重庆火锅鱼要煮多久 _火锅

煮火锅的鱼排煮几分钟熟火锅鱼煮多久才好吃呢？

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1、涮火锅首先要保证火力旺，而且必须要等火锅汤滚开了才能放食物。鱼肉需要煮10分钟左右，等肉色完全变白才行而蔬菜也要煮5分钟左右，熟透了才能吃。而且，鱼肉必须切片，避免肉厚煮不透造成外老内生的状态，吃了最容易得病。
2、原料：草鱼1只(鲶鱼、黑鱼等都行约1斤半)、酸菜(泡青菜)100克、野山椒20克、姜片10克、蒜泥20克、淀粉4茶匙(20ml)、蛋清1只、料酒2茶匙(10ml)、盐适量、鸡精少量、糖1茶匙(5克)、胡椒粉少量、清汤各适量、
3、做法：先处理鱼。将杀好的鱼洗净，一定要将鱼腹内的黑膜洗净，剁去鱼鳍，切下鱼头。
4、紧贴鱼骨将鱼身的肉片下。
5、将片下的鱼肉鱼皮朝下，斜片成厚约0.5厘米的鱼片，鱼排剁成长约5厘米的块，鱼头剖成两半。
6、将鱼片和鱼排鱼头分别用1茶匙料酒、2茶匙淀粉和1/2个蛋清和适量的盐抓匀，腌制15分钟。
7、将酸菜中的水分用手攥干，切成细丝待用野山椒剁碎。
8、炒锅烧热，放入3汤匙的油，放入姜片、蒜泥炒香，再放入酸菜丝和野山椒。
9、加入适量清汤或者开水(水的量要能没过所有鱼片)烧开。
10、火锅鱼煮多久，将鱼头和鱼排放入煮10分钟，将鲜味熬出来。
11、将腌好的鱼片逐片放入汤中，用筷子拨散，等鱼片煮变色，用盐、糖、鸡精、胡椒粉调味，用深盘盛出，烧少许热油浇在鱼片上即可。

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1、1000克草鱼处理干净，鱼肉和鱼骨分开，鱼骨切成小块，鱼肉切成片。
2、鱼肉放在砧板上片成薄片，放在汤碗里。鱼片尽量片得薄一些，才能做出快熟滑嫩的口感。
3、鱼片中加入料酒、盐、蛋清、黑胡椒粉和生粉。
4、轻轻地用手充分抓匀，腌15分钟入味。鱼骨也加入料酒和盐腌渍一下。
5、金针菇撕干后，清洗干净，沥掉水分。
6、锅中倒入油，先加入花椒粒炒出麻香味，再加入葱段和姜片小火煸香。
7、加入一勺郫县豆瓣酱和火锅底料小火炒出红油，加入一汤盆清水、盐和鸡精大火烧开。
8、烧开后加入鱼骨继续煮约六分钟，煮到鱼肉发软。
9、加入金针菇大火烧开，烧开后煮三十秒，用漏勺捞出鱼骨和金针菇放入小汤盆中垫底。
10、鱼汤烧沸腾，倒入鱼片立即用筷子划开，煮到鱼片发白立即关火。
11、鱼片上再撒上香菜叶和葱花点缀一下，就可以上桌开吃了。喜欢再重品味的朋友，也可以再加上些干红辣椒段和花椒粒，淋上热油。
###其它资料参考###火锅底料怎么煮鱼
首先，要准备好材料，鲫鱼、草鱼都可以。然后洗干净，再备些配料，娃娃菜、姜、蒜、白糖等，这些都可以很好去掉鱼身上的一些腥味。将鱼洗干净后，再把它切成适当的大?。?最好是块状，会更入味。然后再放油去炒配料，炒出香味的时候，再把鱼放进去，大概5分钟。再把火锅底料放进去，加点水。大火煮开后，再加些糖、料酒，转为小火，大概煮20分钟。用大火收汁，淋上一些香油，撒些葱就可以盛出来吃了。在做的时候，如果想要去掉它的腥味，也可以先将鱼炸一下，口感会更好。在做时，加入豆芽一起吃，会更有营养。如果想吃重口味一点，还可以加点辣椒粉，但盐不用加太多，因为底料的味道本来就很重，有很大的咸味。
火锅底料怎么煮小龙虾
首先，要准备些材料，小龙虾。配料黄酒、白糖等，然后将虾头、虾尾去掉，用刷子刷干净它身上的一些细菌，然后剪掉它的虾线。把它放在水里泡30分钟，再切些蒜去炒。如果觉得太麻烦，就不用再加其它调料了，加些豆瓣酱，放油进锅里，炒出香味的时候，把红椒、小龙虾放进去。再加点白酒、白糖、水，煮5分钟，再加点花椒油就可以出锅了。在做的过程中，因为火锅底料本身就很咸，所以就不要再放盐了。做之前，一定要去掉它的头，里面有很多脏东西、垃圾，吃起来不卫生。
火锅底料煮火锅的步骤
首先，先将菜洗干净，准备一些白糖，然后放水进锅里，等它变浓稠后，金黄色时，再放些姜和蒜去炒。用大火炒，也可以加些盐， 5分钟后转小火。然后放火锅底料进去，也可以放些料酒，不断搅拌均匀，这样做出来的火锅底料省钱又省时间，成本很低，也很简单。但在做的时候，最好用花生油，不要用其它的油，会不好吃，有很多副作用。还能去寒，经常吃，对脾胃很好。
火锅底料煮方便面怎么弄
首先，准备好材料，可以适当加些葱、蒜、八角等。喜欢吃辣的，也可以多加些辣椒，味道会更好吃。然后放油进锅里，先炒配料，有香味出来的时候，再把火锅底料放进去，大概两分钟。加入开水就可以开始煮方便面了。它的做法非常简单，很容易就能学会，口感也很好。平时，如果赶时间，可以经常做来吃。
###其它资料参考###火锅鱼就是脱胎于火锅，利用火锅的方式吃鱼，也有事先做好，冷火锅鱼的方式。下面是我给大家分享的火锅鱼的烹饪方法，希望你喜欢。
火锅鱼的烹饪方法一：香水火锅鱼食材准备
草鱼、半斤芹菜、一块豆腐、香水鱼调料、鸡蛋一个、八角一粒、蒜若干、姜一块、大葱一根、味精盐少许。
方法步骤
1、鱼去鳞，加工成片，鱼头鱼骨和鱼肉片分开
2、把鸡蛋蛋清取出和鱼搅拌
3、锅烧热加油，大约加油一两，烧好油后把香水鱼调料加入，翻炒两下
4、及时加入蒜，姜，及八角，葱段，再翻炒两下
5、加入开水，不要多了，能将鱼淹没即可
6、水开后先放鱼骨和鱼头，等一分钟，再放鱼片
7、5分熟时加入芹菜，八分熟时加入豆腐
8、起锅时加点味精及很少的盐即可。
火锅鱼的烹饪方法二：麻辣火锅鱼食材准备
鱼1斤，高汤适量，香菜1根适量，水豆腐适量，猪血适量，魔芋适量，油豆腐适量，精盐适量，食用油适量，辣椒油适量，老抽适量耗油适量，麻辣鱼香粉适量，鸡精适量。
方法步骤
1、将鱼切大块，香菜切段
2、备好火锅配菜，将高汤倒进汤锅里烧开
3、放进切好的鱼煮熟，放进切好的鱼煮熟
4、调入所需要的调料，再煮2分钟，煮至入味
5、调入香菜即可上桌开吃，边吃边烫其它的配菜即可。
火锅鱼的烹饪方法三：酸菜火锅鱼食材准备
草鱼，酸菜，泡椒，花椒，八角，鸡蛋，蒜，姜，葱段，豆芽，千张，小白菜，白萝卜。
方法步骤
1、酸菜切小段，葱切段，姜切丝，蒜切末，泡椒切碎
2、配菜均洗净，白萝卜切片，千张切条
3、将鱼片撒上少许盐，抓匀，再用鸡蛋清拌一拌，腌制15分钟左右
4、锅中加适量油，油热后下入鱼头、鱼排煎至两面黄
5、加入1/2量的姜丝、开水，大火煮开后中火继续煮10分钟左右，煮出浓白鱼汤
6、过滤出鱼汤，备用
7、锅洗净，放少许油，下入葱姜蒜、泡椒、八角，翻炒2-3分钟
8、加入酸菜段，继续炒2-3分钟，然后加入鱼汤
9、加入适量盐，煮开后转入电火锅内小火煮4-5分钟，就可以开始涮菜、煮鱼片了。
小贴士
【重庆火锅鱼要煮多久】草鱼去鳞去内脏，鱼腹内的黑膜一定要完全去掉。