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1、观察牛肉的色泽：我们在挑选牛肉的时候，第一步一定要观察它的颜色 。正常情况下，当牛肉呈现暗红色的，且颜色均匀有光泽，看上去非常的诱人的，那就表示它很新鲜；如果你在选肉的时候发现，它的色泽没有那么亮，只有切面部分稍有光泽 ， 那这就是存放过一天以上的牛肉了 。
2、闻闻牛肉的味道：如果牛肉够新鲜，那么它的气味是很好分辨的 ， 就是正常肉类的味道 。但是如果牛肉已经不新鲜或者是变质 ， 那味道可就不同了 。一旦出现氨味或者是腐臭味 ， 那千万别选择 。
3、摸摸牛肉的粘度：我们在挑牛肉的过程中是一定要下手摸的，只要是新鲜的牛肉，那它一定是不好粘手的，因为它的表皮有风干膜 。如果在摸的过程中出现了粘手的触感，那建议大家不要选择 。
【怎样识别新鲜的牛肉 怎样识别新鲜的牛肉的真假】4、试试牛肉的弹性：最后这一步 ， 就是来试试牛肉的弹性了 。新鲜的牛肉是很Q弹的，一碰就会弹回来 。但是次牛肉或者是变质牛肉就不一样，当你指压的时候 ， 会发现压痕很难恢复原状了 。
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