文章插图
文章插图
1、食材准备：猪后腿肉10斤，肠衣10米左右 ， 食盐130克，花椒粉30克，辣椒粉80克，十三香3克 ， 白糖50克，高度白酒50克 。
2、灌香肠肉的选择和做肉馅一样，最好用三肥七瘦的猪后腿肉，这样做的香肠口感比较的适中，若肥肉太多则太油腻，瘦肉太多又太硬太老不够香，这肉首先应该去皮，洗净后晾干水分，再切成大片或者长条，这两个形状是最好的，如果且得太碎或者呈肉沫状，再灌出来的香肠容易不成形易碎 。
3、切好的肉装入大盆中，加入食盐130克 ， 白糖50克，花椒粉30克，辣椒粉80克，十三香3克，高度白酒50克抓拌均匀腌制5个小时 ， 这高度白酒的作用很大的，有提香增味杀菌消毒延长保存时间的作用 。
【家常香肠怎样配制好吃 家常香肠怎样配制好吃又简单】4、然后就用你的工具把肉一点一点的全部灌入肠衣中，这买的若是盐渍肠衣 ， 则需要用温水浸泡个15分钟再使用，要将肠衣全部套到工具上，然后在结尾打个结 ， 然后再将肉挤入肠衣中 。
5、香肠灌好后，用牙签在肠体上扎一扎，排一排多余的空气 ， 再用手挤一挤让肉更加的紧实一点，每隔一段用细线扎起来隔成若干小段，然后拎起来放到大约70度左右的温水中泡个10几秒钟 ， 再拎出来挂在室外晒半个月左右即可 。
相关经验推荐
- 油炸河虾的家常做法，油炸河虾的家常做法步骤
- 油炸葱花饼的家常做法 油炸葱花饼的家常做法大全图解窍门
- 油炸炝锅鱼的家常做法窍门 油炸炝锅鱼的家常做法
- 怎样挑选新鲜鱼头 怎样挑选新鲜鱼
- qq飞车哪里可以改性别 qq飞车怎样可以改性别
- 怎样制作凉皮好吃窍门 怎样制作凉皮好吃
- 怎样制作韭菜面条好吃窍门 怎样制作韭菜面条好吃
- 肥肉怎么做好 肥肉怎样制作好吃
- 怎样制作鲜肉烧饼好吃 怎样制作鲜肉烧饼好吃又简单
- 怎样制作辣椒油好吃，怎样制作辣椒油好吃又有特色怎么样制作重庆抄手