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1、做法一：材料：鳕鱼、胡萝卜、青椒、葱姜蒜、高汤、白糖、盐、味精、水淀粉、味精、番茄酱 。做法：将鳕鱼过油，炸至金黄色取出，胡萝卜、青椒切丝;将锅内放少许油，将鲜族辣椒酱炒出红油，倒入鳕鱼，放入葱姜蒜 ， 加入高汤，放入少许白糖;盖上锅盖焖制7-8分钟，将切好的胡萝卜、青椒丝倒入 ， 盐、味精少许，翻炒出锅 。鳕鱼去杂洗净，里面的黑皮要去净 ， 切成2公分左右的段，水淀粉泡好，淀粉要稠点的 。准备一只大碗，倒入醋，如果是米醋的话要一碗左右 ， 糖加到醋的一半那么多 ， 放适量的盐，味精，番茄酱，搅匀，再放入辣椒面少许 ， 蒜切片 ， 也放到碗汁里，尝尝，要酸甜适口就行了 。锅上热油，六成热时把鳕鱼块一个个放入，定型后翻炸到金色，成熟捞出等油到八九成热时，再倒入复炸一次，炸至色金黄而皮酥，用勺磕有啪啪的声音时捞出 。锅留底油，把碗汁倒入炒至沸开，把炸好的鱼块倒入 ， 把汤汁挂匀就好了 。还有，汤不要多，如果做一盘鳕鱼的话 ， 一大碗汁就足够了，还有炒的时间一定要短 ， 不然鱼块的酥壳就会回软的 。
【东北鳕鱼做法 东北鳕鱼的做法】2、做法二：主料: 冻鳕鱼两条 ， 辅料: 青花椒适量，辣椒适量，葱片适量，大蒜适量，酱油适量 ， 醋适量，水适量 ， 盐适量 。做法：冻鳕鱼两条，自然解冻化开，洗干净 。在鱼身上斜着切花刀，为了更好的入味 。锅里放油，烧热，把鳕鱼放进锅里煎 。注意轻易不要翻面，煎好一面再煎另一面 。锅里加辣椒，醋，酱油 ， 大蒜，葱片，水和适量盐，还有我最喜欢的青花椒，炖半小时就好了 。
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