芹菜对人体有什么作用 _芹菜

吃芹菜有哪些作用？

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吃芹菜有哪些作用
吃芹菜有哪些作用，这种食物的功效是非常明显的，禁忌人群对这种食物会比较敏感，有些疾病的产生就是因为吃错了保健食物，这种食物不能够拥有某种功效，养生就看吃芹菜有哪些作用。
吃芹菜有哪些作用11、降低血脂
芹菜具有很好的降血脂，预防动脉硬化的作用。这是由于芹菜中含有多种不饱和脂肪酸，有助于血脂的平衡。
2、平肝降压
除了降血脂以外，芹菜还有很好的降血压、降低胆固醇的功效。研究表明， 3-n-丁基苯二酸这种降压物质大量存在于芹菜叶中。芹菜所含的酸性降压成分，对原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。
3、镇静安神
芹菜中含有丁基苯酞，这是一种具有镇静作用的化合物。3-n-丁基-邻苯二甲酰内酯和芹菜镇静素在芹菜中含量较高，故而晚餐上一道芹菜有很好的.助眠作用。另外，从芹菜子中分离出的一种碱性成分，对人体能起安定作用；芹菜苷或芹菜素口服，有利于安定情绪和消除烦躁。
4、抑制细菌
芹菜中的黄酮类物质具有调节毛细血管的脆性和通透性、清除自由基、抑制细菌等作用。其中香豆素是一类苯丙基化合物，具有抗炎、消肿、解痉挛、镇静、抗菌等作用；呋喃香豆素对皮肤有光敏活性和抗菌作用。
5、防癌抗癌
芹菜中的丁基苯酞类具有较强的防癌活性，其中的叶绿素和叶绿酸都有较强的抑制突变的作用，叶绿素还可以抑制强致癌物黄曲霉毒素和苯并芘类的致癌活性。另外，芹菜还可以预防结肠癌的目的。
吃芹菜有哪些作用2如何挑选芹菜
1、识别四种芹菜
青芹味浓；黄心芹味浓，嫩香，脆；白芹味淡，不脆；美芹味淡，吃口脆。
2、区分是移栽芹菜还是原地芹菜
我们知道，种芹菜有两种方法，即先育苗再移栽和播种后一直长到收获（不经移栽) 。为此，一般说来，移栽芹菜质量好，（不经移栽)原地芹菜质量差。
另外，芹菜的长短不是老嫩的标志。原地芹菜一般较短，但是比较老。
所以买芹菜时，区别移栽芹菜和原地芹菜是重要的。由于芹菜是带根采收的，移栽芹菜的根系一般短而少，而原地芹菜根系多，且较长。
3、芹菜新鲜不新鲜，主要看叶身是否平直
新鲜的芹菜是平直的。存放时间较长的芹菜，叶子尖端就会翘起，叶子软，甚至发黄起锈斑。
选择叶柄肥厚、嫩脆，一株有4~6个叶柄，长40~50厘米，无黄叶、病叶、断叶，其叶色、叶柄色符合原品种特征，整齐、均匀的为佳。如实心芹，叶柄不空心，叶柄宽厚、叶色深绿，吃口脆嫩。
4、叶色浓绿的不宜买
不管哪种类型的烹饪食谱芹菜，叶色浓绿的不宜买。因为叶子“墨黑”，说明生长期间干旱缺水，生长迟缓，粗纤维多，吃口老。

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芹菜的功效中最为人熟知的莫过于能降血压。优越的物质生活增加了人们患高血压的风险，很多人会选择在日常生活中多吃芹菜来达到降血压的效果。除了降血压，芹菜还有其他的功效。中药书中记载：芹菜味甘、苦，性凉；归肺、胃、肝经。总体而言，芹菜的功效可归纳为平肝清热，祛风利湿，除烦消肿，凉血止血，降低血压，健脑镇静。具体的功效如下：
1、平肝降压。芹菜主肝经，临床医学表明：芹菜中的菜含酸性的降压成分对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有不错的预防效果。
2、防癌抗癌。芹菜是高纤维食物，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质，能很好地预防结肠癌。
3、镇静安神。芹菜中含有的一种碱性成分，对动物有镇静作用，对人体能起安定情绪，消除烦躁的作用。
4、养血补虚。芹菜含有较高的铁元素，能补充妇女经血的损失，使目光有神、头发黑亮，避免皮肤苍白、干燥、面色无华。
5、清热解毒。芹菜主肝，肝火过旺、皮肤粗糙及经常失眠、头疼的人多吃芹菜能缓解症状。在气候干燥的春天，人们容易变得口干舌燥、气喘心烦，常吃些芹菜有助于清热解毒，去病强身。
6、醒酒保胃。芹菜属于高纤维食物，可以加快胃部的消化和排除，然后通过芹菜的利尿功能，把酒精通过尿液排出体外，缓解了胃部的压力，起到醒酒保胃的效果。
7、预防牛皮癣。芹菜中有一种能使血管平滑肌舒张的物质，可降低血压和胆固醇。芹菜中含有补骨脂素的成分，可预防牛皮癣。

###其它资料参考###1、平肝降压的作用，很多人都知道，芹菜具有降压的功效，主要是芹菜当中含的一些成分具有降压功效，对于这种原发性的，妊娠性的，或者更年期的高血压，都有一定的效果。
2、有镇静安神的作用，能够安定情绪，消除这种烦躁，对于这种失眠的人，也有一定的效果。
3、有利尿消肿的功效，能够通过利尿，排出体内的水钠潴留，来减轻体内的水分，还可以治疗乳糜尿。
扩展资料：
注意事项：
芹菜含有大量的维生素C，黄瓜含有一种可以分解这种维生素的酶。因此将这两种食物混合在一起时，芹菜蔬菜中的维生素C会减少，这使得这种营养蔬菜的营养价值显著降低。
芹菜不应该与牡蛎，蛤蜊一起食用。牡蛎和蛤蜊含有维生素B1，导致芹菜中的维生素含量严重受损。牡蛎，蛤蜊不同，维生素B1的含量不会减少，但会产生干扰人体吸收锌的物质。
参考资料来源：人民网-如何挑选芹菜？芹菜鲜为人知的6种药效
参考资料来源：人民网-芹菜有6大药用功效你不得不知！

###其它资料参考###1、抗氧化：芹菜是日常生活中最常见的一种食物，里面含有高纤维和大量的抗氧化剂，在服用以后就能够经常内消化，慢慢的产生一种木质
素和肠内酯的物质，而这类物质也就是抗氧化剂，能够快速的抑制患者肠内细菌，加速粪便在肠内的运转时间，减少致癌物，达到抗氧化的目的，让肌肤变得更加的细腻和光滑。
2、降低胆固醇：芹菜里面含有大量的丁基苯酞化合物，也是芹菜油里面中最重要的化学成分，另外芹菜也是最丰富的膳食，能够有效的减少身体的胆固醇吸收量，抑制血小板凝聚，阻止血栓的生成，保护血管的通畅，快速的预防血管阻塞。
3、降血压：芹菜里面不只有钙，还有钾离子含量以及丰富的营养素，适当的食用就有利于降血压，起到保护血管和强健骨骼的功效，并且芹菜中还有植物素，有助于消除体内的自由基，快速的降低发炎反应。
4、防止溃疡：溃疡也就是日常生活中常见的一种疾病，当发病的时候多吃一些油菜，就能够起到很好的缓解和改善，还能够保护消化道内壁，因为里面含有一种特殊类型的乙醇萃取物，所以能够有效的防止溃疡。

###其它资料参考###1、抗癌
研究发现，芹菜所含的肉豆蔻醚这种有机化合物能中和香烟烟雾散发的致癌物苯并芘，可以有效抑制癌症形成（尤其是肺部）。
2、防衰老
芹菜富含木犀草素在内的多重抗氧化成分，两匙量的芹菜就含有16%每日建议摄取量的维生素C 。
3、抗炎症
芹菜富含木犀草素，能增强人体新陈代谢，经常食用可以有效预防体内炎症，如骨关节炎和类风湿关节炎。
4、预防慢性病
当人体内同型半胱氨酸含量过多，会威胁血管健康，而芹菜所含的叶酸可将其转化成无害的分子，因而多吃芹菜可预防中风等心血管疾病。
5、坚固骨骼
两匙芹菜含有高达153%RDA标准的维生素K,对骨钙素这种坚固骨骼的蛋白质合成不可或缺。同时维生素K也可防止钙在动脉壁上积聚，有助预防动脉粥样硬化等心血管疾病。
【芹菜对人体有什么作用】参考资料来源：人民网—中和香烟致癌物多吃芹菜的5大好处