文章插图
文章插图
1、凉粉是一种小吃，制作主要原材料是凉粉草、大米、红薯和豌豆，以酱油、醋、辣椒油而食，清凉爽滑，为夏季风味食品 。凉粉的吃法一般有两种，一是凉拌 ， 二是煎粉 。宋·孟元老《东京梦华录》称北宋时汴梁已有“细索凉粉” 。
2、制作方法：将绿豆粉泡好搅成糊状 ， 水烧至将开，加入白矾并倒入已备好的绿豆糊，放凉即成 。白色透明、呈水晶状 。
3、凉拌的时候并不用刀子切凉粉 ， 而是用一个特制的圆形的象浅勺般上面布满圆孔的的铁皮——锼子一圈圈在凉粉上盘旋，粉条就从那一个个圆孔中出来了，然后装在碗里，加上红色的辣椒水、绿的的荆芥、麻油、香醋、细盐、大蒜汁等调料 。还有一种拌法，加白砂糖或蜂蜜水 。
【凉粉是用什么做的 凉粉是用什么做的可以多吃吗】4、煎粉和凉拌相比有点复杂，那是个手艺活儿 ， 卖煎粉的并不卖凉粉 。煎粉要有炉子和锅的，卖煎粉的炉子很小 ， 但是却是一个真正的农家柴火炉子，用泥巴打成的炉膛，不用煤炭做燃料，只用麦干、豆秸之类 。锅是平底的黑铁锅 。卖家先将凉粉切成麻将大小，然后在锅里放上油盐葱姜之类 ， 用文火将凉粉煎成金黄，香气四溢，让人垂涎 。
相关经验推荐
- 香肠是用什么做的? 香肠是用什么做的
- 魔芋豆腐用什么做的 豆腐用什么做的
- 肠粉用什么做的 肠粉用什么做的粉皮
- 做疙瘩汤用什么面粉 做疙瘩汤用什么面粉好
- 做戚风蛋糕用什么面粉 做戚风蛋糕要用什么面粉
- 酸菜是用什么菜做的，潮州酸菜是用什么菜做的
- 陈皮是用什么做的 陈皮是用什么做的?
- 可乐是用什么做的 可乐是用什么做的告诉我
- 火腿肠是用什么做的视频观看 火腿肠是用什么做的
- 烧烤羊腰子是哪个部位 烧烤羊腰子是哪个部位的肉