干鹿茸菇要煮多久 _鹿茸

鹿茸菇怎么做好吃？

文章插图
凉拌是最简单的方法。
把鹿茸菇在清水中浸泡20分钟，然后在开水中焯2分钟，捞出后晾凉与各种调料一起凉拌食用即可。
鹿茸菇虽然好，吃多了可不太好，因为它毕竟属于偏热性食物。

文章插图
干鹿茸菇是一种中药材，泡发后可以用于炖汤、煮粥、炒菜等多种菜肴中。它具有滋阴润燥、补气养血、强身健体等功效。在泡发干鹿茸菇时，需要注意以下几点：
充足的泡发时间：干鹿茸菇需要充足的泡发时间，一般建议泡发2-3个小时以上，直至完全变软。如果时间不够，可以用温水加快泡发速度。
适宜的水温：泡发干鹿茸菇时，水温应该在20℃-30℃之间，不要用热水或冷水泡发，以免影响菇体的质量。
多次换水：泡发时需要多次换水，一般每隔30分钟换一次水，直至泡发完毕。这样可以去除杂质、异味，使干鹿茸菇更加干净、健康。
保持原味：泡发干鹿茸菇时，不要加入任何调料或添加剂，以免影响其原味。
综上所述，干鹿茸菇泡发的时间应该至少2-3个小时以上，泡发时要用适温水、多次换水，保持干净和原味。
###其它资料参考###【鹿茸菇焖肉】
【食材】鹿茸菇50克，猪肉350克，蒜、八角、食用油、盐、生抽、红烧酱油各适量。
【步骤】
1.鹿茸菇是干品，煮之前提前用冷水或者温水浸泡10分钟左右，泡软后洗干净，沥干水分备用。
2.猪肉洗干净后切成块，放入锅里，加入冷水，煮开后继续煮1-2分钟，把血水煮出来；蒜剥去蒜衣，保留整个不用拍碎。
3.锅里放入食用油，油热后放入八角和蒜，大火爆炒出香味。
4.放入猪肉，今天的猪肉带有少许肥油，我用大火爆炒了3分钟左右，把油脂煸炒出来，等下焖好的肉吃起来更香。
5.猪肉爆炒后，加入一勺生抽、一勺红烧酱油、一勺盐、适量的清水，盖上盖子，焖煮15分钟左右。
6.加入洗干净后的鹿茸菇，翻拌均匀后，盖上盖子，继续焖10分钟左右，让菇吸收肉汁香味。
7.当锅里的汤汁差不多烧开时，肉也煮到软糯了，鹿茸菇吸收了汤汁变得更鲜美，关火起锅。
###其它资料参考###主料
五花肉
1000g
辅料
干鹿茸菇
200g
草果
1个
桂皮
5g
葱白
10g
蒜
3个
八角
4个
干辣椒
8个
冰糖
15个
白砂糖
30g
生抽
1勺
盐
1勺
步骤
1.干鹿茸菇提前泡发，五花肉切成方块，凉水下锅，水开后煮两分钟后盛出，用温水冲去肉表面浮沫，即可。然后将泡好洗净的鹿茸菇放进开水中煮2分钟左右。辅料准备好。蒜去皮切片，葱白切段。
2.锅中入油，油6,7成热时放入草果，桂皮，八角，干辣椒爆香。
3.然后放入五花肉，煸炒至肉的表面有点淡淡的焦黄。然后放入蒜片，葱段，煸香后将肉盛出。
4.此时锅中会剩下不少油，放入30g白砂糖，中小火将糖炒至融合，冒棕色泡沫的时候再倒入五花肉。
5.翻炒至五花肉均匀上色。
6.倒入大半锅开水，加入1勺生抽，1勺盐，加盖，大火煮沸后转小火慢炖。
7.40分钟后加入鹿茸菇， 15g冰糖。继续小火慢炖。
8.再20分钟后开盖转大火收汁，尝一下咸淡，调整盐味。收好汁即可出锅。

###其它资料参考###1、鹿茸菌煮5-10分钟可以吃。
2、主料：排骨300克，干鹿茸菌100克。
3、配料：青红椒各10克，大蒜子5克。
4、调料：盐5克，鸡精5克，鸡汁3克，辣妹子5克，麻油2克，酱油5克，高汤。
5、鹿茸菌温水泡发。
6、排骨砍断焯水，放姜片煸炒，调盐味，制成清汤排骨待用。
7、将发好的鹿茸菌挤干水分，锅内倒入猪油烧热，下入鹿茸菌煸炒。
8、加入青红椒、大蒜子、辣妹子，煸炒后倒入煨好的排骨。
9、加高汤一起收汁即可。
###其它资料参考###1、10分钟左右。可是前提是切片哦，您若是整颗煮，建议煮久一点。
2、鹿茸菇是一种味道鲜美的食用菌，学名珊瑚菌，子实体直立，向上分叉成丛生的细枝，肉质，一般高数厘米至10余厘米，状如扫帚或珊瑚，又像幼小的鹿角，故名。鹿茸菇中含有丰富的蛋白质，维生素和其它营养成份。
3、经烹调后，脆松适度，味道可口，如配上猪、鸡肉共炒，则食味更加鲜美，胜过鸡、鸭、鱼、肉单作的荤菜。山区适于鹿茸菇生长。可炖茸芝补肾养肝汤，有护肝解毒、补肾益精、强筋骨、抗衰老的功能。
###其它资料参考###鹿茸菇的做法如下：
第1步、干货鹿茸菇，需要提前泡软。
第2步、泡好的鹿茸菇清洗一下沥水备用，瘦肉。
第3步、青蒜改刀切好。
第4步、瘦肉切片，切点姜蒜末，加入腌料抓匀腌制15分钟。
第5步、热锅放油，下瘦肉炒至变色，先铲起备用。
第6步、然后锅里再添点油，先放入蒜白炒香。
第7步、再放入鹿茸菇翻炒一下下，炒干水分鹿茸菇的香味就扑鼻而来。
第8步、调点味极鲜增鲜。
第9步、炒均后放入瘦肉大火翻炒几下，让肉和菇的组合鲜味溶于一起。
第10步、最后放入青蒜大火翻炒均匀即可。
###其它资料参考###鹿茸菇猪骨汤主材：猪骨（汤骨约400克、腊排骨约100克）、鹿茸菇1盒约100克；调料：无花果1粒、枸杞适量、姜、料酒、盐各少许。
做法：将鹿茸菇去老根，用淡盐水浸泡清洗15分钟；将汤骨和腊排骨温水冲洗后放放锅中，加入足量的冷水和少许料酒、姜片，焯水3分钟；将焯水后洗净的汤骨和腊排骨放入炖盅，放入控干水分的鹿茸菇和无花果；加入足量的山泉水；将炖盅放入隔水炖煲，慢炖2小时；打开炖盅，加入少许盐，继续炖上10分钟；加入枸杞，即可。
###其它资料参考###超好吃的快手菜爆炒鹿茸菇，搭配肉丝青椒超下饭的做法
干鹿茸菇泡发半小时，鹿茸菇干燥后风味浓郁，如果不完全泡发开烹饪后可能会苦涩
青椒去籽切条（喜欢辣味的朋友可以稍微保留点籽）
肉顺着纹理切成丝
我用的是这种小勺子，加入配料中的生抽2勺、白糖1勺、黑胡椒1勺、玉米淀粉2勺，抓拌均匀。会明显感觉到粉裹在肉上，肉丝表面有黏黏的感觉。
【干鹿茸菇要煮多久】最关键的一步，将两勺食用油倒入肉丝中放入冰箱封存十分钟