排骨一般烧多长时间才熟？？
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排骨一般烧40~45分钟，当然了 ， 方法不同时间也不同 。所以这种情况需要根据实际情况而定 。下面我们再看看怎么烧排骨 。
所需材料：猪肋排2斤、油盐适量、葱1段、姜1块、大蒜3瓣、花椒十几粒、大料1个、桂皮1小段、香叶2-3片、干辣椒1-2个、生抽2汤匙、红烧酱油1汤匙、料酒1汤匙、冰糖2汤匙、
做法步骤：
1.买猪排骨时，直接让商家把排骨斩成段 ， 自己剁费时费力 。
2.锅内加入水，冷水下入排骨焯水，排骨焯水时要加冷水 ， 能把排骨的血沫充分煮出来，做出的排骨吃着不腥 。
3.水开后，撇去飘起的浮沫，煮4-5分钟 ， 将排骨捞出，用温水洗净，捞出沥净水分待用 。排骨的水分要沥净，否则炒制时，容易溅油 。
4.准备好调料，做红烧菜，需要炒糖色，很多人不知道用白糖好还是用冰糖好 ， 用冰糖炒糖色的上色效果要好一些，而且味道和色泽优于白糖 ， 成菜颜色特别红亮，而且颜色也不会变黑，上色效果持久，用冰糖炒出的糖色的颜色要淡一点，但是它的味道清香 ， 不会太甜 。
5.先将锅烧热之后倒入少量的食用油，将炒锅四周转动一下，让油沾满整个炒锅 。等到油温变热了之后再倒入冰糖，将冰糖快速的敲碎，敲散 。用小火继续搅动冰糖让冰糖完全的变成液态的形状 。在炒糖色的时候全部使用小火，这样做会慢一些 。在炒糖色的时候一定要不停的搅动糖 。
6.冰糖融化后先冒大泡，然后慢慢变成黄色小泡，随着温度继续升高，黄色小泡变成黄色沫子，继续加热，颜色变成枣红色，这时会闻到焦糖的香味，糖色就炒好了 。
7.马上下入排骨翻炒，将排骨炒制上色 。
8.下入葱段、姜片、蒜粒、花椒、大料、干辣椒、桂皮、香叶，炒香 。再淋入料酒、生抽、红烧酱油，翻炒均匀 。
9.加入热水，炖制排骨要用热水，水量和排骨持平就可以了，排骨煮制时间长，水要一次性加足，如果中途水不够，也要加热水，大火烧开，盖上锅盖，转小火炖制40-50分钟 。
10.到时间后，加入盐调味，盛出装盘红烧排骨就做好了 。
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1、排骨烧30分钟左右能熟 。
2、一般来说，只要提到排骨，指的都是猪排骨 。猪排骨味道鲜美 ， 也不会太过油腻 。猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质 。
3、红烧排骨是一道常见的菜肴，以猪排骨、杏鲍菇作为主要食材，以干辣椒、花椒、八角、丁香、姜片、盐、油、老抽、生抽、料酒、冰糖等作为辅料制作而成 。制作红烧排骨，一般需要先将排骨焯水，去除血水和异味 。
###其它资料参考###排骨一般大火煮开后，转小火烧30分钟就好 。
红腐乳烧排骨的做法：
用料：排骨500克、红腐乳汁三汤匙、红腐乳二小块、冰糖20克、生姜适量、生抽一汤匙、料酒一汤匙、油20克、葱适量、蒜适量
1、排骨放清水中浸泡，期间多换几次水 。红腐汁和腐乳备用，葱切葱白段和葱花；姜蒜切片 。
2、把洗净的排骨放到冷水中烧开焯二三分钟 ， 放二片姜和一汤匙料酒，煮去排骨血水 。
3、捞起排骨沥水，并用厨房纸吸干水份 。
4、煎锅加热，倒入油，烧至五成热，放入排骨煎至表面金黄，捞起控油 。
5、用煎排骨的剩余的油煸香生姜、葱白和蒜 。
6、倒入准备好的红腐乳汁、生抽、放入冰糖，倒入适量热水，没过排骨为宜 。
7、汤汁煮沸放入煎好的排骨，大火煮沸加盖转小火烧三十分钟，直到排骨酥烂 。
8、焖煮期间记得翻动排骨，注意收汁情况 。最后大火收浓酱汁即可 。
9、排骨装盘 ， 撒少许葱花，就可以开始食用了 。
###其它资料参考###1、土豆炒排骨水开后蒸二十分钟能熟。土豆是很容易熟的，主要是排骨 。
2、排骨在蒸之前用调料腌制一下，高温的水蒸气会将排骨变得软烂，调料也比较容易入味儿 。蒸二十分钟就可以了，时间长了土豆会成糊，影响外观和口感 。
###其它资料参考###1、排骨焯水3－5分钟，去血沫，捞出洗净备用 。
2、锅中放油，放入冰糖、八角、香叶、姜炒出香味 。
3、放入生抽，倒入排骨翻炒至排骨上色 。
4、放入老抽、盐、水 ， 大火煮沸，小火慢炖20分钟 。
5、大火收汁即可出锅 。
排骨的种类：
1、小排：小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上边是肋排和子排，小排的肉层比较厚，并带有白色软骨 。适合蒸、炸、烤，但是要剁小块 。
2、子排：子排是指腹腔连接背脊的部位，它的下方是五花肉，片下的排骨长达30厘米，呈三角形斜切片状 。子排的肉层很厚，隔着一层薄油还连了一块五花肉，油脂丰厚，肉质是所有排骨中最嫩的，适用于多种烹调方法和口味，只是口感略显油腻 。适合炸、烤、红烧，长度以5～7厘米为宜 。
3、大排：大排是里脊肉和背脊肉连接的部位 ， 又称为肉排，多用于油炸，以肉片为主，但是带着排骨 ， 除了增加分量让肉片面积显得更大外，油炸的时候也会增加大骨特有的香气，这也是炸肉排的特色 。除了油炸 ， 也可以卤大排，但是卤之前要经过煎或快速油炸的程序，作用是封住大骨的血水，免得烹调过程流出，影响肉片和汤汗的色泽 。适合炸、卤 ， 如果炸要切薄一点，如果卤要厚一点 。
4、肋排：肋排是胸腔的片状排骨，肉层比较?。?肉质比较瘦，口感比较嫩，但是因为有一侧连接背脊，所以骨头会比较粗 。由于肋排比较大 ， 所以一些店家会把它分割成腔骨、子排等，让顾客选购 。例如片状的烤肋排，就是选用中段的嫩排 。剁小块后挑出肉层较厚的部分可以用来蒸、炸、红烧 ， 大片的适合烤 。
###其它资料参考###分类:生活 >>美食/烹饪
问题描述:
谢谢
解析:
生炒排骨
在普通百姓家里，排骨除了加些冬瓜、莲藕、雪豆、绿豆等炖汤以外，其他的吃法恐怕只有红烧、酥炸了 。你一定没听说过炒排骨吧，更何况是生炒呢！还是来看我做生炒排骨吧 。
原料：猪仔排300克 鲜青尖椒80克 鲜红尖椒30克 老干妈香辣酱20克 姜片8克 葱节10克 精盐、料酒、白糖、胡椒粉、生抽、味精、精炼油各适量
制法：
1．猪仔排洗净，剁成2厘米长的小节 ， 纳盆，加入姜片、葱节、料酒、精盐、胡椒粉、生抽抓匀，码味约半小时 ， 拣去姜片、葱节；鲜青尖椒、鲜红尖椒洗净，均斜切成小节 。
2．净锅上火，放入精炼油烧热 ， 下入码好味的排骨，用锅铲不停地翻炒，直至排骨完全熟透且带有一股干香时，倒入青红尖椒节，调入老干妈香辣酱、精盐、白糖、味精 ， 继续炒至辣椒表皮起小泡时 ， 起锅装盘即成 。
特点：色泽褐红，香辣酱的豉香与鲜椒的清香融为一体，排骨干香有嚼头 ， 热吃冷吃均可，最宜下酒 。
说明：排骨一定要腌制入味；生炒排骨时不要性急，以中火炒制 ， 应炒透、炒干香 ， 这样风味才佳！
###其它资料参考###排骨的做法：
家常版豉汁排骨
1.排骨斩成小段，揉搓洗净，豆豉泡冷水
2.加生抽，生粉，一点儿油，盐 ， 糖(甜口味就多多的加)，一点醋，抓匀，腌制 ，
3.将腌好的排骨摆碟，撒上葱、姜、蒜末，辣椒末，加入适量豆豉 ， 上锅大火蒸至骨上皮收缩即成 。
家常糖醋排骨
1、锅中放入清水，将排骨和姜片冷水下入锅中，水滚后再煮3-5分钟，煮至排骨变色后捞出，控干水分
2、制作调味汁 ， 1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水(搅拌至糖融化)但你只要按照12345的比例根据自己所用的排骨量调就可以了
3、另用一小碗 ， 放一小勺淀粉加点水
4、炒锅上火，倒入适量的油，油热后倒入排骨，用小火慢慢煸炒 ， 炒至排骨表面金黄
5、排骨煸炒好后，倒入调味汁，没过排骨，大火收汁，汁快收得差不多时倒入之前用水调好的淀粉，再继续收汁 ， 汁快干了就可以关火起锅了 。
家常红烧排骨
1)排骨斩成6cm长的块 。把干香菇放入40度的温水中浸泡1小时，泡软后用清水洗净 。
2)锅中倒入清水，大火加热煮开后放入排骨，焯烫3分钟将排骨捞出沥干水分，焯烫的水倒掉不用 。
3)锅中倒入油，大火加热，待油4成热时 ， 放入大料，桂皮，香叶，青葱和姜片，煸炒出香味后，放入排骨，翻炒2分钟 。
4)烹入料酒，生抽，老抽，将颜色炒匀后，倒入开水，加入白糖和香菇 ， 盖上盖子，调成小火炖40分钟 。
5)打开盖子 ， 调入盐搅匀 ， 改成大火收汤，待汤汁变粘稠即可出锅 。
小诀窍**步骤(4)中，将排骨炒上颜色后，要倒入开水，这样肉炖出来才会比较香 。最好不用冷水 。
**八角(大料)，桂皮和香叶，是做这道菜最基本的香料，你可以根据自己的口味添加其他香料，比如小茴香，肉蔻,干辣椒等，但不要再从这基础的三味香料里减掉任何一个啦 。
###其它资料参考###食材明细
主料
肋排
500g
辅料
四季豆
100g
海鲜菇
100g
香菇
5朵
调料
蒜
3个
盐
适量
生抽
2勺
菜油
3勺
咸鲜
口味
烧
工艺
一小时
耗时
普通
难度
清烧排骨的做法步骤
1 1排骨用盐和胡椒粉、料酒码味 。
2 2油热以后，放入排骨煸炒至金黄 。
3 3煸炒排骨的时候，可以洗切配菜 。四季豆去掉两头的筋，写成段，香菇切成块 ， 海鲜菇去掉根部备用 。
4 4放入香菇后，加入水淹没食材 ， 烧30分钟，香菇提前放的原因是可以让香菇的香味融入排骨，而且香菇随便煮多久都不会烂 。
5 5排骨炒好以后，放入四季豆烧10分钟 。
6 6最后放入海鲜菇 ， 烧10分钟即可 。海鲜菇易熟，最后放 。
7 7起锅前加入生抽和盐调味即可 。
小窍门
香菇要和排骨一起先烧 ， 提前放的原因是可以让香菇的香味融入排骨，而且香菇随便煮多久都不会烂 。
###其它资料参考###淮山一般只需要煮3-5分钟就可以了 。
【抄排骨多久】淮山是非常容易熟的,煮的时间如果比较短,口感就会比较清脆,如果煮的时间比较长,口感就会比较粉糯,所以要根据自己的口感需求来决定煮的时间 。
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