小鸡炖蘑菇炖用高压锅炖多久？
文章插图
用高压锅压十分钟就可以了 。
主料：鸡肉600g、榛蘑100g
辅料：油适量、盐适量、辣椒适量、蒜适量、姜适量、老抽适量、冰糖适量
1、榛蘑用水泡发
2、泡好后清洗干净备用
3、鸡肉切块焯水后捞出
4、锅中放少许油，炒香姜蒜和辣椒
5、放入鸡块煸炒
6、加入冰糖
7、放适量老抽翻炒均匀
8、下入榛蘑
9、泡发榛蘑的水的倒入
10、转入压力锅 ， 加压煮10分钟
11、煮好后放入适量青椒和香葱
12、稍加翻拌即出锅
13、成品
文章插图
小鸡炖蘑菇做法：
土鸡1只、粉条50g、干榛蘑100g、生抽适量、料酒适量、白砂糖20g、葱段适量、蒜4瓣、八角4颗、干辣椒适量
1、干榛蘑用清水浸泡30分钟，将洗净的鸡切成小块 。
2、起锅烧油，炒香葱段，放入干辣椒、蒜瓣、八角和白砂糖 。
3、炒至砂糖融化后，倒入焯水过的鸡块 。
4、倒入生抽，大火翻炒，加入料酒 。
5、煮沸后 ， 加入榛蘑，调至小火，焖煮30分钟 。
6、将烫过的粉条倒入锅中，搅拌均匀 。
7、炖煮15分钟，至汤汁浓稠即可 。
###其它资料参考###食材明细
主料：鸡肉适量、红蘑菇适量、粉条适量
辅料：葱适量、姜适量
配料：花椒适量、大料适量、桂皮适量、香叶适量、料酒适量、老抽酱油适量、糖适量、盐适量、鸡精适量
小鸡炖蘑菇的做法步骤
1
鸡肉飞水去腥味 。
2
锅中倒油烧热 ， 放鸡肉略炒，再加入葱姜、香叶、大料、桂皮炒出香味 。
3
加入料酒、老抽酱油、盐、糖翻炒 。
4
炒至鸡肉上色 。
5
加入开水，放入装入有花椒的调料盒 ， 大火烧开 。
6
加入泡发的蘑菇，中火炖40分钟 。
7
待鸡肉快好时加入泡好的粉条再炖10分钟，最后加入鸡精调味即可 。
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###其它资料参考###小鸡炖蘑菇有怎样比较简单的做法？
所需食材：
嫩公鸡1只、榛蘑100克、葱段20克、姜5片、干红辣椒10克、大料3块、生抽4大匙、料酒2大匙、盐适量、冰糖5克、食用油2大匙 。
制作方法：
步骤
具体操作
步骤1
嫩公鸡经过初步加工后，去除头、屁股 ， 洗净沥干水分，剁成小块 。
步骤2
榛蘑去除杂质和根部 ， 用清水淘洗干净，用温水泡30分钟，沥干待用，浸泡榛蘑的水过滤掉杂质以后待用 。
步骤3
炒锅烧热，放入2大匙油，待油烧至6成热时放入鸡块翻炒，炒至鸡肉变色，水分收干 。
步骤4
放入葱、姜、大料、干红辣椒 ， 炒出香味 。
步骤5
加入榛蘑一起炒匀 。
步骤6
加入酱油、糖、料酒，将颜色炒匀 ， 加入浸泡过榛蘑的水和开水烧开 。
步骤7
加盖转中火炖30分钟左右，至鸡肉酥烂，汤汁收浓（中途要注意查看，防止鸡肉黏锅），最后用盐调味，装盘即可 。
第二种做法，
所需食材：
松蘑100克、三黄仔鸡1只、葱姜片15克、八角1个、桂皮1小块、黄酒1勺、生抽2勺、盐适量、鸡精少许、油1勺 。
制作步骤：
步骤
具体操作
步骤1
松蘑冲洗后 ， 提前浸泡半天，待泡软后搓洗换水数遍 ， 直至洗净泥沙 。
步骤2
仔鸡切块，冲洗干净血水，冷水下锅，煮开 。
步骤3
将煮好的鸡块捞出来 ， 用清水再次冲洗干净沥净水分备用 。
步骤4
锅子烧热，放入油，倒入鸡块翻炒，加入葱姜片 。
步骤5
烹入黄酒，加入生抽，放入八角、桂皮后翻炒均匀 ， 将蘑菇沥水放入锅中 ， 炒匀 。
步骤6
将炒好的所有食材倒入砂锅中 。
步骤7
倒入提前烧好的热水，使水没过鸡块 。
步骤8
大火烧开 ， 转小火，炖至鸡熟烂，关火前15分钟加入盐，关火后加入鸡精调味即可 。
做法三
所需食材：
鸡（土鸡，家养）800克，榛蘑（干）100克，食盐1/2茶匙 ， 姜3片，蒜4瓣，八角1颗，干辣椒3个，生抽2汤匙 ， 葱白1段 ， 花椒粉1/2茶匙 ， 植物油2汤匙 。
制作步骤：
步骤
具体操作
步骤1
准备食材，干榛蘑用流水冲去表面的浮土，然后用温水浸泡20到40分钟 ， 然后挤净水分，用厨用剪刀剪去硬根 。
步骤2
浸泡榛蘑的水静置至澄清 。
步骤3
土鸡洗净沥水，剁成块 。锅里加凉水 ， 再将剁好的土鸡放入锅中 。
步骤4
大火烧开后继续煮3分钟，撇净上面的浮沫 ， 然后将鸡块捞出控水待用 。
步骤5
锅里倒油烧热，放入葱白、蒜、姜、八角和干辣椒，炒香 。
步骤6
放入鸡块，翻炒至鸡块表面微焦 。
步骤7
放入生抽和花椒粉，翻炒均匀 。
步骤8
将榛蘑铺在鸡块上面，再将浸泡榛蘑的水倒入锅中，加盐调味 。
步骤9
炖煮30到40分钟 ， 至鸡块软烂就可以了 。
###其它资料参考###1、食材：土鸡800克、榛蘑100克、食盐1/2茶匙、姜3片、蒜4瓣、八角1颗、干辣椒3个、生抽2汤匙、葱白1段、花椒粉1/2茶匙、植物油2汤匙 。
2、准备食材 ， 干榛蘑用流水冲去表面的浮土，然后用温水浸泡20到40分钟，然后挤净水分，用厨用剪刀剪去硬根 。
3、浸泡榛蘑的水静置至澄清 。
4、土鸡洗净沥水，剁成块 。锅里加凉水，再将剁好的土鸡放入锅中 。
【小鸡炖蘑菇大概顿多久】
5、大火烧开后继续煮3分钟，撇净上面的浮沫，然后将鸡块捞出控水待用 。
6、锅里倒油烧热 ， 放入葱白、蒜、姜、八角和干辣椒 ， 炒香 。
7、放入鸡块，翻炒至鸡块表面微焦 。
8、放入生抽和花椒粉，翻炒均匀 。
9、将榛蘑铺在鸡块上面，再将浸泡榛蘑的水倒入锅中，加盐调味 。
10、炖煮30到40分钟，至鸡块软烂即可 。
###其它资料参考###1、食材：童子鸡 一只、东北的榛蘑 适量、糖 适量、姜 适量、葱 适量、蒜 适量、红辣椒 适量、大料 适量、茴香 适量、花椒 适量、酱油 适量、料酒 适量、盐 适量、食用油 适量 。
2、东北的榛蘑用适量温水浸泡约六十分钟左右，(淘米水更佳)捞出洗净控水待用 。
3、将小仔鸡洗净 ， 剁成小块 。
4、坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入葱、姜、大料、干红辣椒炒出香味 。
5、放入鸡块翻炒均匀 。
6、炒至鸡肉变色、炒出香味和多余水分 。
7、加入酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，
8、放入炖锅中，加入适量开水，开锅后再盖盖炖50分钟左右 。
9、中小火，盖盖炖至鸡肉松软即可 。
10、倒入蘑菇，改中小火炖三十分钟，让蘑菇的味道充分冒出 。
11、放入少许盐调味大火收汁即可关火装盘 。
###其它资料参考###用料：鸡腿4只、野生榛蘑100克、八角1个、葱1段、姜2片、生抽1勺、盐1勺、老抽1勺、料酒1勺、十三香1勺、油1汤匙 。
步骤：
1、鸡腿剁块 。
2、冷水下鸡腿 。
3、放料酒去腥 。
4、鸡腿焯水，撇去血沫 。
5、焯好水的鸡腿，捞出备用 。
6、锅中放油 。
7、放入葱姜八角炒香 。
8、放入鸡腿，煸炒 ， 去除水份和油 。
9、加一勺生抽，煸炒 。
10、再加一勺老抽，煸炒上色 。
11、上色后，加入清水 。
12、盖好锅盖，炖煮20分钟 。
13、榛蘑泡发，冲水多洗几遍，去除杂质 。
14、洗干净后，用手攥干水份 。
15、把蘑菇放进锅里 。
16、加一勺盐 。
17、再加一勺十三香 。
18、小火慢炖，40分钟至一小时 。
19、大火收汁 。
20、成品 。
###其它资料参考###小鸡炖蘑菇我给您准备几套做法，请观看 。
散养小鸡750g，干榛蘑150g，植物油、精盐、生姜、小葱、八角、桂皮、香叶、老抽适量 。
制作步骤：
1.干榛蘑用清水泡发 ， 后洗净 。小鸡宰杀后洗净，用刀斩成大块 。
2.锅里倒入清水，放入鸡肉煮开焯水后捞出 。
3.炒锅里倒入植物油 ， 油热后放入姜片、葱段、桂皮、八角 ， 香叶炒出香味 。
4.倒入焯过水的鸡肉，小火翻炒 。炒至鸡肉微黄，油亮 。
5.调入老抽，翻炒上色 。
6.倒入开水（倒入的开始开水量要没过鸡肉） ， 大火煮开 。
7.倒入压力锅 ， 倒入榛蘑 。
8.盖上压力锅锅盖，按下中间按钮锁定锅盖，开大火 。
9.待锅上汽后，压8分钟 。等快锅的压力提示点落下去，泄压完成 。
10.打开锅盖 ， 调入精盐 。
11.敞开锅，开大火收汁 。等汤汁粘稠时即可 。
方法二
所需食材：
仔鸡、香菇、松茸菇、葱姜、干红辣椒、香叶、盐、鸡精、香油、糖、料酒 。
制作步骤：1.将干香菇和松茸菇洗净，泡发半小时 。
小鸡炖蘑菇
2.仔鸡切块，清水浸泡去血水 。
3.将水烧开后，将鸡块焯一下 。
4.葱姜改刀备用 。
5.热油锅将焯好的鸡块煸炒 。
6.加入葱姜、干红辣椒、大料和香叶 。
7.倒入味极鲜、少许糖、料酒放适量盐 。
8.加入没过鸡块的水 ， 中火烧开，撇去浮沫，炖10分钟 。
9.放入泡发好的蘑菇，小火炖30分钟 。
10.至汤汁收浓，盛出即可
方法三
所需食材：
三黄鸡半只、干榛蘑50g、粉条30g、葱姜各数片、八角1粒、花椒1/2小勺、料酒1大勺、酱油2-3大勺、糖少许、盐适量、食用油适量 。
制作方法：
1.鸡治净，斩成核桃大小适口的块儿 ， 入凉水锅中大火煮开2、3分钟，出净血水，捞出用温水冲洗干净，沥干水分备用 。
2.榛蘑提前凉水泡软，仔细清洗干净 ， 沥干水分备用 。
3.粉条提前温水泡软 ， 剪成十几厘米的段儿备用 。
4.葱姜切片 ， 八角、花椒装入茶包袋，备用 。
5.起炒锅，烧热后加入食用油，再烧一会儿 ， 下入葱姜爆香 。
6.下入鸡块儿 ， 中火煸炒至炒出水汽 。
7.加入料酒，翻炒均匀 。
小鸡炖蘑菇(6张)
8.加入酱油 。
9.翻炒至均匀上色 。
小鸡炖蘑菇
10.加入开水，水量自己掌握 ， 喜欢喝汤多加水 ， 喜欢入味儿吃鸡 ， 少加水 ， 最少也要没过鸡块儿 。
11.加入榛蘑和料包 ， 翻炒几下 。
12.大火烧开后，转小火，盖锅盖，焖炖30-40分钟 ， 至鸡肉熟烂 。
13.加入粉条，再炖10来分钟 ， 粉条加入的时机根据粉条硬度和吃水情况而定，炖至粉条熟透 。
14.加入少许糖和适量盐调味 ， 即可
方法四
所需食材：
松蘑100克、三黄仔鸡1只、葱姜片15克、八角1个、桂皮1小块、黄酒1勺、生抽2勺、盐适量、鸡精少许、油1勺 。
制作步骤：
1.松蘑冲洗后，提前浸泡半天，待泡软后搓洗换水数遍，直至洗净泥沙 。
2.仔鸡切块，冲洗干净血水，冷水下锅，煮开 。
3.将煮好的鸡块捞出来，用清水再次冲洗干净沥净水分备用 。
4.锅子烧热，放入油 ， 倒入鸡块翻炒，加入葱姜片 。
5.烹入黄酒，加入生抽 ， 放入八角、桂皮后翻炒均匀，将蘑菇沥水放入锅中 ， 炒匀 。
6.将炒好的所有食材倒入砂锅中 。
7.倒入提前烧好的热水 ， 使水没过鸡块 。
8.大火烧开，转小火 ， 炖至鸡熟烂，关火前15分钟加入盐，关火后加入鸡精调味即可
方法五
所需食材：
小鸡炖蘑菇
鸡（土鸡，家养）800克，榛蘑（干）100克，食盐1/2茶匙，姜3片 ， 蒜4瓣，八角1颗，干辣椒3个，生抽2汤匙，葱白1段 ， 花椒粉1/2茶匙 ， 植物油2汤匙 。
制作步骤：
1.准备食材，干榛蘑用流水冲去表面的浮土，然后用温水浸泡20到40分钟 ， 然后挤净水分，用厨用剪刀剪去硬根 。
2.浸泡榛蘑的水静置至澄清 。
3.土鸡洗净沥水，剁成块 。锅里加凉水，再将剁好的土鸡放入锅中 。
4.大火烧开后继续煮3分钟，撇净上面的浮沫，然后将鸡块捞出控水待用 。
5.锅里倒油烧热，放入葱白、蒜、姜、八角和干辣椒，炒香 。
6.放入鸡块，翻炒至鸡块表面微焦 。
7.放入生抽和花椒粉，翻炒均匀 。
8.将榛蘑铺在鸡块上面，再将浸泡榛蘑的水倒入锅中，加盐调味 。
9.炖煮30到40分钟，至鸡块软烂就可以了
方法六
所需食材：
小鸡腿8-10个、滑子菇100g、生姜1小块、八角2-3个、香菇10-15个、大葱1根、干辣椒5个、盐二分之一小勺、酱油1大勺、植物油1大勺、糖1小勺、料酒1大勺 。
制作步骤：
1.鸡肉洗净，氽烫去血水 ， 大葱切段、姜切片，干香菇泡开，备用 。
2.锅内热油，加鸡肉炒到变色出香 。
3.放入葱、姜、辣椒、八角、酱油、料酒、盐、糖，翻炒均匀，加水没过食材 ， 大火煮滚，转中火 ， 再煮10分钟 。
4.加入香菇、洗好的滑子菇 ， 继续中火煮30-40分钟即可
方法七
所需食材：
嫩公鸡1只、榛蘑100克、葱段20克、姜5片、干红辣椒10克、大料3块、生抽4大匙、料酒2大匙、盐适量、冰糖5克、食用油2大匙 。
制作方法：
小鸡炖蘑菇制作步骤(5张)
1.嫩公鸡经过初步加工后 ， 去除头、屁股，洗净沥干水分，剁成小块 。
2.榛蘑去除杂质和根部，用清水淘洗干净，用温水泡30分钟，沥干待用 ， 浸泡榛蘑的水过滤掉杂质以后待用 。
3.炒锅烧热，放入2大匙油，待油烧至6成热时放入鸡块翻炒，炒至鸡肉变色，水分收干 。
4.放入葱、姜、大料、干红辣椒 ， 炒出香味 。
5.加入榛蘑一起炒匀 。
6.加入酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入浸泡过榛蘑的水和开水烧开 。
7.加盖转中火炖30分钟左右 ， 至鸡肉酥烂，汤汁收浓（中途要注意查看，防止鸡肉黏锅），最后用盐调味，装盘即可
制作贴士
1.榛蘑因为是野生，所以根部有较多的泥沙，在清洗的时候要仔细 。
2.在煸炒鸡块的时候一定要将鸡块中的水分尽量煸炒出来，这样炖出的鸡肉会特别香 。
3.香料不要放太多，避免抢了榛蘑的味道；
4.榛蘑好吃，泥沙较多，一定要充分浸泡后仔细清洗，不然吃到牙碜就不好了
###其它资料参考###儿时味道的经典再现 ， 满满的回忆 ， 融入到浓醇鲜美的味道之中，一缕缕感动在舌尖化开 。
小鸡炖蘑菇的做法
步骤step
1
将三黄鸡斩件，泡净血水备用；干香菇用温水泡发，洗净备用
步骤step
2
三黄鸡放入水中，大火烧开 ， 撇去浮沫后捞出，洗净备用
步骤step
3
锅中放油烧热，煸香葱段、姜块、八角、香叶，然后将鸡放入煸炒至变色 ， 加入料酒、酱油翻炒均匀
步骤step
4
加入清水，放入干香菇炖煮，加入家乐浓汤宝炆炖专用
步骤step
5
家乐浓汤宝炆炖专用溶成浓醇高汤，渗入食材，大火烧开后转小火炖至汤汁收浓，最后撒白胡椒粉提香即可
小鸡炖蘑菇的成品图
小鸡炖蘑菇的烹饪技巧
技巧tips
1.干香菇可以用东北特产干榛蘑代替，风味更独特 。
2.小鸡炖蘑菇味道醇厚有层次，家乐浓汤宝炆炖专用再加上其他调味料让你轻松搞定 。
3.家乐浓汤宝炆炖专用含有一定的盐分，调味时请酌情减少盐和酱油的用量 。
节气营养小贴士：春分
1. 春分前后万物生长 ， 人体代谢处于旺盛阶段，需要阴阳平衡、心平气和，食补要健脾祛湿 ， 寒热均衡，多甘少酸 。
2. 可多选用清淡食物，温补为佳 。食材可多吃山药、土豆、花椰菜、菌菇类 。
文章插图
