下 ， 水盖出豇豆就行，最后加点白酒，这样不会起白沫 。一般泡3-4天泡透芯就行，捞点出来尝尝，不行在泡两天 。（以上所有步骤都不能沾油 ， 就是自己的手一定要洗干净退油，否则菜还没泡好就先烂了 。）
炒豇豆
做法如下：
一、把豇豆洗干净后，摘成段状备用 。
二、拍扁两个大蒜，下油锅，炒出香味后，下豇豆 。煸炒片刻后，加少许清水（或高汤），最后加味精、盐即可出锅 。
###其它资料参考###豇豆读音：jiāng dòu，意思为：角豆、姜豆、带豆、挂豆角 。
豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的营养素 。
豇豆的嫩豆荚和豆粒味道鲜美，食用方法多种多样，可炒、煮、炖、拌、做馅等 。嫩豆荚可炒食，也可凉拌，另外还可用于加工腌泡、速冻、干制、保鲜菜,加工成罐头等 。干种子还可以煮粥、煮饭、制酱、制粉 。
豇豆分类：
豇豆有3种，分别为普通豇豆、饭豇豆、长豇豆 。
普通豇豆是我国分布最广、变异最多的一类 ， 约占资源的80%，植株多为蔓性型，荚长8-22厘米，种子多为肾形 。
饭豇豆主要分布在云南、广西等地，植株较矮小 ， 荚长18厘米以下，种子呈椭圆形或圆柱形 。
长豇豆分布较广，植株缠绕 ， 荚长20-100厘米，种子呈长肾形 。
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