扁口鱼是什么鱼 _比目鱼

偏口鱼是什么鱼，是河鱼还是海鱼？

文章插图
偏口鱼其实就是比目鱼，指鲽形目之中所有的鱼类，包含很多品种。它们的身体扁平而阔大，眼睛长在身体的一侧，头部小吻部短。其中大部分品种都生活在海洋之中，是海鱼。它们多生活在近海的暖水海域。偏口鱼是肉食性的，能将小鱼、小虾、头足类、多毛类以及棘皮类动物作为食物。偏口鱼的部分品种可以食用，也可以人工养殖。
一、偏口鱼是什么鱼偏口鱼其实也被叫做“比目鱼”，这个名字是我们比较熟悉的，而偏口鱼这个名字我们会不太熟悉。从类别来看，偏口鱼指的是鲽形目之中鱼类的总称，其中包含若干个科，科中有包含很多属，可见偏口鱼所指的范围十分广泛，包含的品种也非常多。偏口鱼的身体形状比较扁平，也比较阔大；它们最主要的一个特征就是眼睛长在身体的一侧；它们的头部则比较小，吻部比较短。
从生活环境来看，由于偏口鱼的品种多，所以它们的生活环境也有差异。大部分偏口鱼在海洋之中生活，适应海水环境，是海水鱼品种；不过，还有一些是生活在淡水之中的，这些品种就属于淡水鱼，不过偏口鱼之中属于淡水鱼的并不多。具体来看，偏口鱼是底栖的，生活在水域的底部。从食性来看，偏口鱼主要的食物就是各种动物，是肉食性动物，比如小鱼、小虾、头足类、多毛类以及棘皮类动物等，都可以成为它们的食物、
二、偏口鱼是河鱼还是海鱼上面已经介绍过，偏口鱼是鲽形目之中的所有鱼，范围很广。具体来看，有500多种具体的鱼都可以算是偏口鱼。这些品种并不都是完全相同的，有时候差异比较大，比如它们的生活环境以及属性就是不同的。其中大部分生活在海洋之中，是海鱼，不过它们具体分布的海域深度是不同的。而有些则生活在淡水河流或者湖泊之中，可以说是河鱼或者淡水鱼。当然，相比之下还是海鱼的品种更多。

文章插图
偏口鱼，即比目鱼，高眼鲽，是硬骨鱼纲鲽形目鱼类的总称，包括鰜科、鲆科、鲽科、鳎科、舌鳎科鱼类。偏口鱼身体扁平，成长中两眼逐渐移到头部的一侧，平卧在海底。“偏口”和“比目”，都是对它们身体的最突出特征的描述。偏口鱼种类甚多，在乳山以高眼鲽、石鲽、牙鲆的质量最好，名气最大。
高眼鲽分布区域相对固定的鱼种，主要生存在太平洋西部近海；在我国，黄海和渤海最多，东海零星可见。乳山近海，是高眼鲽常年定居的地方
希望对你有所帮助，望采纳，谢谢
###其它资料参考###偏口鱼的品种非常多，其中绝大多数是海鱼，多生活在近海海域，只有少数是淡水鱼。偏口鱼指的是所有鲽形目之中的鱼，包含鳒科、鲆科、蝶科、鳎科、舌鳎科等多个科，这些品种具体生活的环境是不同的。其中，大部分偏口鱼生活在海水中，是海鱼。但也有少部分偏口鱼生活在淡水中，是淡水鱼。淡水偏口鱼可以作为观赏鱼养殖。一、偏口鱼是海鱼还是淡水鱼偏口鱼其实就是我们经常说的比目鱼，比目鱼这种鱼是我们比较熟悉的一种鱼。从所属的类别来看，偏口鱼指的是所有鲽形目之中的鱼。鲽形目之中包含很多个科，比如鳒科、鲆科、蝶科、鳎科、舌鳎科等等。这些科之中又各自包含不同品种的鱼，所以偏口鱼所包含的范围是很广泛的，品种非常多。它们的生活环境也是不同的，有些生活在海洋之中，属于海水鱼；有些则生活在淡水之中，属于淡水鱼。
具体来看，大部分偏口鱼品种都是生活在海洋之中的，也就是说大部分都是海鱼；只有少部分在淡水中，是淡水鱼。另外，即使是海鱼，它们在海洋之中分布的具体深度也是不同的。有些生活在海底深处的地方，有些则生活在浅海地区。另外，某些偏口鱼在繁殖的时候，会到海域比较浅的地方来。
二、偏口鱼生活在哪里上面已经介绍过，偏口鱼指的是所有鲽形目之中的鱼，包含的品种非常多，它们各自的生活环境都是有差异的，并不是完全相同的。大部分的偏口鱼都生活在海洋之中。从比较浅的地方，也就是近海地区，一直到海底2000米深处的地方，都可能生活着一些偏口鱼。另外，还有一些偏口鱼品种本身就是生活在淡水之中的，比如河流、湖泊等地方。

###其它资料参考###偏口鱼的绝大多数品种都是海鱼，只有少部分属于淡水鱼。偏口鱼其实就是比目鱼，世界范围内的品种一共有500多种，它们在很多方面都是有差异的。比如它们的生活环境就是不同的。绝大多数的偏口鱼品种生活在海洋中，属于海鱼。但是，也有少部分的品种本身就生活在淡水中。它们不是海鱼，而是淡水鱼。一、偏口鱼是海鱼吗偏口鱼就是我们都比较熟悉的比目鱼，它们指的是鲽形目之中的诸多鱼类。偏口鱼的品种非常多，世界范围内的偏口鱼品种加起来一共有500多种。这些偏口鱼并不都是完全相同的，在很多方面都有差异。比如在生活环境方面就是不同的，其中绝大多数偏口鱼品种都是海鱼，生活在海洋之中。不过不同品种具体分布的海域是不同的，而且分布的深度也不同。大部分生活在近海的浅一些的海域之中，少部分生活在海洋深处。
不过，需注意并不是所有的偏口鱼都是海鱼。除了大部分生活在海洋之中的偏口鱼之外，还有一部分本身是生活在淡水之中的。因此，这一小部分偏口鱼就不是海鱼，而是淡水鱼。淡水偏口鱼和海水偏口鱼相比，差异还是比较大的。
二、偏口鱼属于深海鱼吗上面已经介绍过，偏口鱼之中包含500多个品种，其中大部分都是海水鱼，只有少部分是淡水鱼。这些生活在海洋之中的淡水鱼的习性也并不是完全相同的，它们栖息的海域深度就是不同的。其中绝大多数都生活在近海地区，也就是比较浅的海域之中，也就是说这部分海鱼就不是深海鱼。还有少部分生活在海洋深处的地方，属于深海鱼。直到深海2000米左右的地方，也有一些品种的偏口鱼栖息在这里。

###其它资料参考###分类:生活 >>美食/烹饪
问题描述:
平时市场上买的片口鱼还有什么叫法？
解析:
※ 不是叫片口鱼而是叫偏口鱼，偏口鱼其实就是比目鱼。
photo.fhl/img/toys/82
21food/images/spsc/2006712114344
这两张是比目鱼的图片
比目鱼又名扁口鱼、左口、偏口鱼、比目鱼、沙地、牙鲜、相鱼等。
比目鱼确是一边有眼睛一边没有眼睛的奇鱼，但那有眼睛的一边，却是两只眼贴近生在一起，并非只有一只。而且比目鱼的性格根本就不喜游动，它在水中游动时也是平游的，不像其他鱼类那样是竖着游的，因此它并不需要"两片相合乃得行" 。这种情形，人们只要从鱼市上找一条大菱鲆看一下就可以明白了。
比目鱼是一个大家族，既包括鲆科，又有鲽科、鳎科、舌鳎科等远房亲戚。各地的叫法也不同，江浙一带叫比目鱼，北方叫偏口鱼，广东称为左口鱼或大地鱼，也有人叫鞋底鱼，一般统称比目鱼。古时候，有人把鲆和鲽误认为一雌一雄，因为它们成双紧贴排列游泳，有眼的一边向外，似夫妻并肩前进，故有"凤凰双栖鱼比目"的佳话。清人李渔在描写书生谭楚玉和女艺人刘藐姑相爱的故事时，就干脆把剧本定名为《比目鱼》。其实，两条同类的比目鱼是永远合不拢的。
可是，刚孵出来的小比目鱼却不是这副模样，它的两眼长在头的两边。比目鱼的眼睛又是怎么搬家的呢?鱼类学家发现，小比目鱼长到3厘米长的时候，眼睛就开始搬家了，一侧的眼睛向头的上方移动，渐渐地通过头的上缘，移向另一侧，直到接近另一只眼睛时才停止移动。与此同时，比目鱼逐渐下沉到海底，以后便侧卧于海底，它那有眼睛的一侧总是向上的。不过，不同类的比目鱼眼睛的位置不同，鲆和舌鳎的两眼长在左侧，鲽和鳎的两眼却长在右侧。
比目鱼又名扁口鱼、左口、偏口鱼、比目鱼、沙地、牙鲜、相鱼等。比目鱼体侧扁，呈长卵圆形。一般体长25～50厘米。体重1500－3000克。口大、斜裂，两颌等长，上下颌各具一行尖锐牙齿、尾柄短而高、2只眼睛均在头的左侧，眼球隆起。主要分布于北太平洋西部。我国黄海和渤海产量较多，东海和南海较少。比目鱼为海洋名贵经济鱼类之一，每百克肉含蛋白质19．1克、脂肪1.7克、肉质细白鲜嫩，可鲜食，也可加工制做罐头或咸干品，此外还有消炎解毒、健脾、益气等功效，其肝可提取鱼肝油。
比目鱼的做法：
·红烧比目鱼
比目鱼，上海话叫“捏特鱼” ，是我最喜欢吃的鱼之一啦，可惜德国很少见。这回在kaufhof买冰激凌的时候，无意中被我发现了，嘿嘿~
这种鱼虽然好吃，但是洗起来超累的，尤其是刮鱼鳞的时候，它一面是黑色的，还比较好刮，一面是白色的，哎。。甭提有多难恁了~~
原料：比目鱼500g，料酒，盐，糖，老抽，味精，姜片，葱丝。
做法：
1. 比目鱼洗净，刮清鱼鳞，清除内脏，沥水待用。
2. 起油锅，将姜片放入，将鱼正翻两面煎至焦黄。
3. 另起油锅，将鱼倒入，同时加2汤匙糖，1汤匙料酒，1汤匙老抽，1茶匙盐，细心翻动鱼身，使鱼身两面均匀上色，7分钟后，加半茶匙味精，出盘后撒上葱丝即可。
图片：storage.msn/x1pbglk-vqL4Bv7rdS52rJ6iCWHtllnpMMJWVW-oPSm3t4E4LwLWM8FMld5aVkVjwEpvWClAspzOf-HofrhJE7-VGhsY4fuyDGeeHQTMRb9qhdpuYNd3tCTrJyOxkmDVg79FqMrCPFSuRdMQKndZOtMLA
·削比目鱼
原料：
比目鱼（2kg）1/4条，萝卜10cm ，青紫苏4块，海苔3cm块，嫩叶10g，酱油适量。
制作方法：
1.将比目鱼三块去骨，剥皮。
2.按图案所示切成5mm厚的鱼片。
3.将萝卜切片。
4.将海苔浸水一晚，煮后浸冷水，捞出切成适当大小。
5.萝卜片盛盘，将鱼片盛在铺有青紫苏的盘上，海苔与嫩叶、裙带菜为配菜，添酱油佐味。
·炸比目鱼
原料：
鲜比目鱼1500克，鸡蛋100克，面粉100克。
调料：
食油250克，雪利酒50克，白醋、精盐、胡椒粉各适量。
烹饪方法：
1、将比目鱼除肠杂洗净去头尾，切成150克一块，撒上精盐、白醋、胡椒粉、雪利酒腌制约15分钟，沾上一层面粉，再沾上一层鸡蛋液，备用。
2、把锅烧热后倒入食油，待油温5成时，逐块放入鱼块炸至金黄香熟，即可食用
特点：香嫩味鲜
·香草柠檬烤比目鱼做法：
比目鱼肉用盐，白胡椒粉，橄榄油，柠檬汁，Sweet Basil，稍许淀粉，稍许白葡萄酒拌匀后腌半小时左右，然后每片鱼肉分别占上面包粉，用柠檬片间隔排放在烤盘里撒上洋葱丝，蒜片，放入烤箱，烤至金黄色即可
·清蒸比目鱼
把鱼鳞划掉，剖开取出肠子，切成块，放进盆子洗干净，然后倒入盐，500克/一汤匙的比例，酒，用手搅拌，捏捏，腌15分钟，然后再洗干净，放入盘子，倒入辣椒，姜，葱，五香粉， 2汤匙水，然后清蒸就OK了
·香烤阿拉斯加大比目鱼
原料：
大比目鱼、猕猴桃、洋葱、盐、黑胡椒碎粒、橄榄油、烤肉汁、天添鲜、蜂蜜
操作：
1、将比目鱼切条，放入黑胡椒碎粒、盐、天添鲜、烤肉汁、洋葱腌制1小时，用毛巾吸干水分，然后将蜂蜜调稀，抹在鱼上，刷上橄榄油入烤箱或者（入油锅炸）装盘；
2、盘边装上猕猴桃。
·煎烤比目鱼
用料: 比目鱼胡椒粉黄油面粉色拉油精盐配莱：炸土豆条
做法:
比目鱼1条（约 180克）、胡椒粉5克，黄油10克，面粉1汤匙，色拉油1汤匙，精盐5克，配莱：炸土豆条100克
1、将鱼去鳞除鳃、去内脏，并小心地将边缘的粘液去除干净。然后，用刀在鱼身两侧剞十字花刀，撒人胡椒粉和盐，腌渍30分钟后，再将鱼两面均匀地沾上干面粉。
2、烤锅放人鱼和色拉油，先用强波火力煎3分钟，翻面再用强波火力煎2分钟，趁热锅熔化黄油，涂满鱼身，放入温度达250℃的烤箱中烤8分钟，取出装盘，盘边放上炸土豆条即可。
【扁口鱼是什么鱼】 图片：luandian/img/5339_1