特色小吃，湖北鲜肉锅盔，不用发面，一次做7个又香又酥？
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一直很喜欢吃锅盔，之前每次回湖北只要看到就一定会买（湖北公安的锅盔在我们那里很有名气，算是特色小吃，不知道大家是否有耳闻呢？）
锅盔的形状真是多种多样，不过湖北公安的锅盔大概就是这种长条形或者长椭圆形的；薄薄脆脆的饼子 ， 里面夹一层肉陷，放在炉子里烤，隔得太老远的都能闻得到香气~
但在我如今住的地方 ， 锅盔却几乎没见卖过，于是当我前两天在朋友圈看到妹妹的晒图时，直接把自己给馋了一地口水~
离家太远，吃不到，自己动手来做吧！
本次分享的这款锅盔，我用的是死面的做法，不需要发面更加省事儿 ， 对于面食操作不熟练的朋友来说成功率也更高 。和好面，包上肉馅，按成薄饼，用烤箱或者电饼铛一烤即可，整个过程除去醒面的时间 ， 动手过程用不到半小时！
做出来的锅盔口感焦香酥脆，满口肉香 ， 超级满足呀！ 喜欢的亲一起来试试吧：
1、准备好300g面粉、170g清水、10g食用油，一起倒入盆中搅拌均匀，揉成光滑柔软的面团 。
然后盖上盖子，静置醒发40分钟左右 。
2、准备好300g左右猪肉、1包半榨菜、1块生姜、3根葱花 。
3、猪肉洗净，放入搅肉机中搅成肉泥 。
然后加入姜末 ， 葱白 ， 2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、适量黑胡椒粉、适量盐 。
一起充分搅拌均匀，腌制15分钟左右 。
4、将榨菜剁碎，剩余的葱花一起放入肉馅中 。
充分搅拌均匀，咱们的鲜肉榨菜馅就准备好了 。
5、取出静置好的面团，分成均匀的七份 。
然后在手上抹足油，将每个小面团外表都均匀的抹上一圈油 ， 再次静置10分钟左右 。
（记得盖上盖子或者保鲜膜 ， 防止表面风干）
6、取出一个小面团 ， 用手捏开 ， 包入猪肉馅 。
用手按扁，轻轻的捏成长长的椭圆状，使得肉馅均匀分布 。
然后放在铺了油纸的烤盘上，用手将面团慢慢的按得更大更?。桓龉难泳托纬闪?。
7、烤盘放入预热好的烤箱中，200度烤40分钟左右 。
【电饼铛上烤锅盔要多久熟】 或者230度，烤30分钟左右，表面上色即可 。
注：中途记得拉出来在表面再刷一次油，撒些黑芝麻哟~
电饼铛上先刷些油，但 不要预热 ，把饼在上面抹开，盖上盖子烙至熟即可 。
用电饼铛做锅盔速度非常快，5-10分钟即可搞定，除了颜色不如烤箱的，吃起来一样特别美味！
如果喜欢颜色更加黄亮一些，可以在饼的表面也多刷一点儿油哦~
【小贴士】：
1、因为做锅盔最后的面皮要很薄，所以咱们和面一定要软哦，一般面粉与水的比例为2：1，面和得软些，咱们就加多10-20g清水即可 。
2、两次醒面过程，可增加面团的延展性，以保证面团可以拉得很长，大家不要省掉呀！
馋哭隔壁小孩的鲜肉锅盔，您学会了吗？
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用料
面粉500克
酵母5克
温水280克
盐3克
小茴香6克
芝麻5克
陕西锅盔的做法
干酵母用温水化开之后，揉面和面，面不用揉的很光滑，锅盔的面试偏硬一点的 。
保鲜膜密封或者湿抹布盖住，放在温暖湿润处发酵，我一般是锅中放热水，面碗放在水里发酵 。
面团分成小块，擀成圆形 。（可以不分，直接擀成一个大的就是传统的陕西锅盔做法）
发酵2小时后，小茴香、芝麻、盐混合面团中，揉均匀之后 ， 静止15分钟 。
电饼铛预热，放入面饼，单面加热 。3分钟翻面一次，两面烙的焦黄 ， 15分钟就熟了 。
这时候是比较硬的，之后关掉合上电饼铛，回软5-10分钟 。取出来就是外焦里软的锅盔了 。
我这样爱吃主食的胃口，空口就能吃两个 ， 吃的时候能咬到完整的茴香和芝麻，很香 。
我夹辣子酱吃，为了照顾其他人口味，还做了一个肉末炒豆角，夹在锅盔里吃 。
两片辣子锅盔，一碗汤，又辣又暖胃，可以说很陕西的吃法了 。
夹辣子酱
夹肉末豆角
小贴士
###其它资料参考### 你知道陕西特色锅盔的做法吗？一起来看看吧
01要想做出好吃的陕西大锅盔，首先是要发好面 。取适量面粉加入适量酵母，用温水和面，尽量把面和硬一点 ， 和好面后盖上保鲜膜等待醒发 。
02醒面的时间长短不一 ， 夏天一般发面醒的快用时短 ， 冬天发的慢一些，和好面后尽量放在暖和的地方，如图面发好后到在案板上待用 。
03先把面扒出来放在案板上后，揉进去适量小茴香，适量食盐和芝麻 ， 把面团揉均匀后擀成一个大圆饼，放置一会 。
04电饼铛插上电源，待电饼铛预热后，把擀好的大饼放进去，大约三分钟左右，翻另一面，烤至两面金黄熟制为止，这样陕西特色锅盔就做好了 。
###其它资料参考###电饼铛做锅盔方法：
一、做法步骤：
1
、面粉充分发酵 。
2、
面团擀成小手指头厚度的饼坯子，放进预热好的电饼铛 。
3、
经常转动翻动面饼，因为电饼铛上下加热的程度不太一样 。
4、
烤到外焦里嫩 ， 就可以出锅了 。
二、注意要点：
1、
面要发软些才好，比蒸馒头的稍微软一点点 。
2
、面坯不要擀太?。?太薄的话中间的嫩的那层就少 ， 没法夹香辣酱之类的东西了 。
3
、擀好后用手沾点干面粉，在上下两面抹一下，这样电饼铛里就不用放油了，也不用担心粘锅 。
4
、吃剩下的锅盔，下次吃的时候 ， 就直接在电饼铛里加热，不过要注意，再次加热的锅盔时间不能长了，长了的话就都成硬的了
###其它资料参考###锅盔做法一，
材料
面粉 ， 芝麻，发酵粉，食用油，盐 ， 十三香
做法
1.取面粉放入盆中，发酵粉在温水里化开，和成软面团 。
2.发酵好的面团 ， 揉匀 。
3.将揉好的面团，擀成大面片，撒上盐、十三香（五香粉）和食用油抹匀 。
4.从底边卷起 。
5.将卷好的面皮 ， 慢慢搓长 。
6.从一端往里慢慢卷在一起 。
7.将所有的面盘在一起 。
8.把尾端压在下面 。
9.擀成大面片，面片的大小，和自家锅的大小相同 。
10.取适量清水在手上 ， 然后轻拍面皮上面 。
11.撒上芝麻，黑白均可 。再用手轻轻按压一下，防止芝麻掉落 。
12.平底锅坐火上 ， 烧至温热 。
13.放入做好的面饼 。
14.煎至两面金黄即可 。
15.因为面饼较厚，注意控制火候不用太大，小火 ， 慢慢烤制 。
做法二，山寨红糖锅盔
材料
面粉，baking powder（泡打粉） ， 红糖粉，白糖粉，（猪油）
做法
1.2杯面粉+1茶匙泡打粉，搅拌均匀，然后加入温水和面，面和到不粘手即可，盖上一块让它醒一会儿 。
2.红糖馅用这个比例：2汤匙红糖+1汤匙白糖+2汤匙干面粉搅拌均匀 。如果有猪油的话，可以化一些猪油加入将糖粉中搅拌成泥状 。如果没有或不喜欢猪油，回头直接包糖粉馅 。
3.面团分成鸡蛋大小的团，然后擀皮 。擀的时候要像擀包子皮那样，中间厚一点（～3-4毫米），边上薄一点 。
4.放入适量的馅，不要太多，然后像包包子一样，包成团，封口（注意不要包太多空气在里面） 。然后用手压扁 。
5.扑上干面粉，然后轻轻的将面饼擀平一点即可（～5-8毫米厚） 。
6.平底锅烧热，放入适量油保持锅底都有油，将面饼放入，轻轻移动几下，让第一面吸点油（先不要煎这面），然后翻面 。
7.煎第二面时，换中小火，加上锅盖，煎约2-3分钟（或者看见锅盔鼓起来 ， 而且第二面有点焦黄了），翻面 ， 开始煎第一面 。
8.同样加上锅盖，小火煎约2-3分钟即可 。（还有一个小窍门是煎的时候锅中加几滴冷水，再盖锅盖，让蒸气起一点蒸的作用 。有点像做煎饺/煎包）
做法三，芝麻红糖锅盔
材料
面粉500克、酵母粉6克、白糖适量、红糖粉、黑白熟芝麻50克、猪油少许
做法
1、面粉加温水 ， 酵母和一些猪油、糖揉好发酵 。
2、发好的面团取出排气，放置15分钟后分成差不多重量的等份 。
3、取面团擀圆 ， 包入红糖粉成包子，压平滚圆，再沾上芝麻 。
4、电饼铛上下抹一些调和油烤热 ， 放入锅盔，把电饼铛的盖子盖上，上下的开关一起打开，3-4分钟就好了 。
###其它资料参考###主料
面粉500克盐2克
发酵粉5g花椒粉(花椒叶)1g
食用碱(不是小苏打)1g水适量
锅盔(大饼)的做法步骤
1. 将所有材料准备好 ， 拌匀，一点点加水 ， 和成面团！面团软硬程度自由发挥！不能太软哦！我做了几次经验是比包饺子面团硬一些，口感更有嚼头！牙口不好就和软些面团！五百克面正好一个大饼！
2. 这两步忘拍照了！常做面饭应该很好撑握！和好面团包醒十分钟！然后擀成饼！用叉子插上洞洞！如图！再放置醒半小时到一小时(由气温而定)！
3. 电饼铛上下火，烙两面金黄！大约十分钟左右即可！
4. 切块 ， 凉透，密封！开吃吧！配羊肉汤就是羊肉泡馒！呵呵！
5. 很香！呵呵！
###其它资料参考###主料：普通面粉500克，酵母5克，温水250克 。
辅料：盐2克，花椒粉1克，食用碱面1克 。
1、面粉中放入酵母、盐、花椒粉、食用碱面 。
2、倒入温水和成絮状 。
3、再揉成面团，盖上保鲜膜醒15分钟 。
4、醒好后再次揉成光滑的面团，面板上撒点面粉，将面团整成圆形 。
5、擀成厚点的圆饼，并用牙签或叉子扎无数小眼，盖上保鲜膜醒制半小时 。
6、醒发好后放入电饼铛中烙制两面金黄即可（大概需要约10分钟），切成小块就可以享用了 。
7、完成后即可出锅 。
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