文章插图
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1、鸡蛋189克、低粉97克、酸奶67克、葡萄干86克、食用油45克、白糖86克、电动打蛋器56克、打蛋盆38克 。
2、所有材料称量好，找两个无水无油干净的盆或大碗 。蒸锅中多装点水，放在灶上 。
3、将鸡蛋蛋清蛋黄分离分别装到两个盆（碗）中，打蛋器打蛋清 ， 取30g糖分三次加入蛋清中，打到提起有个小尖尖的状态 。
4、10克糖和蛋黄混合缴打均匀，加入油、酸奶 ， 然后用打匀成蛋奶液，蛋奶液加入低粉，用铲切拌均匀至无颗粒 ， 再加入葡萄干切拌 。
【如何制作好吃的葡萄干酸奶蒸蛋糕 葡萄干酸奶蒸蛋糕的做法】5、将1/3左右的蛋白加入蛋黄糊，用铲切拌均匀，切拌好的蛋黄糊全部轻轻倒入蛋白盆中，快速轻柔得切拌均匀，成最终的蛋糕糊 。
6、此时，蒸锅已经开锅，将蛋糕糊倒入模具内，震几下消除气泡 ， 覆盖保鲜膜 。
7、中小火蒸40分钟后关火，闷2-3分钟 。开锅后把盖（膜）拿开，震几下，再倒扣冷却 。
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