花茶怎么制作 _花茶

花茶的制作过程？？

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花茶的制作过程：
高档茶坯，为增加花香浓度，需再窨2～3次，每次窨制工艺与以上基本相同，仅用花量和温度、时间、水分含量等略有不同。
提花：在窨花完成的基础上，再用少量鲜花复窨一次，出花后不再复火，经摊凉后即可匀堆装箱，称提花。目的是提高产品香气的鲜灵度。提花用的鲜花，要选择晴天采的朵大饱满的优质花，鲜花的开放度略大些。
窨花：经过茶坯鲜花拌和、窨花、通花、出花、烘干等一系列工艺技术处理后即成为花茶，称窨花，或叫一窨花茶、单窨次花茶。有的为提高花香浓度，还需复窨一次，称二窨花茶或双窨花茶。复窨二次的称三窨花茶，依此类推。特种茉莉花茶有六窨一提、七窨一提的。
压花：茉莉鲜花经过窨花或提花用过的花渣尚有余香，可以再次利用于中低档茶坯的害花，所以利用花渣进行窨花者，称压花。压花可除茶叶粗老味。重压花系指增加花渣用量。延长压花时间，也能去除陈味、烟味、日晒味、青涩味等各种异口味。
实践证明，轻压花，异味消除少，重压花，异味消除多，其作用是显着的。压花工艺过程类同鲜花窨花，窨堆要低，窨时可长些，通常在10小时左右，中间必须通花一次。有的地方不通花。但试验证明，压花进行通花比不通花好。经压花后起花分出的花渣，称残花渣。残花渣另作其它处理，有时处理得好，还可重复利用一次。
拓展资料：
花茶（Scentedtea），又名香片，即将植物的花或叶或其果实泡制而成的茶，是中国特有的一类再加工茶。其是利用茶善于吸收异味的特点，将有香味的鲜花和新茶一起闷，茶将香味吸收后再把干花筛除，制成的花茶香味浓郁，茶汤色深。花茶又可细分为花草茶和花果茶。饮用叶或花的称之为花草茶，如荷叶、甜菊叶。
饮用其果实的称之为花果茶，如：无花果、柠檬、山楂、罗汉果、有花果。其气味芬香并具有养生疗效。外形条索紧结匀整，色泽黄绿尚润；内质香气鲜灵浓郁，具有明显的鲜花香气，汤色浅黄明亮，叶底细嫩匀亮。花茶主要以绿茶、红茶或者乌龙茶作为茶坯、配以能够吐香的鲜花作为原料，采用窨制工艺制作而成的茶叶。根据其所用的香花品种不同，分为茉莉花茶、玉兰花茶、桂花花茶、珠兰花茶等，其中以茉莉花茶产量最大。
花茶的加工发展：
150多年茉莉花茶加工的历史，经过几代人的努力使加工工艺不断发展沿革：①在窨花方式上：从陶罐窨→箱篓窨→囤窨（地面窨）→机械窨；
②方法上：从花一层，茶一层→手工拼和→机械自动拼和；
③干燥上：蒸煮焙干→铁锅炒干→烘笼烘干→机械烘干。
现有工艺是长期以来劳动人民和茶叶科技工作者共同创造的，它适应客观的要求是科学的，但也存在着落后的一面。
1976年商业部下达研制自动窨花机，并已通过有关部门鉴定，适用于生产。
2002年研制出一台日产80－100担茶叶的自动窨花机。可大大减轻劳动强度，改善卫生条件，提高产品质量，是比较理想的窨花机械，应该广泛推广使用，彻底改变花茶窨制手工作业的落后面貌。
参考资料：百度百科-花茶

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花茶的制作方法有哪些
花茶的制作方法有哪些？在日常生活中，很多人都喜欢喝茶的，其中茶的种类是有很多的，有些人是很喜欢喝花茶的，但是花茶的制作是有一定方法的，下面我分享花茶的制作方法有哪些，一起来了解一下吧。
花茶的制作方法有哪些1花茶制作方法
花茶，又名窨花茶、熏花茶、香片茶等。茶叶是一种疏松多孔结构的物质，这些孔隙与外界相通，具有极强的吸附性。当毛茶与香花混合，过一段时间后，毛茶就具有浓厚的.香气，属于再加工茶类。茶叶吸收了花香，饮之既有茶味又有花的芬芳，是我国北方非常适销的一种再加工茶类。有茉莉烘青、珠兰大方、桂花绿茶、玫瑰红茶等品类。
据聚祥春茗茶相关人士介绍，花茶常用原料一般采有绿茶的茶胚，少量的有红茶和乌龙茶，再与鲜花窨制而成的一种复合茶，由于窨花的次数不同和鲜花种类不同，花茶的香气高低和香气特点都不一样，其中以茉莉花茶的香气最为浓郁，是国花茶中的主要产品。花茶是我国特有的香型茶，花茶既具有茶叶的爽口浓醇之味，又兼具鲜花的纯情馥郁之气，有“引花香，益茶味”之说。一般根据其所用的香花品种不同，划分为茉莉花茶、玉兰花茶、珠兰花茶等亚类，其中以茉莉花茶产量最大，每种亚类又根据其加工原毛茶坯的产地、质量与制作工艺的精细程度划分出若干等级，有特级、一、二、三、四、五级等六至七个等级。
花茶的原料
茉莉花茶常用原料，茉莉花茶兼有绿茶和茉莉花的香味，制作时将采摘来的大批含苞欲放的鲜花，堆放于清洁场所，入晚待花半开呈虎爪形，吐香正浓时，将其掺入绿茶中窨制，待鲜花萎缩时除去花朵，烘干茶胚，再用鲜花复窨，如此再三而成。
苏州茉莉花茶以所用茶胚、配花量、窨次、产花季节的不同而有浓淡，其香气依花期有别，头花所窨者香气较淡，“优花”窨者香气最浓。苏州茉莉花茶主要茶胚为烘青，也有杀茶、尖茶、大方，特高者还有以龙井、碧螺春、毛峰窨制的高级花茶。与同类花茶相比属清香类型，香气清芬鲜灵，茶味醇和含香，汤色黄绿澄明。
花茶的制作方法有哪些2工艺花茶如何制作方法
1、工艺花茶是高山茶树的嫩芽和干燥以后的鲜花一起制成的一种特殊茶，它可以冲泡饮用也可以供人类观赏，把制好以后的工艺花茶放在干净玻璃杯中加开水冲泡以后花会慢慢绽放，特别漂亮。
2、在制作工艺花茶的时候，要准备高山茶树的嫩芽，把准备好的茶叶按照芽头对芽头的方法准备好，并把它弄得整齐一些，然后让茶梗对着茶梗，最后用干净的棉线把它捆起来，然后把它的底部剪掉。
3、把捆好以后的茶叶翻过来，在茶叶的中间再放一朵漂亮的干花，又干净的棉线，把它缝好固定，做成一个球的样子，这时就会发现茶叶已经把中间的花包裹起来了。
4、准备一个高点的干净玻璃杯，把准备好的工银花茶放到玻璃杯中，然后冲入90度以上的开水。周边的茶叶在吸水以后会膨胀花朵，也会吸水膨胀，这时花朵就像盛开一样，从玻璃杯外边看，会看到它美丽的身姿，在冲泡三分钟以后还可以饮用它泡出的茶汤。
5、工艺花茶的制作方法看似简单，但在真正操作起来却有点困难，特别是那些刚开始接触工艺花茶的人感觉做起来比较难，但它的工艺并不复杂，大家只要有心可以多试几次，相信大家一定能做成功。

###其它资料参考### 怎么样将鲜花自制成花茶
怎么样将鲜花自制成花茶，在我们的生活中，有许多鲜花是可以制成花茶的，比图玫瑰花、茉莉花、桂花等等。那么大家知道怎么样将鲜花自制成花茶？下面我给大家介绍一下吧！
怎么样将鲜花自制成花茶1办法一
1、自身在家中用鲜花制作花茶时，应该采集那些含苞未放的鲜花，或者直接采集这些鲜花的鲜嫩花瓣，回家将来认真清洗清洁，晾干表面水分也可以把它洗净，将来放在蒸锅中，隔水蒸烧开将来要用小火蒸10分钟左右。
2、装好将来的鲜花，取出将来放在阴凉通风的地方晾干，然后筹备一个无油无水的锅，可以把晾干将来的鲜花放在锅中慢慢炒，炒它到散发出浓郁香气将来就能出锅，降温将来就能制好的花茶，另外大家在用鲜花做花茶时还可以放入适量的绿茶一起炒，这样也能让做好的花茶特别好喝。
办法二
1、用鲜花制作花茶，不一样的鲜花做法也不相同，像玫瑰花茶，大家在采集玫瑰含苞未放的花蕾后，需要把它放在阳光下晾晒，晒干将来就能得到玫瑰花茶，而用新鲜茉莉花制作花茶时则需要把它入锅蒸再取出炒制制成花茶。
2、用新鲜桂花制作花茶时，需要采集桂花将来用淡盐水浸泡，然后再用清水洗净，放到阳光下晾晒，也可以把它放到烤箱中，慢慢烤干将来制成桂花茶。除去这些容易见到花茶以外，洛神花茶在制作时则要采集新鲜的洛神花瓣，把它用开水焯烫将来取晾干，再用小火慢慢炒，这样就能得到做好的洛神花茶。
怎么样将鲜花自制成花茶2一、自制桃花茶怎么做
1、自己在家中制作桃花茶时，可以在桃花盛开时去自然界中采集那些鲜嫩的烤火花瓣，回家后把它清洗干净以后，放在阴凉通风的地方慢慢阴干，应该后就能得到治好的桃花茶，在校时可以把它放在杯子中，用开水冲泡，泡好后还可以放入适量白糖或蜂蜜调味。
2、自制桃花茶时也可以采集自然界中那些含苞未放的桃花，花蕾采集以后可以去掉杂志，再把它摆放在烤箱的`烤盘中，把烤箱温度设置在80度左右，慢慢烤干，烤干后就能得到治好的桃花茶，需要时也能直接用开水冲泡，这样做好的`桃花茶香味特别浓，而且保健功效极为出色。
二、自制桃花茶的好处
1、预防皮肤病
平时人们多喝一些自制的桃花茶能吸收丰富营养，而且能增强人体自身免疫力，并能加快人体内血液循环，可防止多种有害物质对人类皮肤产生伤害，它对人类经常出现的抑制性皮炎和化脓性皮炎以及皮肤痛痒等症都有明显预防的，人们在出现这些皮肤病后多喝桃花茶还能促进病情康复。
2、淡化色斑
淡化色斑美白肌肤也是自制桃花茶的重要好处，因为人们喝了自制的桃花茶后，能加快身体内血液循环，并能加快身体内自由基和过氧化脂质代谢，能防止人体内色素生成，并能阻止色素在皮肤表面堆积，它能让人类皮肤表面出现的色斑慢慢淡化，也能防止新的色斑生成，坚持用桃花茶泡水喝淡斑美白的功效会特别明显。

###其它资料参考###茉莉花茶是消费最广泛的茶，被人们称为健康茶。适当喝点茶，对防辐射、美肤都有效果。有大量的茶元素，可以加快热量燃烧。是减肥的最佳选择，但是人们怎么喝茉莉花茶呢？具体如下！一种茉莉花绿茶制作方法1.配料:绿茶；新鲜茉莉花2.制造步骤(1)在开口较大的罐子底部放一层茶叶。然后，在它们上面放一层新鲜的茉莉花。如果有必要，重复你的茉莉花。(2)在茉莉花和茶叶上放一个罐子或小砝码，然后盖紧罐子。(3)让花闻茶香至少24小时或长达数周。(4)准备茶叶时，将一汤匙茶匙倒入8至10盎司刚从火中取出的热过滤水中。(5)、冲泡五到七分钟，然后享用你的茉莉花茶。_茉莉花茶加工技术1.茶坯的制备在众多的茶叶中，烘焙绿茶吸收香气的能力最好，所以在制作茉莉花茶时，首选烘焙绿茶作为茶坯。2.花卉处理茉莉花品种繁多，各有利弊。经过无数次尝试，人们发现只有单瓣和重瓣的茉莉花最适合窨制，而且中午到下午采摘的茉莉花质量最好，而且必须是含苞待放的花蕾。鲜花采收、运输、进厂后，要防压损、防热，才能在窨制过程中完成香气释放。3、闻香拌花是指根据茉莉花茶各品种、各等级的外观和质量标准进行配花，并与茶坯充分混合。4.让我们站着闻闻花香。创造一个适合茉莉花正常香味释放的环境。随着次数的增加，静置时间可以逐渐减少。虽然是静止的，但整个过程必须保证一定的温度、湿度、含氧量和茶堆的厚度。制茶师需要时时守在茶堆旁，确保最佳的香气释放条件。更何况第一次是12-14个小时的摊放过程，很考验制茶人的体力。5.开花的花由于花卉的呼吸作用，当堆肥的温度上升到一定程度时，堆肥会产生发酵气味。要及时翻转电堆散热，保证电堆温度合适。而通过开窗、风扇灯保证外界空气流通的同时，将茶叶堆积起来，人工流出散热通道，但翻动时不能伤到花。如果花没有及时放透，会被热闷死，产生水闷味，直接影响成品茶香气的鲜浓。6.开花将花渣过筛，防止花渣发酵破坏茶叶品质。经过一夜的静置，花中的芳香物质大部分被茶叶吸收，原本水灵灵的茉莉花生命力有所下降；茶坯也吸收大量水分，需要及时筛出花渣，防止影响最终纯度。7.烘烤经过一夜的香气和水分的吸收，经过花筛选后的茶叶本身是湿润的，需要烘焙来保持干燥。这个环节对茉莉花茶的品质影响很大。烘焙过程一定要低温，而且干燥到什么程度，保持多少水分，多少香气含量??这些问题只能靠多年的制茶经验来判断。一旦火候掌握不好，会直接影响口感和接下来的窨制次数，导致鲜度不足。8、提花为了增加茶叶的香味，通常在烘焙后用少量的鲜花进行一次窨制。提花不再烘烤，摊凉后可以叠放均匀装箱。但是在这个过程中，茶叶很容易水分超标，所以需要有经验的师傅，否则之前的努力都白费了。_茉莉花茶的冲泡方法1.设备泡茶之前，所有泡茶用的器具都要摆放整齐。如茶盘、透明玻璃、小茶杯、茶匙、茶莲、茶样壶、水勺、水壶、茶巾、茶巾等。2.洗一杯茶纯净纯净是天地培育的灵性之物，泡茶用的器皿也必须纯净纯净。把干净的杯子再用开水烫一遍，这样茶杯就纯洁无瑕了。3.准备水尽可能选择干净的天然水。有条件的茶楼要配有滤水设施，家庭可以取泉水或购买瓶装泉水自用。将水放入容器中，煮沸至沸腾，冲入保温瓶备用。泡茶前，用一点开水杯子(温度低的时候这个很重要) 。4.扔茶将茶叶(茶叶与水的比例为1克50毫升。)放入玻璃杯中。5.酿造双手在左手手指上取茶巾，右手提起水壶，左手用茶巾托住茶壶底部，向茶杯内注入约为总用水量1/4的开水，浸泡，约20~60s后继续冲泡。冲水时水壶有节奏地上下起伏。倒入热水后，茶叶在玻璃杯中漂浮上升，各种茶芽在玻璃杯中随波浪摇曳，像生命的绿灵在翩翩起舞，十分活泼有趣。6.上茶把双手泡好的茶依次给客人。这是一个主客和谐沟通的过程。作为一个喝茶的人，你应该怀着感激之情端起杯子，看它的颜色，闻它的香味，尝它的新鲜。第二和第三泡沫可以根据上述程序重新冲泡。7.清洁工具每次冲泡后，所用的茶具要放回原处，冲泡器具要清洗干净，称为净器。清洗后，盖上茶巾备用。茉莉花茶的种类1.白色茉莉花茶说到茉莉花茶，这个品种是不可或缺的。大白毫茉莉花茶位于福建省福州市，因为优越的地理位置，使得这里的茉莉花看起来更香。福建最高档的茉莉花茶是大白毫，这里的绿茶更醇厚，制作工艺也很繁琐。成品看起来更像是一件艺术品，香气非常浓郁可口，喝在嘴里美就在心里。2.龙珠珍珠茉莉花茶也是福建福州产的花茶。这种茶在外观上更为清秀明亮，发梢更像鱼的尾巴。闻起来有种独特的浓郁感，给人一种沉重而强烈的感觉。尤其是泡过之后，更加鲜美，味道纯正持久。茶叶淡黄明亮，饮后满嘴茶香。3.银针茉莉花茶银针茉莉花茶产于福建政和，这种茶非常适合北方人的胃口。顾名思义，外形和结构都很胖很可爱，毛茸茸的感觉更像是银针。看起来色泽有光泽，泡茶后色泽清澈晶莹，给人以视觉上的震撼。这种茶最大的特点就是香。即使泡了4次茶，还是觉得香。这种香味包含了茉莉花的香味和茶的香味。4.金华花茶浙江金华最有名的茶是茉莉花茶，也叫“金华花茶” 。在制作过程中，首选色泽饱满的绿茶为原料。在茉莉的挑选上，更要注重顺滑、饱满、浓郁。在生产过程中，要特别注意香气的控制，通过三道工序来保持和增强香气。成品也不同于毛峰茶和青花茶，其中毛峰茶给人的美感更大。5.苏州茉莉花茶在苏州这座古典与现代都有所体现的城市，苏州茉莉花茶作为十大名茶之一，因其浓郁的历史气息而清香、绵软、可口。而且制作水平很高，需要十多道工序才能完成。
###其它资料参考###茉莉花茶的制作方法
茶叶百科2022-08-13茶小新
制作茉莉花茶主要分为几个步骤，茶胚处理、鲜花处理、窨制勾兑、手工窨制、散花热、开花处理、堆垛包装等。其中窨制勾兑是关键工序，主要是使鲜花散发香味，茶坯吸香，使茶叶的汤色由绿变黄变亮，滋味由淡涩变浓醇。
茉莉花茶加工技术介绍
茉莉花茶是从茶叶中吸收茉莉花香制成的一种茶。其制作方法主要包括茶胚处理、鲜花处理、窨制与拼配、手工窨制、摊花热、开花处理、堆垛包装，其中窨制与拼配是整个茉莉花茶制作过程中的关键工序。
花茶的窨制过程主要是鲜花的香气和茶坯的香气。成熟的茉莉花在酶、温度、水分、氧气的作用下，会分解芳香物质，随着生理的变化和花朵的开放，不断地吐出香味。
茶香的时候也会吸收很多水分。由于水的渗透，发生化学吸附。在湿热的作用下，发生了复杂的化学变化。茶汤会逐渐由绿变黄，滋味由淡涩变浓醇，从而形成茉莉花茶特有的香、色、味。

###其它资料参考###制作茉莉花茶需要选花、摊晾、择花、窨制、炒花等。
1、选花
茉莉花的选择非常讲究，必须是伏天的茉莉花，双瓣的含苞未放的花骨朵，下过雨的花不能采，得等晴上1、2天后方可采，而且只能下午2点后采摘。
2、摊晾
采摘后的花，得进行适时摊晾和养护，让它保持旺盛的生机。
3、择花
等到凌晨12点以后，茉莉鲜花将开未开之时，立马进行择花。
4、窨制
择花之后要迅速进行窨制，窨制是一层绿茶一层鲜花均匀拌和，4-5小时以后，大概是凌晨5点左右，进行通花散热。中午12点左右，进行起花，筛花，然后复火，等待下一次窨制，需要进行多次窨制。
5、炒花
先拆掉花蒂和叶，于凌晨12点以后和多次窨制过的茶胚拌和，窨制4小时左右，将拌和的茶和花一起进行炒制，控制温度和湿度，最后摊凉装箱。
茉莉花茶
1、不宜多喝
茉莉花茶是好茶，但是任何好的食物都是不能多吃的，当然茉莉花茶也不能喝太多。
2、不可空腹喝
空腹喝茉莉花茶的话，容易影响消化，还会影响到睡眠。
3、女性经期不能喝
茉莉茶属于偏凉性，不适合在女性在月经期间喝。

###其它资料参考###茉莉花的制作过程如下：
1、最好是用三伏天的茉莉花来制作茉莉花茶，所以，最好在三伏天采摘，且要摘那些还没有绽放的花苞，下过雨的一两天之内，不要采摘，会影响成品茶的口感。将采摘回来的茉莉花清洗一遍，再摊凉开来。接着准备一些茶胚来制作茉莉花茶，最好是用绿毛茶制作的茶胚。
2、待到凌晨十二点，这时正是茉莉花将开未开的时候，立刻将花摘下来，铺一层茉莉花，再铺一层绿茶，让茉莉花吐香气，让绿茶将茉莉花香吸附过来。最好还要加入一些白兰鲜花，这样可以让绿茶的香气和花香融为一体。
3、经历上述的窨制的过程之后，还要让花散热，以免导致花朵的温度过热而滋生细菌。大概窨制四五个小时之后，也就是凌晨五点左右，将窨制的茉莉花和绿茶都分开，一层层地铺开，让其充分将热量散掉。
4、摊开散热七个小时左右，待到中午的十二点，再起花，将干枯的残花都筛出来，然后复火，再等待再一次的窨制。制作茉莉花茶，需要进行多次窨制，所以，接下来，我们再重复上次的过程多次。最后，将花蒂和叶子拆掉，将所有窨制过多茶胚和茉莉花拌和，再进行炒制，最后摊凉装箱就行。

###其它资料参考###1、原料：精品乌龙茶、新鲜茉莉花。
2、为了让茶叶完全冲开。并避免化学物质残留，采用专用滤网。左边为传统不织布茶包，右边为茉莉花茶滤网茶包。
3、制作茉莉花茶，晚上8点左右才能开始，因花蕾那时才开始绽放，首先要先铺上作业用的白布，然后在白布上铺上茶叶。
4、在茶叶上铺上茉莉花。
5、接着又是一层茶叶，然后又是一层茉莉花。
6、这样茶叶会把茉莉花的清香和甜汁吸进去。将茶和茉莉花翻转5次作用，待茉莉花谢了，茶叶会变的有点湿润，这是将茉莉花挑出来，将茶送进烘焙，香气扑鼻的茉莉花茶就这样做出来了。
###其它资料参考###简单制作桂花茶的六个步骤
1、茶胚准备：在制作桂花茶前，需要准备好所需要的茶胚，这样有利于桂花茶后续的制作。一般15公斤的桂花需要用到50公斤的茶胚，茶胚是以茶叶为原料，采用现代技术加工而成的绿茶胚，茶胚要求较嫩，不可太老。
2、桂花采摘：制作桂花茶需要采集新鲜的桂花，最好是在桂花的盛开期，采摘的时候要特别注意不可以伤到花朵，需要轻轻地采摘。桂花的种类大致上分为四种，分别是四季桂、银桂、金桂、丹桂，其中的金桂做出来的桂花茶最好。
3、茶胚窨花：把采集完的桂花铺在干净的布上，记住下面要铺上一层准备好的茶胚，按照茶胚与桂花比例来确定每层的桂花多少。每一层都要按照10:3比例来，之后形成的桂花堆上面也要盖上一层茶胚。在窨花的时候要保持室内温度不能低于20℃ 。
4、花堆散热：已经堆好的茶堆不容易散热，当茶堆的温度超过40℃，要把茶堆铺开来使温度下降，还需要把茶堆翻一次，加快它的散热速度。当温度下降到30℃以下，就需要平铺的桂花茶再次聚拢，开始第二次窨花。
5、去除花渣：过一段时间，等到桂花萎蔫以后，用手摸下茶胚，如果茶胚外表光滑，不发硬且不粘手，这时候窨花就可以结束了。就可以把茶堆铺开，把里面已经萎蔫的桂花挑出来扔掉。
【花茶怎么制作】 6、花茶去水：在制作桂花茶的时候，茶胚不仅吸收了桂花的香味，并且也大量吸收了桂花中的水分，刚窨花完的茶胚水分含量可以达到15%，这时候要快点对茶胚进行脱水，使水分下降到5%，避免茶胚发霉，做完这些，桂花茶也就做好了。