河蚌炖鸡汤的做法大全？
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步骤如下：
1、河蚌肉清洗，大豆泡透，枸杞子泡好，姜片清洗切条，小香葱清洗鲜切花；
2、锅内加点油，待油热时放进姜片丝、河蚌肉炒一会儿，倒进米酒，添加大豆，用低火煮；
3、待煮至料汁乳白时，放进枸杞子，加入食盐、鸡精、白胡椒粉煮沸，撒进香葱段，淋入芝麻油就可以 。
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鸡汤氽海蚌是一道福建的特色名菜，属于闽菜系-福州菜 。是福州地区传统宴席上必备的一道汤菜 。使用漳港海蚌、鸡肉作为主料，配以牛肉、猪里脊肉等辅料制作而成的美食 。以鲜活海蚌为原料 ， 氽以滚热的鸡汤而成，口味咸鲜味 。
制作材料
主料：漳港海蚌 (3500克) ；鸡肉 (1500克)
辅料：牛肉(肥瘦) (750克)； 猪里脊肉 (750克)
调料：盐 (7克)； 料酒 (8克)
制作工艺
1.老母鸡宰杀，去内脏、洗净（留下鸡血水，割下鸡胸脯肉另用）切成4块与牛肉（切4 块）、猪里脊（切4 块）一起在沸水中炉水，除去浮污，放在盆里，加清水1500 克上笼屉旺火蒸3 小时取出，去肉留汤，滤去杂质和浮油 。鸡胸脯肉剁成茸与鸡血水、精盐调匀捏成几个小圆球，与鸡汤下锅煮5 分钟，捞出鸡茸球，滤去杂质，成为高质量的三茸鸡汤 。
2.蛤蜊劈开壳，取出肉、钮，每只蛤蜊尖片成2 片，肉切为2块，洗净后入沸水锅永至6 成熟 ， 取出装于碗中 ， 倒入料酒少许“浆”一下 ， 再沥干酒汁，加入约150 克的三茸鸡汤（热）再将汤汁沥净 。
3.将二茸鸡汤用精盐调味后，烧沸后立即众入海蚌，即成 。
###其它资料参考###【海蚌要炖多久】买河蚌最重要的是要把河蚌的肉边敲一下，敲到松软，不过别太大的劲，劲大捣烂了就不成型了 ， 河蚌的肉边敲软了就可以更容易炖烂 。
主料：河蚌肉200克，黑豆80克，墨鱼(干)两个
辅料：茶籽油40克，盐2克，料酒20克，姜1块
黑豆墨鱼河蚌汤的做法
1、食材准备
2、墨鱼热水泡发，顺便把黑豆也泡上，时间大约一小时
3、泡好的墨鱼，去薄膜，去骨 ， 去内脏
4、墨鱼洗净切粗丝，生姜去皮洗净切片
5、河蚌肉敲软，再稍加冲洗后控干水份（不会处理的可以请卖家代劳）
6、黑豆挑洗干净
7、起油锅，放入姜片、墨鱼爆香
8、放入河蚌肉爆炒
9、淋入料酒炒匀
10、盛入汤锅中，放入黑豆
11、倒入清水，大火煮开后 ， 转小火慢炖1小时
12、撒入盐调味，即可出锅享用
###其它资料参考###蒸制大海蚌的时间一般是入锅蒸7分钟左右关火，不要马上拿出，盖住盖子虚蒸一会儿 。
海产双壳贝类，福建、江苏、浙江俗称海蚌，广东、香港称贵妃蚌 。营养丰富，富含优质蛋白质和氨基酸，滋味鲜美，甘脆嫩滑 ， 为人民大会堂国宴膳品 。相传春秋战国时期，越王勾践卧薪尝胆，献西施于吴王，用“美人计”智取吴王，越灭吴后，勾践的夫人总觉得自己比不上西施的美貌，为此她妒忌意顿生，耿耿于怀，有一天，她终于下了毒手，她派人骗出西施 ， 用石头绑在西施的身上，将其沉入大海 。从此沿海滩涂中便生长出一种酷似人舌的海蚌，人们都说它是西施舌 。
海蚌，海蚌是福建长乐漳港的特产，又称漳港海蚌 。营养丰富 ， 富含优质蛋白和氨基酸，味甘咸，性平；能滋阴补虚，清热凉 。
1.挖出海蚌肉（可请摊主帮忙做） 。去掉肚子 ， 黑线，洗净
2.把蛋打散，加入高汤再打匀，静置一会儿
3.海蚌肉放入蛋中 ， 加盐，用勺子稍稍刮平泡沫
4.盖上保鲜膜，蒸锅放水烧开后，入锅蒸7分钟左右关火 ， 不要马上拿出，盖住盖子虚蒸一会儿
5.最后撒上葱花，滴几滴麻油，完成 。
###其它资料参考###原料：海蚌、清水、味精、葱花 。
做法：
1、将海蚌洗净放入盐水中浸泡让其吐净泥沙；
2、然后将海蚌倒入锅中加入适量清水煮开后撒入少许味精和葱花即可 。
注意：贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失，贝类中的泥肠不宜食用 。
###其它资料参考###做法
1、将海蚌洗净放入盐水中浸泡让其吐净泥沙 。
2、然后将海蚌倒入锅中加入适量清水煮开后撒入少许味精和葱花即可 。
介绍：海蚌海产双壳贝类，福建江苏浙江俗称海蚌 ， 广东香港称贵妃蚌 。营养丰富，富含优质蛋白和氨基酸 ， 滋味鲜美，甘脆嫩滑 ， 为人民大会堂国宴膳品，是早负盛名的筵席珍品佳肴 。海蚌分布于太平洋西部、印度半岛、日本和中国沿海，但只有福建闽江口长乐梅花穿山行以南至文武沙一带资源量最大 ， 产品质量最优，被誉为“漳港蚌” 。
拓展：贝类软体动物中，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇 ， 它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用 ， 从而使体内胆固醇下降；它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强 。人们在食用贝类食物后 ， 常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的 。
###其它资料参考###海蚌蒸蛋的用料
海蚌3个盐适量
鸡蛋3个
海蚌蒸蛋的做法
步骤1
1.海蚌洗干净，冷水下锅，直到海蚌都开了
步骤2
2.要捞掉那些泡沫，然后把壳挑掉
步骤3
3.我用了三个鸡蛋，因为鸡蛋是老家自己的土鸡蛋，比较小 ， 盐巴我加到海蚌汤里面了，防止加鸡蛋里面盐不均匀
步骤4
4.汤汁加入的时候边加边搅拌，最后要把泡沫捞掉
步骤5
5.我在微波炉蒸的，蒸了五分钟，可以隔水蒸 ， 隔水蒸出来就很嫩跟豆腐一样~用海蚌汤蒸蛋很鲜
海蚌蒸蛋的烹饪技巧
加入鸡蛋的汤要有点温度，然后搅拌的泡沫要捞掉 。鸡蛋跟水比例1:3最好
###其它资料参考###食材明细
海蚌700克
活虾500克
熟小管300克
鱿鱼500克
牡蛎400克
西兰花1朵
胡萝卜1根
豆腐1块
生蒜2根
食盐2茶勺
味极鲜生抽适量
醋适量
原味口味
煮工艺
一小时耗时
普通难度
原味海鲜火锅的做法步骤
1
准备好所有食物 。（材料图）
2
海蚌放在淡盐水中吐养数小时后洗净 。
3
锅中烧水 ， 水开后放入海蚌煮30秒左右，以便去掉杂质，捞起稍沥水份 。
4
汤锅中加入适量清水，放入海蚌，加入几片生姜 。
5
盖上盖子，大火烧开转中小火煮30分钟左右至汤汁乳白，做为火锅的汤底 。
6
鱿鱼肚洗净，划好花刀后切成大块 。
7
入开水锅焯水30秒左右，捞起 。
8
牡蛎要置于清水中，用手一颗一颗捞起清洗，以便去除残留的碎壳 。
9
洗好的牡蛎要放在清水中，以免表皮干枯 。
10
小管清洗干净 。
11
鱿鱼头洗净，切成条 。
12
虾清洗干净，并剪去虾须 。
13
豆腐切好置于水中，以免破碎 。
14
西兰花洗净掰成小朵，胡萝卜洗净切滚刀块 。
15
开水锅中依次放入胡萝卜和西兰花，焯至断生 。
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蒜头切小丝，蒜叶切段 。
17
蒜头丝放入盘中 ， 以各半的分量加入生抽和醋,拌匀用来做蘸料 。
18
把电磁炉和煮好的海蚌汤底移至桌上，调入适量食盐，把汤底烧开，便可边刷边吃 。
###其它资料参考###海蚌蒸蛋
主料：海蚌 (六粒)，鸡蛋 (二粒)
调料：盐 (半勺)，味精 (1/4勺)
步骤：
1海蚌洗净用刀破开，蚌内的蚌液留着 。
2用小刀将蚌肉取出，去肚 ， 洗去蚌肉内的泥砂 。
3打二个鸡蛋扵微波炉专用容器，加入蚌液 ， 加半碗水，加少许味精（不用加盐） 。把蛋打成蛋液 。
4将蛋液放在微波炉中，高火三分钟 。
5将海蚌肉依次犤放在蒸蛋上面 。
6再将蒸蛋在微波炉里蒸二分钟 。
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